深耕海鲜产业链，「天蓝物」想要做出普世性的海鲜零食 | 早期项目
文 | 姚兰
36 氪最近认识的海鲜零食品牌「天蓝物」，深耕海产供应链，致力为广大食客提供高品质海鲜蛋白——严选优质海鲜原料，研发更好吃、更健康的普适性海鲜零食。
2021 年 4 月产品正式上线，2 个月后入围 2021 年天猫美食新品牌创造营，并位列新鲜美食榜 TOP 9。其中，主打产品——软骨无刺豆腐鱼酥上线 4 个月取得抖音鱼酥爆款榜 TOP 2 的成绩，樱花虾饼上线 1 个月即登上虾片爆款榜 TOP 1。
36 氪独家获悉，「天蓝物」在 2021 年连续完成两轮融资，投资方分别为天图资本与金鼎资本，总金额累计数千万元，由榕时资本担任长期独家财务顾问。
豆腐鱼酥
一直以来，受限于原料和加工工艺的地域性特色，海鲜零食是休闲零食大类目下集中度较低的细分品类，多以区域性品牌出现。但随着国人对摄入肉蛋白质量的要求持续提高及电商和社交平台的内容生态趋向多元化，近三年来海鲜零食成了休闲零食大盘中增长较快的增量品类，零食巨头也在加速布局这一赛道。
传统大袋装海味产品看似原汁原味，但因为没有经过严格的消杀和灭菌处理，存在一定程度的食品安全隐患。
海味产品对于原料的依赖较高，假若原料品质低下，就没有鲜味。为了掩盖腥味，需要添加香精香料，而这又有悖于当下健康零食的逻辑。因此，如果没有深厚的供应链体系作为支撑，在产品开发上就会遇到很多问题。
“我们深度合作的供应链做了三十多年的海鲜原料加工及销售，进口国产都做，拥有自家捕捞船只及成熟的生产线，坚持选用东海野生鲜鱼。”创始人 Eating 告诉 36 氪，自己格外清楚哪些海产具备零食化的潜力以及该在什么时间段多采集原料以平滑其不同月份的价格波动，加之供应链拥有足够的冷库仓储面积和优异的冷链加工能力，因此「天蓝物」从源头上便能有效控制产品的品质、成本以及储备数量。
中国不同地方的海域，有着不一样的海产品资源，而国内的开发工艺相比国外差距并不悬殊，缺少的是整合优质海产品原料与相关生产环节的能力。“整个圈子里大家是很亲密的，比如说你缺乏某种海洋植物，可能通过累积多年的产业资源迅速合作上山东合作方的专业原材料工厂，就看你怎么把这块地图拼凑起来。”
除了精选原料以外，「天蓝物」在口味研发上还能迎合当下年轻人对海味零食口味的诉求，以及增加更多食用场景的选项。团队与各地的餐饮企业、罐头厂和零食厂商建立了良好的关系，可深刻感知到市场销售端用户需求的变化，再据此及时迭代产品或开发新品类。
改变年轻一代对传统海鲜零食腥臭味重的认知，让 TA 们也能爱上好吃又营养的优质海鲜蛋白，是「天蓝物」创立的初衷。Eating 表示，「天蓝物」的目标用户群体是对产品品质要求更高一些的零食人群，原因在于市面上的中低端零食太多，价格便宜但同质性太强；用优质海鲜原料制作出来的零食，虽然成本自然更高，但产品力更强，有助于树立品质海鲜零食的形象，因此品牌主切的是中高端市场。
基于长期的用户研究，「天蓝物」划分出了如下产品线：
第一条是低温脱水工艺线，产线运用了 VF 真空低温脱水工艺，较为完整地保留了海鲜本身的营养成分，同时自研配方彰显产品酥香。所属系列产品有豆腐鱼酥、小黄鱼酥以及脆脆虾酥等。其中豆腐鱼酥为主推产品，它选用了目前海域里唯一没有骨头和刺的鱼种，经过工艺脱水之后口感颇为奇妙。
第二条线是以樱花虾饼和海苔玉米饼为代表的微创新线，将海味与传统零食进行结合，因产品普适度更高、定价略低而具备引流的作用，成本也相对可控。
樱花虾饼
第三条线是差异化的传统海鲜零食。例如鳕鱼片，采用独立小包装的形式，配料清洁，能够保存较长时间。再如芝士鱿鱼条，深海巨鱿“腱子肉”经过黄油反复烘烤后变得软韧有嚼劲，搭配带有咸味的芝士，最后微辛调味，口感层次极为丰富。
芝士鱿鱼条
研发实力的提升，能让「天蓝物」在未来的市场竞争中占据有利位置。36 氪了解到，品牌已与浙江工商大学食品研究院达成合作，共同研发水产海鲜零食产品。
为凸显“快乐、健康、真诚、简单”的品牌调性，「天蓝物」在 IP 打造和周边产品的设计方面花了不少心思。“小飞鱼”形象憨态可掬，给人一种治愈感，它肩负着开发海鲜零食星辰大海的使命。围绕这一 IP，「天蓝物」延展出了融入插画手绘元素的冰箱贴、帆布包、笔记本、数据线等周边产品。
围绕“小飞鱼” IP ，延展周边产品
“Because Love U Eeveryday”，是「天蓝物」的英文商标—— BLUE，而“blue”的发音很像鱼吐泡泡的声音。「天蓝物」想要成为带给消费者欢乐和爱的零食品牌，正如“躺平”款帆布袋上写着的 “take it easy”一样，希望每个人在高压环境下都能保持平和的心态。
从销售渠道来看，「天蓝物」现阶段线上重点发力天猫和抖音平台，线下则与便利店、酒吧等门店进行合作。
谈及未来发展规划时，Eating 透露将重点搭建专业研发团队以进一步提升新品的开发能力。“实验室更多是用工业化的做法完成产品口味配比，可以帮助杜绝食品安全问题，但是实际落地层面的最终口感，可能还是需要依靠五星级大厨和食品专业出身的产品经理这样的角色。”对于零食而言，好吃一定是决定消费者复购的关键。
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