国外创投新闻 | 食品科技初创「Plantish」种子轮融资1200万美元，主打植物基“三文鱼切片”
据外媒TechCrunch报道，主打“三文鱼”植物肉的食品科技初创「Plantish」近期宣布获得1200万美元的种子轮融资，由State of Mind Ventures领投，Pitango Health Tech、Unovis、TechAviv Founder Partners、SmartAgro、E2JDJ、Alumni Ventures、FoodHack Syndicate、OurCrowd跟投。本轮后该公司累计融资总额将达到1400万美元。
图片截自企业官网
这家以色列初创公司为其餐厅合作伙伴提供由植物蛋白制成的“三文鱼切片”。联合创始人兼首席执行官Ofek Ron在采访中表示，尽管成立仅短短一年时间，该公司已经实现了技术上的重大突破，产品在味道、质地、外观、结构和营养价值上都与真实的熟鲑鱼肉高度相似，含有大量蛋白质和Omega-3等。
“海鲜市场中超过70%的产品是鱼肉切片类，但目前的植物基替代产品主要是鱼翅、炸鱼等肉糜。这就是我们的不同之处：我们致力于开拓鱼肉切片市场，通过解构鲑鱼分子结构并用植物分子模仿其结构来制作产品。”创始人表示。
Ron解释说，大约20年前的第一代植物性食品就在模仿这种味道。以「Beyond Meat」和「Impossible Foods」为例的第二代植物性产品关注味道和质地。对于第三代，关注点在于切片的整体结构。这意味着纤维结构将有着更高的精度。
Ron于2021年与「Enviro」创始人Ron Sicsic博士、Hila Elimelech博士、生物工程专家Ariel Szklanny博士、「Impossible Foods」前产品总监Eyal Briller联手创办了该公司。Ron在采访中表示，该公司的目标是在2023年12月前将其产品上线五家餐厅作为试点，并在2024年前正式向全国餐饮机构推出其产品。
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该公司将利用新的资金投资于研发，建造一座制造厂并部署设备，以进行蛋白质和海藻提取物的混合。去年该公司完成了设备设计方案后获得了200万美元融资，现在该团队不仅证明了其技术的可行性，还生产了部分样品。“我们的使命是从内部改变食品技术。” Ron表示。
竞品方面，「Tender Food」本周宣布获得1200万美元的种子轮融资，将利用植物蛋白复制肌肉切片，制作牛排、猪肉和鸡胸肉；「Wildtype」近期融资1亿美元，用于开发由细胞培养制成的寿司级三文鱼。
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