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一人食也不将就，「劲面堂」为年轻人做了一碗健康好吃的即食面

晰数塔互联网快讯
2019-09-30 08:37

提起方便面，很容易想到火车上的速食。实际上，速食面行业近几年出现了明显的结构性变化，尤其是高端方便面的市场份额有了明显的增长，以康师傅为例，数据显示2018年康师傅售价较低的干脆面销售额同比下滑24%，而高端方便面销售额同比增长10.6%，。

这个领域近几年也出现不少有辨识度的品牌，比如拉面说、番尼鱼、楼下面馆，速食品类还有不少复刻地域特色的，比如好欢螺、螺霸王做广西的螺蛳粉、阿宽复刻四川红油面皮、霸蛮还原湖南的米粉、蔡林记还原武汉的热干面等。

中国即食面新品牌「劲面堂」也很看好即食面这个领域，在他们看来，在消费者对速食面的要求更高了，油炸面饼、口味同质化的产品不再能满足消费者的需求，而懒宅场景下，一碗营养全面、健康且便捷的即食面，是很多一二线年轻消费者，尤其是独居年轻人的日常屯粮。

因此，劲面堂从面这个品类切入，希望成为年轻用户的即食国面正餐。目前首个原汤产品线已经上线，预计10月增至3款SKU，牛肉刀削面（牛油川辣）、番茄牛肉面、麻酱拌面，定价在20-25元左右。

产品思路上，和上面我们提到的地域口味复刻不同，劲面堂选择在整个中国面食的基础上进行原创产品研发。联合创始人阎堃称，口味的地域属性明显，即便是同一个省，风味也有细微的变化，复刻的难度高，且很多味道并不是年轻用户喜欢的味型，因此团队要做的不是100%还原传统口味，而是提炼面食不通风味的精髓，同时保证面、汤、料、工艺各个环节的品质，根据年轻用户的味蕾需求，做到好吃。

另外，劲面堂团队希望升级速食面的健康、营养的特性，体现在工艺上的几处升级：

面条的工艺做了健康升级，做到0添加，只采用面粉、水、食用盐。摒弃了传统的油炸面饼（降低热量摄入），采用台湾制面工艺，不需要加蛋清就可以做到口感Q弹、爽滑、不易坨。

传统的粉状调料包升级成锁鲜原汤包。阎堃告诉我们，一碗面好不好吃，成败在汤料，团队花了很大精力在原汤汤底的配方调试上，原汤采用15种以上的天然辛香料增加风味，融合传统炒制工艺与高温长时灭菌工艺，相比传统粉剂的调味包，不做二次添加的情况下，可以还原现煮的汤底，当然成本也是更高的，相比传统行业的汤底，成本高出2-3倍。

另外在用料的食材上，除了冻干技术的蔬菜包（免去洗菜配菜的动作），劲面堂的产品中，一碗面有6、7大块牛肉，用户会产生直观的满足感受。

一人食也不将就，「劲面堂」为年轻人做了一碗健康好吃的即食面

在阎堃看来，品牌建立的路径各不相同，对比渠道或营销，劲面堂愿意将更多的资金与精力投入在产品力与用户体验上，用户的变化给新消费品牌带来了新的机遇，渠道不再是唯一强势的路径，新用户的认可会直接带来更多的复购与口碑传播。

对于即食产品来说，还要面对的一个巨大竞争对手是外卖。对此，面食品类的特殊性起到关键作用，外卖速度快到家也要半个小时，做好送到家会出现面坨住的情况，口感会受到影响，也就给了现煮面机会。另外，同等价格上，20-25元的即食面，如果肉足味美，健康安全，便于DIY，也能满足用户个性化体验，可以和外卖市场相较量。

产品近期在内测中，600人左右的样本，半数以上愿意和身边人安利。劲面堂接下来会逐步上线淘系、有赞和其他传统电商渠道。

团队曾有多年线下餐饮连锁行业经验，渠道合伙人有多年高铁食品供应链经验，品牌顾问曾服务过元気森林等新消费品牌。公司曾获Jager Capital数百万元天使轮融资，目前在寻求Pre-A轮融资。