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售价近万元的“自动炒菜机”，其实是“智商税”的狂欢？

晰数塔互联网快讯
2021-06-22 07:39

本文来自微信公众号“锋见”（ID:feng_keji），作者：一位天明，36氪经授权发布。原标题：《没有灵魂的炒菜机，无法让年轻人删掉外卖软件》

不可否认的是，随着外卖软件的兴起，现代年轻人进厨房的次数已经越来越少了，越来越多的年轻人选择用外卖或速食产品，甚至是代餐取代正常的三餐。用外卖代替下厨这件事其实我并不反对，毕竟无非就是自己下厨、别人下厨与中央厨房下厨的区别而已。但在饮食健康成为全新风尚的2021年，普遍重油重盐的外卖已不再是健康选择。如何让年轻人愿意下厨，也成为了不少企业的研究方向。

近年来日益流行的「炒菜机」就是其中一项「重要成果」。

01 炒菜机真的有用吗？

先说说什么是炒菜机：如果按照最基本的结构来看，所谓的炒菜机就是一个温度更高的、内置「搅拌机」功能的电饭锅。而炒菜机与电饭锅之间最根本的不同，就是炒菜机内的「搅拌机」。不同于我们平时炒菜时能多样的翻炒或颠炒动作，绝大多数的炒菜机只能通过内部的搅拌棒对锅内原料进行「搅拌」。部分高级一点的型号会在搅拌棒的另一段加入刮刀，把搅拌时挂在锅壁上的食材刮下来继续搅拌。

对于大多数会亲自下厨的人来说，这种炒菜机似乎根本不能解决用户痛点，只是一个适合不会下厨的年轻人的一个电子玩具而已。但如果我们把自己代入到「厨房小白」的视角，不难发现这些炒菜机其实也有着自己的「独门秘籍」。

首先，与绝大多数厨房小白相比，炒菜机对温度往往有着更好的控制：有下厨经验的我们可以轻松判断锅内温度是否达到烹饪要求。但对于厨房小白来说，在没有辅助设备的情况下判断油温通常只有夹生和碳化这两种下场。而内置温度传感器的炒菜机可以自行控制锅内温度，炒出来的菜虽然不能体现烹饪技巧，但总算不会食物中毒。

其次，炒菜机在油量控制上有着自己的优势。精准的油量控制让厨房小白可以从各种「适量」「少许」中解放出来，封闭式的炒菜机结构也可以减少炒菜时的油量，有效控制最终的脂肪含量，有利于身体健康。而且得益于炒菜机精准的油温控制，厨房小白用炒菜机炒菜可以更好的控制油烟，能对厨房小白带来更出色的「烹饪体验」。

因炒菜机能极大地提高「烹饪体验」，让厨房小白可以在零基础的情况下端出「能吃」的饭菜，在电商平台上炒菜机也获得了极为可观的销售成绩。单以天猫搜索结果为例，单品2000+的月销量就足以说明炒菜机的广阔市场前景。

02 炒菜机不能解决根本问题

既然炒菜机这么方便，那炒菜机理应像洗衣机那样解放全球「家庭煮妇」，并成为家家户户必备的厨房电器。为什么革命性的炒菜机无法达到洗衣机一样的高度呢？

原因很简单，炒菜机其实并没有那么方便。很多人，尤其未曾下厨的厨房小白，在看完刚刚我对炒菜机的描述后都认为「炒菜很简单，切好往锅里丢就行了」。殊不知对绝大多数炒菜来说，「炒」其实是最简单，耗时最短的一步。炒之前的备料环节，才是做饭过程中最耗时间的地方。

洗菜、削皮、切丝、腌制等炒前工序占据了绝大多数的烹饪时间，即使我们已经有多种多样的辅助厨具，这些高度重复的准备工序依旧是消耗厨房小白烹饪热度的头号难题。至于烹饪小白最讨厌的「弄脏手」，更是只会出现在备菜阶段，即使是再高级的炒菜机也不可避免。

可能有人会说「炒菜机炒菜时可以空出时间备菜」，有一说一，确实。但这并不意味着买了炒菜机就能一键等开饭。不同食材所需要的烹饪时间有所不同，中途投料不可避免，即使是炒菜机自动工作时，我们也需要时不时开盖投料，与「一键自动」相差甚远。

更重要的问题是炒菜机只能解决最基本的「炒菜」工序。博大精深的东亚饮食暂且不谈，即使是「全靠大蒜、海鲜与橄榄油」的欧陆菜，在烹饪时也需要用多种不同的烹饪技法。举个最基本的例子：有多少炒菜机可以自动实现「油封香煎锁边」的操作呢？

03 面向年轻人的精准营销

在我看来，炒菜机的流行，本质上是品牌在「健康饮食」「智能生活」领域进行精准营销的结果。在功能上，炒菜机选择了最容易实现的、简单程度仅次于「炖煮」的「炒」。宣传上，品牌不会告诉你自己翻炒有多简单，也不会告诉你备料有多麻烦，更不会说自己的转轴有多难清洗，只会重复提及自己的炒菜机支持多少种不同的炒法，最大限度的展现自己的优势，规避烹饪过程的其他难点。

先将简单的问题复杂化，再给出一个「简单」的解决方案，这种创造需求的方式现在可以说是见怪不怪了，内置语音助手的微波炉与不能自动换袋的「智能垃圾桶」就是最好的例子。这些产品并不能从根本上解决用户痛点：微波炉依旧要我自己选择加热时间，垃圾袋满了依旧要我自己去换。