那些网红市集，成了摊主“收割机”
作为年轻人的全新潮流打卡地，火出圈的市集，开始口碑崩塌。
“在市集花了260元买的手工银饰，竟然是1688批发的工厂货，原价只有20元。”某消费者在社交媒体吐槽。
同时，亦有消费者表示，花了39元买市集门票，却因为“主办方对参与人数估计不足，现场大排长队，而辛苦排队1个多小时进场，却发现摊位平平无奇，饮品仅有39元一杯的咖啡、25元的柠檬茶，感觉自己像是个大冤种。”
除了消费者怨声载道之外，摊主们也苦市集高昂的摊位费久矣。
“以北京为例，以前不少市集摊位费都在100～200元/天，现在市集却动辄几百元一天，很多市集却根本没有客流，冷冷清清，只能摊主们互相照顾生意。”手作饰品摊主张华表示，“某场市集，摊位费500元/天，但日流水只有300元左右，去掉成本，别说摊位费，连饭钱都没挣出来。”
图/价格高昂的市集摊位
来源/镜观台截图
而在摊主们“摊位费600元，日入为负”的背后，市集主办方的“流量焦虑”也无所遁形。
“单个城市的市集活动从每月2～3场到如今超20场，再加上不少商城每天都有的日常摊位，年轻人对市集早已审美疲劳。”市集策划人刘雯直言。
根据镜观台统计社交平台上公布的市集活动信息，整个10月，北京有超过15场市集、上海有超过20场市集，而在新一线城市如重庆、成都、武汉等地，也有超过10场的市集活动，客流减少下，主办方不得不通过调高摊位费维持营收。
但单一提升摊位费并非“长久之计”，“要想让摊主和市集都获得长效发展，重视市集质量，通过趣味玩法的运营提升客流，才是市集主办方的出路。”
一、摊位费600元，日入为负
“现在市集主办都开始割摊主韭菜了吗？”
从2022年年中开始摆摊至今，作为一位有主职工作，周六日摆摊发展副业的市集摊主，大白无奈表示，如今市集越来越多，但摊主们的处境却越来越难，主要体现在市集的摊位费水涨船高，“动不动就是大几百几天的摊位费，中秋假期在万达摆摊，摊位费找了朋友一起拼，一天600元，但中秋国庆一共流水不到2000元，加上进货成本和人工，算下来，我还倒赔了400元。”
此前，从容易遭到驱赶、没有营业环境保障的“野摊”，到主题多样的正规市集，大白曾欣喜于通过缴纳一定的摊位费，就可以“专心经营副业”。而市集这一富有生活气息的新去处，也渐渐成为年轻人争相赶的“新潮流”。
“2022年刚摆摊的时候，摊位费普遍在100～200元/天，而且不少主办方还会尽心尽力在各种平台帮忙宣传，人流量也是非常可观的，好的时候，一天的流水能有上千元。”大白补充道。
但如今，大白显然感受到了市集“退热”下的寒气，“现在很多市集，特别是在商场内用来吸引人流的市集，客流量不如露天场地大，商场也缺乏宣传，但摊位费却动辄大几百元。”
大白算了一笔账，如果一天摊位费超过300元，他不仅不赚钱，大概率会赔钱。如今，大白只能接受150元/天的摊位，“很多市集都去不起了。”
图/冷清的线下市集
来源/镜观台拍摄于北京某线下市集
和大白一样，将摆摊作为副业的张华表示，“工作日给老板打工，周末摆摊就是给主办方打工。”
“以前市集少，摊主相对数量也少，很多市集都能接受摊主只包摊一天或两天，非常适合我这样周末兼职摆摊的摊主。但现在动辄3天起步，许多周末的市集都必须连带周五一起才能报名，甚至现在包摊时间拉长到了十天半个月。”张华表示，不少市集都在“变相涨价”，“虽然摊位费没有大幅调整，但是摊主进场就先至少包一周或数十天，成本也陡然增加了。”
但摊主们增加的成本却并未带来预期的收益。
“之前参加过的某个市集，摊位费是300元/天，主办方报名时说周末会多做宣传，流量不愁。”但等到了现场，张华发现，“我们几个摊主分到的位置处在拐角，进来的人流很难注意到角落的摊位，导致摆摊大半天，还是人流稀少。”
意识到问题后，张华曾迅速联系主办方，但却“很久没有收到回复”，无奈，张华只能自制了引导KT板放在拐角，“摊主们轮流站在指示牌那里吆喝招揽。”
最终，张华计算之下，发现“摊位费300元/天，日流水不到100元，加上交通、成本费用，每天还赔了200元。”
二、市集摆摊，越来越难
从“潮流新宠”到“摊主收割机”，被诟病越来越贵的市集，也患上了“流量焦虑症”。
“2022年市集无疑是最火热的，随便一场市集人流量都不少，办下来后，场地方高兴，收获了人气，摊主们高兴，挣到了钱，但现在市集太多了，流量也差了。”主题市集策划人林雯表示，摊位费越来越高的最后，透露的是市集流量骤降之下的“尴尬和焦虑”。
“如今，包括美食市集、咖啡市集、国风市集等等在内，主题越来越多，也越来越卷，从以前单个城市一个月才有2～3次市集活动，到现在早已日常化的商场内的市集小摊，甚至一个周末同个城市会出现十几个大小市集，对于喜欢凑热闹的年轻人而言，市集已经不新鲜了，他们有了更多的选择余地。”林雯补充道。
“以潘家园的摊位为例，2022年摆摊，最好的时候日流水能有2000元，最差也有1000元，但到了今年，卖得最好的时候也不过1000元，更多的时候每天只能卖几百元。”张华表示，选择用各种时兴饰品摆摊的她虽然“不愁卖”，却也明显感受到了市集流量的下降。
图/潘家园市集
来源/镜观台拍摄于北京潘家园
随着单个市集流量下降，对于场地成本固定的主办方而言，为了维持收入，提高摊位费成为了必然之选。
而通过提高摊位费，拉长摊主的包摊时长，甚至“规定必须一周起包”，也成为了主办方稳定市集摊位，保证市集质量的一种手段。
“以中秋国庆这样的黄金假期为例，如果摊位2～3天一换，主办方就很难保证市集内的摊位不重复，拉长包摊时间不仅方便管理，也能降低摊主间的互相竞争。比如同样是手工饰品类摊位，主办方可以选择珍珠饰品、钩针饰品等不同品类的摊主，既丰富了摊位，还能招揽顾客。”林雯表示。
但“越来越卷、越来越贵”的市集似乎并未迎来正向循环。
“现在天气冷了，摊位费较低的露天市集很快就不能摆了，我目前看到的商场内部的市集，流量都不好。”张华直言，“不少年轻人进商场直奔地下1层吃饭，商场内的市集根本分不到流量。不仅如此，流量好的商圈，摊位费就足以劝退摊主了。以北京三里屯太古里的市集为例，每个摊位10天起包，10天仅是摊位费的成本就5000元了，这对于很多小摊主来说，实在难以承担。”
同时，摊位费的高涨也挤压了摊主们的盈利空间。
“部分摊主为了提高盈利，把1688批发的饰品说成是手工制品，30元的进价卖到300元，也让很多消费者对市集的印象越来越差。”大白表示，原本的市集聚集了不少新潮小众的手作爱好者。
“许多摊主摆摊是为了扩大知名度，售卖的手作品都非常精美，但现在摊位费提高，劝退了不少原本量小利薄的手作摊主，却让市集俨然变成了线下小淘宝，选品千篇一律，甚至以次充好。”
三、市集，还能挣到钱吗？
而审美疲劳之下，“退烧”的市集也在积极求变。
从“不愁客流”到“积极揽客”，随着市集成为城市各大商圈吸引人流的“常规活动”，主办方们也“使尽浑身解数”，试图吸引更多、更优质的摊主。
“现在最受欢迎的就是潮流小众市集，比如面包市集、咖啡市集，而在摊主的选取上，主办方也会更青睐风格独特的店铺，比如专卖贝果或者碱水包的主题店铺，或者菜单设计有趣的社区咖啡店，都成为了主办方争相邀请的对象。”林雯表示，这类店铺“食物好拍又好吃，拿来做宣传资料噱头十足，很能吸引喜欢尝鲜的年轻人”。
而对于此类店铺而言，通过主题市集，不仅能够带来更高的知名度，也能扩展用户群体，“做到市集主办方和摊主的共赢。”
对于事关摊主们成本的摊位费，不少市集也给出了“流水抽成”“摊位补贴”等等更多的选项。
“现在有的新市集没有摊位费，会收取一定额度的流水，也减轻了摊主们不小的压力。”大白表示，此前她参加了某个新商场五一假期的市集活动，“我们摆摊帮忙吸引客流，商场为我们提供灯光、场地，日流水也能有800～1000元，刨去抽成，利润仍然是可观的。”
同时，对于人流量这一影响摊主收入的最关键的因素，不少市集主办方也在不断更新玩法，通过多种元素的组合吸引流量。
“现在的市集远远不是简单让消费者来逛摊了，不少场地都专门邀请了乐队表演，还有NPC扮演，现场拍卖会等等多种形式。”刘雯表示，2023年情人节档期（2·10～2·12），某中古市集曾创下3天销售超千万元的成绩。
2023年国庆期间，刘雯参与策划的2个市集均邀请了小众乐队整晚演出，“单场演出就能聚集超过3000名观众，而这些来听免费演出的观众，往往都会逛逛旁边的市集，买些吃的喝的玩的，效果非常显著。”
图/某市集用乐队吸引消费者
来源/镜观台拍摄于广州某商场户外市集
而随着风格多样、主题多元的市集的涌现，也让张华们有了更多的选择空间。
“以前主题市集少，容易出现同类型的好几个摊挤在一起的尴尬场景，而现在手作摊主有专门的手工市集，甚至细分到手作发簪都有专门的国风市集，摊主可以根据主题选择更适合自己的市集，避免撞款。”大白表示。
“选对了市集，也能带来更好的流量。同样的手工钩针花，去普通的无主题市集，一天最多也就300～400元流水，不少消费者不了解钩针，也没有付费意愿，但是在手工市集，不仅能够提高个人品牌的曝光量，更重要的是，吸引了很多识货的钩针爱好者，最高的时候一晚上就能收入3000元。”
如今，市集已然成为如livehouse、音乐节一般的新文化风潮，不论是玩法翻新还是标榜潮流，要想走得长远，市集主办方们都需要“用心”留住摊主和消费者。
*文中张华、大白、林雯为化名。
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