人造肉公司「v2food」完成 3500 万美元 A 轮融资，以植物为基础生产肉类替代品
据悉，澳大利亚植物性肉类替代品研发生产商「v2food」获投3500万美元A轮融资，该轮融资由联邦科学与工业研究组织（CSIRO）创新基金的资本部门Main Sequence Ventures和私人投资公司维港投资（Horizon Ventures）领投，Marinya Capital和红杉资本中国共同投资。本轮融资将用于研发，以及在澳大利亚地区建造新的生产设施。
「v2food」主要生产以植物为基础的肉类替代品，模仿肉类生产中使用的原材料，以一种不需要改变现有肉类生产流程的方式向制造商提供原材料，其生产的替代品的外观、烹调和口感都与肉类相似。
在CSIRO的帮助下，「v2food」生产出了以植物的蛋白质质地、口感和结构为基础的原材料，用于人造肉的生产。对于制造商来说，他们无需改变现有的肉类生产程序。
就在上个月，「v2food」与澳大利亚快餐连锁巨头「Hungry Jack」合作，上市了以植物为原料的人造肉牛肉汉堡「Rebel Whopper」。「Rebel Whopper」含有从豆类中提取蛋白质，从植物中提取的纤维，从向日葵和椰子中提取的油脂。与一些人造肉不同，这款汉堡里不含转基因成分。而它的味道与牛肉几乎没有区别。这主要归因于火烤的烹饪过程，让它具有类似于真牛肉饼相同的烟熏、烧烤风味。
「v2food」创始人兼首席执行官Nick Hazell指出，到2050年，地球上将有近100亿人，而如今全球生产的肉量与养活不断增长的人口所需的肉量之间仍存在巨大的缺口。他表示：“公司的目标是改变世界生产食物的方式。我们必须迅速扩大规模，因为这个全球性问题需要立即得到解决。”
未来几个月内，「v2food」将继续在澳大利亚各地的网点推出新产品。但他们尚未决定进行新研究和建造生产设施的地理位置。
由于人造肉的加工技术在澳大利亚尚未起步，因此「v2food」目前仍需要从海外采购了大豆蛋白，并将其与其他富含碳水化合物的天然成分结合在一起。CSIRO正在规划澳大利亚的植物蛋白供应链的进一步发展，为植物育种者、种植者和生产者创造更多机会。一旦「v2food」在本地掌握了加工能力，将为豆类的高价值使用带来新的空间。
（封面图来源：Pxhere）
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