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获元气森林投资,预制菜品牌「麦子妈」想要解决家庭下厨难题 | 早期项目

在新消费大降温的背景下,预制菜或许是为数不多受资本关注度比较高的赛道了。

疫情的爆发,加快了预制菜走上家庭餐桌的速度,也推动了众多公司在预制菜方面的布局。过去一年多时间里,一级市场有不少预制菜项目完成融资,比如36氪接触到的「麦子妈」,曾在去年获得元气森林战略投资。

「麦子妈」总部位于杭州,是一家面向C端的家庭预制菜品牌。麦子妈母公司杭州丰颐食品有限公司,成立于2016年,最初主要为连锁餐饮企业、酒店提供预制食材,像绿茶餐厅、弄堂里、老头油爆虾等等杭州周边基本80%以上的餐饮连锁都是其客户。

目前,麦子妈已推出老坛酸菜鱼、水煮牛肉、糖醋里脊、小酥肉、鸡汤虾仁狮子头、吮指牛骨、番茄牛腩等家常菜,以及牛排、牛肉饼等产品,共20多个SKU,其中爆款单品水煮牛肉全网卖出600000+盒,品牌年渠道销售额增长400%。

最近,恒生发布联合中国预制菜产业联盟发布的《预制菜行业白皮书》中显示,麦子妈酸菜鱼成为相关产品品质榜单的TOP1,其另一款爆品水煮牛肉成为“线上预制菜畅销榜”的TOP2。

麦子妈产品,受访者供图

以家庭人群为主,发力中高端市场

预制菜在B端的爆发,离不开餐饮连锁化和外卖高速发展的共同作用。疫情则激发起了预制菜C端市场的需求,培育了消费者对预制菜的认知。

2019年麦子妈出现时,预制菜在C端的声量远不如现在。创始人翁博成告诉36氪,之所以这么早就踏脚入局,是因为是因为他洞察到,越来越多女性成为职场的中坚力量,根据国家统计局数据,2018 年全国女性就业人员占比达 43.70%,她们中很多人已经组建家庭,外卖速食很难满足家庭场景的一日三餐和膳食健康,但面对快节奏生活、繁重的工作压力,这些人又没有充裕的时间和精力下厨。

“中国大概有6亿家庭,哪怕只有1%的人接受,那就是600万家庭,所以说这个市场体量很大。”于是,翁博成便创立了麦子妈,帮助家庭解决做饭问题,“让下厨更简单”。麦子妈将自己定位于中高端品牌,翁博成表示,这是根据用户的选择而做出的品牌决策,“麦子妈的用户88%是女性,且集中在北上广江浙沪地区,“这也说明了,社会生活节奏越快,同时收入水平相当的人群,才会有用金钱换时间、效率至上的观念,而预制菜就很好地解决了他们生活中的三餐难题。”

在产品定价上,麦子妈普遍高于其他品牌,比如其酸菜鱼三盒售价129元,竞品三盒售价只有69元。翁博成透露,产品偏贵的原因在于其每个生产环节的质量要求都更高,原料选择也以天然新鲜优质为第一要义,比如酸菜鱼选用的酸菜,和太二酸菜鱼来自同一个供应商,采用高古坛古法腌制180天;鱼则是现杀黑鱼,”从捕捞到切片,间隔最多三个小时,以保持它的鲜度”;另外,麦子妈鱼片出成率只有130,“比行业低20%,所以口感肉质更强,同样250g,麦子妈鱼肉含量更多”。

麦子妈酸菜鱼,受访者供图

为了保证解冻后菜品的鲜度,速冻技术方面,麦子妈使用的是成本比普通速冻技术贵10倍的-196℃超低温急冻锁鲜技术。物流运输上,麦子妈通过顺丰冷链空运,保证90%客户次日便能收到产品。在他看来,预制菜更多出于即时消费,很多人因为当时想吃才下单,过长的运输时间会消耗掉消费者期待。

麦子妈日常客单价在150元-160元之间,年货节时,客单价可达到300元以上。2022年货节,其销售额同比增长了2300%,单月销售额接近三千万。2021年,麦子妈营收超出1亿元,今年预计翻三倍。翁博成告诉36氪,在没有大促的情况下,麦子妈30天内的复购率为26.8%。

目前,线上,麦子妈已经开拓了天猫、京东、抖音等渠道;线下,麦子妈则入驻了华润万家、世纪华联、沃尔玛、盒马、朴朴等商超渠道。

2B+2C两条腿走路,花2.5亿建新工厂

公开数据显示,当前国内预制菜市场规模约3000亿元,渗透率只有10%~15%,to B 端与 to C 端比例大概在 8:2 的阶段。

根据国海证券研究报告,中国目前社会结构的核心经济指标,跟日本 20 世纪 70 年代末 80 年代初非常类似,当时日本预制菜每年以20%以上的速度递增。 以此类比,预制菜在国内也有望迎来一个高速增长期,在未来 6-7 年,中国预制菜行业可以成长为万亿规模的市场。

但不可否认的是,无论是现在,亦或未来,预制菜B端的规模都要远远大于C端。

“虽然2B市场更大,但全国已经有几万家企业在做,竞争分散,做得很好的品牌也就几个亿,这样的竞争格局,不利于跑到领先位置,而2C市场刚刚起步,潜力更大,机会也更多。”在谈及为何从B端延伸至C端时,翁博成如此说道。

麦子妈水煮牛肉,受访者供图

这并不意味着公司会不重视B端业务,“目前线上占了公司整体50%的份额,线下C端占25%左右,然后餐饮2B板块占了25%左右,明年会变成三分天下,占比相当。”

翁博成告诉36氪,预制菜2C端会有淡旺季之分,而B端业务可以分解掉由此导致的产能问题,并为2C业务发展提供粮草。更重要的是,经过2B业务多年打磨,团队积累了供应链、研发、生产、销售等多方面经验,“我们团队都很年轻,既有做2B的能力,又具备品牌能力。”研发方面,麦子妈则邀请了台湾食品专家许震汉、多位米其林星厨进行菜品研发。

去年,麦子妈还投入了2.5亿建新工厂,两期占地面积50亩。在他看来,预制菜未来一定会成长出百亿型的企业,而且至少有三五家,而在供应链方面建立壁垒才有决战的机会。“如果预制菜做五个亿以下的生意,代工也可以,但把眼光放到20亿,甚至更大,只有重资产,深耕供应链才有可能。”

据悉,麦子妈工厂一期将于今年6月投产,二期计划于2023年投产。届时,麦子妈年总产值可达到12亿元。

编辑|乔芊

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