印尼高效食品供应链的秘密武器：优质食材，低成本和科技驱动型平台
编者按：本文摘自《东南亚创业实操指南》，出品方：真格基金（ZhenFund），联合出品方：Golden Gate Ventures，本文作者：Aswin Andrison（STOQO联合创始人兼CEO），36氪经授权发布。
每个人都有自己喜欢的本地餐馆。在印尼首都雅加达，街道上到处都是小贩，人们会去逛摊位或者“warungs”，那里有牛肉丸、炒饭和沙爹鸡肉串卖。
作为顾客，我们最关心的是所售食物的品质，常常忘记管理一个摊位是非常艰难的。 摊主夜以继日地工作，同时要尽力维持充足的现金流。他们还面临另一项挑战，那就是如何以合理的价格采购到优质食材，这个问题在印尼等发展中经济体中尤为明显。未加工食材本身可能占到摊位成本的50%。
采购食材的艰苦，比许多摊贩老板预期的更难。他们的一天从凌晨3点或4点开始，要 至少去一个市场采购，和多个供应商讨价还价，再把食材运回店铺。这些都做完之后，一天的烹煮才刚开始。
技术驱动是秘密调味料
乍一看，这似乎是一个技术含量较低的问题，并不需要任何高技术含量的解决方案。 但是，随着技术驱动型物流的萌芽，食品行业正在慢慢转型。
伴随着 Go-Food 等外卖 App 的兴起，大多数人在 B2C 领域看到了这一转型。在 B2B 领 域 ，转 型 同 样 在 发 生 — — 特 别 是 在 中 国 和 印 度 ，食 品 物 流 与 电 子 商 务 结 合 的 初 创 企 业，吸引了大量投资，投资对象有美菜网、快鹿和 NinjaCart 等。
这也是 STOQO 所处的领域。STOQO 创办于2年前，最初公司通过 WhatsApp 给用户配送大米。现在，STOQO 通过可靠、高效的技术型供应链网络，整合了成千上万摊贩的订单，并帮助农民及供销商和顾客直接建立了联系。
作为一家以技术驱动的食品供应链技术企业，STOQO解决了小型食品商贩及其供应 商之间议价能力不对等及多层中间商加价的问题。个体商贩议价能力弱，且必须接受 市场给出的价格。同时食材配送链中多层中间商加价削弱了终端商户的利润空间。针 对这些问题，STOQO通过源头农户批量采购和终端物流配送，可以帮助小型食品商 贩获得更优惠的价格。
STOQO还改变了商贩每天的行程。过去商贩需要自己去批发市场采购食材，现在可 以通过App便捷地进行选购，随后STOQO负责送货上门。这意味着，商贩和摊主可 以把精力集中在凌晨采购食材以外的活动上。
“warung”摊主通过STOQO应用订购食物原材料
STOQO 的联合创始人: CTO-Angky William 和 CEO-Aswin Andrison
在供应链的另一端，农民也能够从简化的农产品销售过程中受益——包括去掉中间 人之后带来的更优定价、更快付款、以及稳妥便利的物流。
STOQO 由一流的工程师打造，他们与数千名充满激情的“前线”人紧密合作，致力于解决商贩和农民长期面临的问题。通过构建本地仓储，优化供应链的各个环节， 在无需冷链的情况下，STOQO 实现从农民到客户的快速分发，周转时间通常在24小时之内。
印尼的数字机遇
即使在物流网络未得到完全优化的发展中国家，STOQO 这样的商业模式也能够行 得通。
不过，印尼有一些独特的特点。
印尼是一个人口庞大的国家，成功的移动应用程序可以受益于规模优势。印尼拥有 2.64亿人，是世界第四人口大国。同时，它也是一个互联网普及率很高的国家—— 2018年上网人数达到1.71亿，占总人口的64.8%1。大部分用户为年轻人，他们已经绕过台式计算机进入移动生态系统，而智能手机是最重要的上网途径。
今天，印尼的经济飞速发展到一个拐点，数字经济或迎来爆发式发展。2018年，印尼人均 GDP 为3800美元，这与中国2009年的水平相近，当时中国科技公司呈指数 级增长，其中一些已经成长为世界上最大的公司。
雅加达有望在20302年成为世界最大的大都市之一。对于拥有3500万人口及以上的 的城市来说，即便拥有十分高效的市场，食材物流配送也是一个很大的挑战。与此 同时，雅加达也是世界上交通最繁忙的城市之一。从茂物开车到市中心，25英里的 路程可能要耗费2个小时。此外，目前的食材供应链中存在许多不必要的加层，各级中间商在食材配送过程中中分走了大部分利润。
较高的采购成本大幅推高了食材成本。例如，印尼大米的价格是全球 平均水平的两倍以上3；肉和蔬菜也 比较昂贵。造成这种情况的主要原因之一是较低的食品供应链效率，不过当你考虑到印尼的市场规模时 ，这一点也就不足为奇了。
投资印尼的B2B食品物流行业
那么，为什么投资者应该关心印尼商贩是如何采购食材的呢？这是一个比较常见的问题。主要原因是优化食材供应链是可以产生巨大经济效应的。
目前，印尼的食品价格相对居民平均收入来说比较昂贵，这使食品成为人们最大的开销之一，占比达40%。
2015年有研究发现，仅在雅加达就有数十万街边小摊，而印尼全国食品店更是多达数百万家。
食品摊贩流行的主要原因之一是印尼人喜欢外出就餐。作为一种主要社交活动，大多数人会选择在小摊上吃饭。从长远来看，受益于技术驱动的食品供应链，摊贩能够将部分利润转移到消费者，提高他们的消费能力。
我们也看到，在这个移动互联网盛行的为先的社会中，食品商贩正通过线上服务升级自己的生意。他们用消费者应用来购买日用必备品，现在他们也通过移动应用来采购所需的食材。摊贩经营者选择合适的时间配送新鲜食材，赶上清晨的营业安排。 STOQO 在这当中扮演了重要的角色，确保每天早晨准时给商贩们配送价格公道的食材。
印尼正处于科技飞跃的时代，对于那些不完全了解这些平台的摊贩经营者来说，当他们体验到平台更高的质量、效率和可靠性，并且能够优化他们的生意时，他们就有机会成为数字化的支持者。
一位 STOQO 工程师根据司机的意见搭建技术
数字化机会也正影响着传统行业。那些能够凭借建立数字化体系，为传统的低科技行业带来重大收益的公司，正通过优化行业运营模式来获得收益。今天尤其如此，我们看到不断增加的 GDP ，不断增加的中产人群，以及互联网和移动为先人群正在 相互融合。
综合来说，印尼正像10年前的中国，处于物流革命的尖端。食品行业是其中一个主要的受益行业——技术驱动的物流体系将颠覆企业及日常消费者的传统经营模式，并提供一大波投资机会。
编 | 云晞@36氪出海
图 | 视觉中国
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