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金辉：城市厨房重点解决安全和“桌子”两大命题

晰数塔互联网快讯
2020-12-20 17:08

杭州网讯12月18日-20日，2020网易未来大会在杭州盛大举行。大会以“洞觉未见”为主题，汇聚了全球最强大脑，期盼以远见超越未见，去寻找打开未来的钥匙。

大会上，农都公司董事、副总经理金辉在《新农业新产业—城市厨房》主题演讲时表示，农都在杭城武林新城有31万方城市厨房，是集鲜活直采、现代冷链、健康体验、全球美食、电影工厂于一体的新潮商业体。未来将面临重点解决两大命题，一个是安全、一个是桌子。注重“两个安全”，交易的安全，围绕着建立诚信体系，以及倡导契约精神；商品安全，商品的来源安全以及过程把控安全。“两张桌子”，一个是杭城老百姓的家庭餐桌，还有一张桌子就是公共餐桌，主要指的是酒店，企事业单位，大专院校食堂等，所有的食材都通过这里进行配送。

金辉表示，城市厨房这种新模式、新概念的潮商业，融合了健康厨房、共享厨房、智慧厨房、风尚厨房、文化厨房的五大功能，构建起了产商融合的生态产业链。不仅如此，城市厨房未来还拥有农+互联网的数字化管理模式。

以下为金辉演讲速记：

各位来宾，上午好！

刚才我进会场的时候了解到此次网易举办的“未来大会”，聚集了各行各业大咖们，有天上云端的，有宇宙空间的，也有网络线上的，等等等，而我们来自于地面的。当然，未来发展趋势而言，只有把天空地各行业紧紧联系在一起，才能形成真正未来的潮商业。我来自于农都的金辉，言归正传，今天我想和大家分享的主题是：新农业、新商业城市厨房。

我们农都是浙江省农发旗下重要的子公司，农发集团是我们省唯一一家涉农的国有企业，始终肩负着保障全省人民的米袋子、菜篮子和肉案子。我们生活在美丽的西子湖畔，如果我们把杭州这座历史悠久的城市比作一个家，那拥有世界文化遗产的美誉——西湖，每年都承接着成千上万来自不同地方和地域的客人们。我们可以把它比作城市的客厅，我们还拥有众览一景的钱江新城城市阳台，拥有着城市卧室，然而这些都作为一个家重要的组成部分。但是一个家还缺什么呢，厨房想必是不可缺少的组成部分。未来，农都将与城市相契合，肩负起城市厨房的功能。我们只解决厨房里的那些个事，在杭城打造与城市相契合的全新潮商业的新物种——城市厨房。

如何打造杭城潮商业新物种，形成杭城一张新的金名片，请大家随大屏幕来看一看，我们首先做了一次“城市厨房”环球之旅。

这是荷兰的鹿特丹市场，这是巴塞罗那市场，还有智利的中央市场，以及法国的伦基斯国际市场，等等。正如大家看到的，我们所对标的都是一些行业中国际标杆，农都是追求和实现人们对美好生活向往的全新体验。我们这座坐落于杭城武林新城的31万方城市厨房，是集鲜活直采、现代冷链、健康体验、全球美食、电影工厂于一体的新潮商业体。我们未来将面临重点解决两大命题，一个是安全、一个是桌子。安全里面，我们注重“两个安全”，一个就是交易的安全，围绕着建立诚信体系，以及倡导契约精神；还有一个就是商品安全，商品的来源安全以及过程把控安全。“两张桌子”，一个是杭城老百姓的家庭餐桌，还有一张桌子就是我们的公共餐桌，这里头主要指的是酒店，企事业单位，大专院校食堂等，所有的食材我们都希望通过这里进行配送。

不知从何开始，我们渐渐发现85后、90后、00后，每一顿外卖都变得食之无味，弃之可惜。对于他们来讲，一日三餐更像一种任务，他们碍于工作，不可能每天按时回到自己的家，吃到长辈们亲自下厨为他们张罗的饭菜。久而久之，他们可能都忘记了小的时候，父母们灶前给他们做饭炒菜的情景，每天也只能将就着吃一点吧。然而生活不是用来将就的，生活一定是用来讲究的。今天我想和85后、90后、00后，以及每天都日夜奔于工作的人们说上一句：买菜没时间没关系，交给城市厨房，通过线上同城配送，让晚餐和你一起到家。做菜没工夫，没关系，交给城市厨房，整合大数据，告诉你每一道菜的正确做法，让你做的顺手，吃的开心。餐饮结构不科学，没关系，交给城市厨房，加入我们的会员，量身定制食膳组合，更贴合每一个会员的健康状况。

城市厨房这种新模式、新概念的潮商业，融合了健康厨房、共享厨房、智慧厨房、风尚厨房、文化厨房的五大功能，构建起了产商融合的生态产业链。不仅如此，城市厨房未来还拥有农+互联网的数字化管理模式，请大家看大屏幕。我们这里重点有几个大系统，一个是BIM运维管理系统平台、食品安全溯源系统、线上线下的协同系统、优质物流保障系统、直播小镇的整体系统。

这里我重点讲三个：

一是BIM运维管理系统。通过BIM运维平台，将城市厨房在各个环节、各条数据、各种资源综合集成，全面实现资源的共享与管理，真正达到节能降本、提质增效的目的。

二是食品安全的溯源系统。真正做到从田间到餐桌的全过程追溯，充分利用物联网、云计算、大数据、人工智能、区块链等现代信息技术，构建起天、空、地一体化的农业信息化大数据平台，致力于农业全产业链信息化建设。

三是我们将打造中国农产品电商直播小镇。我们一直以来关注的是百姓的米袋子、菜篮子、肉案子的生活必需品。未来，城市厨房里的很多优质农产品将通过我们的直播小镇，助力于农产品直播环境和专业优秀人才集聚，形成农都直播小镇的品牌创建，为农产品直播赋能，为更多商户农户成为农产品直播的网红基地。

在城市厨房里释放的还有一个最大的亮点，未来我们将打造出我省规模最大的“百县千碗”的美食小镇，汇集浙江省11个地市、89个县的地道美食，以诗画浙江为内核，以百县千碗为IP，传承和发扬我省百县的特色美食。非遗文化、传承民俗，打造杭城文旅商相融合的金名片，充分展示“浙江味道”。我希望未来在座的各位有机会向你的朋友介绍杭城最值得去的“打卡”地，就是我们城市厨房的百县千碗的“浙江味道”。

关于我们城市厨房，由于今天的时间有限，还有很多的具体内容和业态亮点都没来得及一一向大家介绍。今天在我上台之前，农都公司董事长对我说了一些话，我受沈总的委托真诚邀请在场的和没有到场的朋友们，来我们城市厨房现场体验。刚才我说过，今天来的都是各行各业的大咖们，有天上云端的、宇宙空间的、网络线上的等等，以及前面发言的一些企业家们。我希望能与各位大咖们合作，把天上和地上的都串联起来，形成合力，携手共赢，解决好我们中国人自己的食品，让全国的百姓，更让杭城的百姓吃得好，吃得放心，吃得更健康。

谢谢大家！

2020网易未来大会由杭州市人民政府和网易公司联合主办，杭州市商务局、杭州市经济和信息化局、杭州市滨江区人民政府、北京网易传媒有限公司以及网易（杭州）网络有限公司承办，中国移动总冠名。大会将进行三天的头脑风暴、涵盖了预见未来、新基建、人工智能、区块链、潮商业、UP生活以及和文化等论坛。