本土会员店fudi开出第4店，还在持续迭代
文丨妮 可，出品丨零售氪星球（ID：LS-KXQ）
要创立一家仓储会员店，需要极细致的谋略布局和足够大的野心梦想，更少不了耐心打磨。fudi身上，有一种新玩家的锐气，革新者的样貌，是本土会员店里一股强劲的新力量 。
在距离上一家门店开出一年后，9月28日，赶在2023年中秋国庆长假前，在北京西四环五棵松万达广场，fudi开出第四店。
2021年5月开出首店，迄今2年半，fudi开出4家会员店及2家fudi+精选超市。但2023年，fudi只开了这一家会员店，比之前的拓店规划要慢。
fudi副总裁高万里告诉「零售氪星球」，“今年，我们有意放慢了速度”。主要的目的是，对数字化、商品和体系化做细致的打磨。
五棵松万达店，则是这一年沉淀的最新呈现，作为fudi现有4家店里面积最大、品类最全，也是选品更优的旗舰店，被fudi内部视为，“商品选品持续升级创新的一个里程碑节点”。
01
第四店：fudi进化的新节点
新开业的fudi五棵松万达店，补足了此前fudi会员店没覆盖过的京西市场。
五棵松万达是京西商圈大体量、重体验的商业项目，交通便捷，周边5公里辐射人口超过250万，有多个医院、政企机关、文化场馆和高品质社区，汇集大量有足够消费力的家庭和人群。
在长期关注北京零售市场的行业专家潘玉明看来，无论是今年6月开业的京西大悦城，还是五棵松万达，都是京西商业新势力，“覆盖人多，消费力强，经营内容新，很容易聚客”。
而对fudi来说，五棵松万达店及3个月前落户京西大悦城的fudi+ 精选超市，通过核心商圈的进入，能实现京西市场的“填空”，还初步形成了会员店与精选超市互补生态的一个雏形，是fudi对市场覆盖的一种模式尝试。
更重要的是，15000㎡的五棵松万达店，也是fudi今年对商品系统性迭代的最完整呈现。
“这个目前面积最大的fudi，可以把之前想做，以及消费者呼声较高的一些品类都补全。”高万里告诉「零售氪星球」。
在商品上，fudi一直以生鲜见长，时令蔬果、鲜活海鲜、丰富面点和中式预制菜……对“中国胃”有精准把握和优势。大众点评上，新鲜、便宜和较小包装的生鲜品类，是许多消费者青睐fudi最关键标签。
但在五棵松万达店，fudi有了更丰富的基于全球供应链的食品和百货，2023年，fudi与澳洲最大食品零售集团之一、以商品稳定质优而闻名的Coles建立了战略伙伴关系，Coles为fudi提供了18款产品，包含原产自新西兰、MGO50+的麦卢卡蜂蜜、雨林联盟认证的深烘咖啡豆和有盐柔滑花生酱等拳头产品。
此外，可口可乐最新的创意家电系列也在fudi五棵松店亮相。复古爆米花机、全景大天窗可视化炸篮的空气炸锅、制冰机以及空气净化扇，精选的新奇商品表现出fudi要为会员提供品质生活乐趣的努力。
在熟食上面，fudi米其林星级大厨还与知名美食平台“下厨房”联手，在原有经典中式菜肴之外，上新了香草柠檬虾、英式司康饼等新菜式。
而一些fudi热卖的1.8L售价19.9元的fudi全脂鲜牛奶、69.9元的蒲烧鳗鱼、58元的fudi咖啡+巧克力蛋糕卷12颗等一些大单品，被梳理成必买榜单，在卖场陈列中被显著标识。
此外，满足品质人群的70多款有机商品被补充进来，包括fudi过往受市场热捧的小支洋酒组合，也成为礼盒新商品出现在fudi会员店里……fudi会员店的商品有了很多新变化。
02
打磨内功：商品力、组织及体系化和数字化
2023年，fudi会员商店放慢开店速度，但水面下的努力一直没停，“市场上看到的是4个店，实际上，更多门店在酝酿中”。面对不断抛来的开店邀约，fudi团队极为谨慎。
高万里透露，过去一年，fudi团队将重心放在打磨内功上，包括：商品力、组织及体系化和数字化。
商品力上，fudi强化性价比的进一步提升，同时，升级更新了商品的准入与汰换规则。
在业内，fudi一直强调商品综合毛利率“不超过10%”，今年以来，fudi团队继续把这个10%甚至10%以下的综合毛利率更深入地落地，贯彻“薄利多销”。这意味着， fudi的买手团队，要对市场价格高度敏感，从供应链挤出更多“水分”，还要有精准的销售订货预测能力。
fudi对商品的汰换原则也进行了调整，如果店内的某件商品缺乏吸引力，fudi会在一定周期内坚决清退。“这个工作要落实到位，努力让沉淀的商品件件是精品。”而落实的方法，也将从人工管控，进阶到通过系统自动管控，进而，实现硬性的强制落实。
自有品牌商品是会员店的根本之一，2022年，fudi成立了自有品牌商品的专门团队，从公司层面投入和聚焦一些品类，尝试系统化布局。
fudi的烘焙品类，2年下来，已跑出一些爆品，显示出晋级fudi门面新担当的潜质。
2022年，fudi蛋糕卷卖出了4万盒，而2023年fudi新推出的一款芝士肉桂卷，风靡小红书破圈，也让一些不知道fudi的人纷纷打卡。更早之前，德国结碱水面包也是fudi在社交网络被广泛讨论的特色单品，这些商品，无疑提升了fudi差异化商品的心智。
一位接近fudi人士透露，fudi烘焙品类有一个经验丰富的台湾师傅团队，烘焙产品100%自我研发和近90%自行生产，只有个别产线产能不足，才会委托外部厂商严格按fudi配方和要求生产。2023年，fudi还在京郊拓展了一个更大规模的烘焙厂，即将投产。
烘焙商品在年轻消费者中很容易打口碑，也是会员店同行频出网红爆品的品类，当fudi介入供应链每一个环节，会更快速推出新品，把控质量，也容易控制毛利，让价格更具竞争力。
从行业角度，全盘介入的研发型供应链，是会员店能提供特色和更低价高质商品的一个基本功。
减缓新店拓展，也让fudi在今年有更多精力搭建数字化，完善组织和体系化建设，在fudi团队看来，这些必要的打磨，是fudi未来提速和扩张的关键底盘。
03
本土会员店的不变、独特性和挑战
进入京西市场，fudi五棵松万达店会与距离10公里的山姆石景山店形成“短兵相接”的正面竞争。后者2003年开业，距今20年，是山姆在北京的第一家会员店，多次进入山姆全球市场TOP 10，拥有很多铁杆儿会员。
市场很大，但显然，直面巨头竞争是fudi未来无法绕开的挑战。作为新玩家，fudi在全球供应链布局，差异化的极致商品、线上化和精细化运营的功课还需持续精进。
今年8月，fudi宣布2024年5月之前，以自有物流团队为主，实现“全城送”，进一步提升会员全渠道购物体验。在这个规定时间线前，fudi还有一些要攻克的问题。但，这个目标在fudi内部被视为要铁定完成的硬指标。
商务部研究院电商所《即时零售行业发展报告(2023)》显示，即时零售年均增速近年一直保持在50%以上。补齐全渠道，会显著放大fudi服务的会员池子和覆盖市场的密度。
为了吸纳更多会员，今年8月，fudi在原有680元年费福星会员和365元年费会员基础上：推出“轻”量版188元普通会员。一位fudi内部人士透露，近一个多月的表现看，会员拉新的“增速”达到了预期。
当然，除了会员店不变的基本功，fudi还在探索更多增加吸引力，符合新消费趋势，独特的创新玩法。
比如，fudi门店更靠近消费者，门店内时髦的潮流设计，被会员称为“超市美学天花板”，在同行里很“出挑”， 也成为一种极具吸引力的线下体验，构建会员粘性。
在五棵松万达店，fudi的新尝试，还长出一个新“枝桠”，门店外，辟出一个抓零食商店。在fudi购物超过188元，就可换币进店免费抓零食。这种欢乐粘人的玩法，老少皆宜，有点像宜家冰淇淋和Costco的热狗套餐，没准会成为fudi未来的独特标签。
北京市场是会员店兵家必争之地，山姆会员商店目前在北京有4家店，预计2025年和2027年会在昌平和通州各新开一店，麦德龙在北京有5家店，Costco也在积极选址。盒马X会员店，今年10月，也会在北京开出第二店。
2023年的“慢”，是谋划未来的“快”。按最新规划，2024年，将是fudi创立以来最快的一年，5家fudi新会员店和10家新fudi+将在京亮相。届时，fudi会有近10家仓储会员店和12家fudi+，结合“全城送”，fudi在市场的体量、覆盖密度和品牌影响力带来的竞争，可能将不止于会员店业态。
不断沉淀和快速迭代，尤其是未来几个月的实践，对fudi的提速极为关键。
发布于：河北
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