80%的毛利，一到节日价格就暴涨，开花店真的能赚钱吗？
编者按：本文来自微信公众号“蛋解创业”（ID：manjiechuangye），作者一念，36氪经授权发布。
近几年，鲜花行业受到了越来越多的关注。特别是2015年，Flowerplus花加和花点时间两个品牌的上线，促进了鲜花的日常消费。
鲜花市场的规模增长，从侧面反映出了消费结构升级，消费者对“悦己”的需求越来越重视。
所以很多创业者，尤其是女性，把目光瞄向了鲜花市场。不喜欢职场的束缚，开个小花店，又美又赚钱，多好。
但开花店真的能赚钱吗？你可能需要先了解以下几个问题：
1、为什么小花店很难赚大钱？2、鲜花行业的发展障碍是什么？3、鲜花的主要消费群体是什么样的？4、为什么只有礼品鲜花能赚钱？5、小花店靠什么维持生存？鲜花零售的毛利率超过80%却很难赚钱
为了对鲜花行业有所了解，小编联系了已经开了3年花店的前同事，一位非常喜欢花的漂亮女孩儿。
但很遗憾，因为采访时临近七夕，这位花店女孩儿，忙到根本没时间搭理小编。不过从非常有限的信息中，还是可以知道一些情况。
坐标是五线城市甘肃省天水市，花店经营3年，收入能够维持日常生活的基础开销，略有盈余。鲜花这种不属于刚性需求的产品，既然在天水这样的五线城市，都能支撑一个小花店的正常运营。
那么在北京这样消费水平比较高的城市，应该更能赚钱才对，但实际情况又怎么样呢？小编进行了一次实地探访。
地址在北京东三环亮马桥，亮马国际珠宝古玩城，如果不是提前预约好，只是路过的话，恐怕很难发现这里还有花店。
在古玩城一层的一个区域，集中了6家花店，大部分以鲜切花为主，只有1家主营绿植。
我们通常所说的鲜花，专业的说法叫鲜切花，意思是从完整植株上采摘下来的鲜花，而绿植是指种在花盆里的完整植株。由于产品的特性不同，鲜花和绿植的商业模式在细节上有很多差异。这篇文章，我们主要针对经营鲜花的小花店，分析一下这个群体的生存现状。
小花店的主要业务包括鲜花零售、婚礼、庆典等大型活动用花，但是在婚礼和活动用花方面，对渠道资源的依赖性很高。
而且小花店如果没有相关的渠道资源，也很难接到这类业务，只能依靠零售。
鲜切花零售的毛利非常高。
鲜切花一般由云南、江苏、河南等主要的花卉产地，运输到各地区的花卉集散市场，再供应给各个花店。
在北京九州卉通花卉市场，一扎20朵的玫瑰花，只需要20元。在情人节当天，可能会上涨到40~60元。而在花店，就要80到100元，如果是扎成花束，价格会更贵。所以鲜切花的毛利，一般会超过80%。
2019年8月12日部分花材批发价格，数据来源米贝花卉网但鲜切花的成本主要体现在另外两方面。
一、耗损率高
鲜切花的保鲜周期比较短，通常只有7到12天，但对于花店来说，不可能把已经放了四五天的花卖给客户。所以每天都要更换新鲜的花材，一天之内卖不出去的，除了少部分可以制作成干花，剩下的都会扔掉。
二、配送成本高
由于鲜花的易损性，对配送的要求很高，常规快递很难满足。目前北京的花店，配送方式以闪送为主，物流成本比较高。
如果将物流成本转移给客户，那么承受了更高价格的消费者，会选择距离自己更近的花店。所以小花店可以覆盖的范围比较小，通常只有5到10公里。在这个范围内，花店对于老客户复购的依赖性非常高。
但在2015年之前，国内鲜花的消费，主要是作为礼品用的，生活日常的鲜花消费是一个空白市场，但礼品用花的需求频次很低。只依靠零售的小花店，是很难生存下来的。
在亮马国际珠宝古玩城的花卉区，一位已经开了10年鲜花店的店主姐姐介绍，在开店最初的两三年，基本上每天都在赔钱。慢慢积累了一部分老客户，才能支撑下来。销售情况最好的是2015年前后，有时候新上的花材，在当天就都能卖出去。但最近两年，销售情况有所下滑，其中有两个重要的原因：
1、最近两年，受到整体经济环境影响，大部分消费者承受了比较大的经济压力，对于鲜花的消费需求有所降低；2、受到了互联网和大品牌的冲击。大品牌挤压小花店的生存空间
实际上，从2007年花集网上线，鲜切花行业就已经正式进入了电商时代。但花集网只是起到整合资源的作用，将全国各地区的花店联合起来，当用户下单之后，平台再派单给附近的花店，完成线下的配送。
如果鲜花电商仅仅是这样的模式，似乎不会对小花店形成冲击。但鲜花电商的发展，在一定程度上促进了两大高端鲜花品牌的出现。
当时鲜切花的消费，主要以礼品性的花束为主，需要给女朋友送花的年轻男性，是鲜花消费的主力。
图片来源于网络在礼品用花这个领域，野兽派和roseonly两大品牌的出现，以不同的品牌形象瓜分了高端市场。这两大高端鲜花品牌，相对于小花店的优势，主要体现在三个方面。
一、品牌赋能
品牌形象在礼品花束的使用场景上，赋予了更多的意义。比如roseonly提出的“一生只爱一人”的品牌理念，在情侣之间互赠鲜花的时候，比普通玫瑰花束，更具表达爱情的作用。
因为品牌赋能的关系，这两大品牌分散了大批的高端客户群体。在此之前，这部分客户群体，主要选择自己附近的花店。失去高端客户，对于小花店是一次比较严重的冲击。
二、覆盖范围
野兽派官网上显示的全国线下门店，只有50家，而roseonly只有47家。
但两大高端品牌的主要订单来源于线上，而线下门店作为依托，扩大业务覆盖范围。用户在线上下单之后，再由其附近的门店进行配送。
三、产品质量
小花店为了控制成本，在花材的选择上，有很大的局限性。而野兽派和roseonly两大高端品牌，由高客单价带来的高利润空间，使两大品牌在产品选择上，有更大的空间。
厄瓜多尔玫瑰， 图片来源网络野兽派和roseonly的玫瑰，都是精选的被称为“世界最美玫瑰”的厄瓜多尔高品质玫瑰。而小花店，一般都是云南玫瑰。因为种植环境的原因，两者有着不小的差距。
所以无论是业务覆盖、品牌赋能，或者产品质量，小花店都没有任何优势。
鲜花电商难以突破的困境却成为小花店的优势
2015年，Flowerplus花加和花点时间两个品牌的上线，填补了鲜花日常消费的市场空白。
这两个品牌同时提出了鲜花订阅的模式，99元就可以订购1个月的日常花束，每周送1次，一共4束。每束花不到25块钱，这样的价格对大部分上班族来说都能接受。
低廉的价格，再加上营销宣传时提出的“悦己”消费理念，吸引了一大批都市白领女性的客户群体。
图片来源花点时间官网鲜花订阅的模式，似乎为中国鲜花市场注入了新的动力。尤其在资本的助力下，鲜花电商迅速发展。2016年，爱尚鲜花网创始人湛广，更是曾预言，如果中国鲜花市场，能在5到8年内达到欧美国家的水平，将达到2000亿的市场规模。
但湛广的估计显然太乐观了，中国鲜花市场，远没到欧美国家的水平。
从资本对鲜花电商的态度变化来看，已经不再像2015到2017年那么热衷了，要谨慎很多。虽然这是多方面原因造成的，但也从侧面反应，鲜花电商的发展似乎遇到了一些障碍。
小编采访了几位，订购过花点时间鲜花包月服务的小姐姐，从客户视角看到了一些问题。
99月的包月花束，每一束大概是4到6朵主花加配叶，花材成本大概在5到9块左右。一般第一束花质量都不错，让客户感觉99块钱花得值。但之后的花束，质量会越来越低，不仅主花数量减少，花材质量也有下降，甚至有整朵都是枯萎的。
所以一些已被培养出购花习惯的用户，更愿选择自己附近的花店，成为这部分小花店的忠实用户，出现这样的情况，是因为成本控制。鲜花订阅的配送成本，很难有效控制，再加上其他的运营成本和花材的耗损成本。虽然没有线下门店，节省了房租成本，但配送成本的增加，依然是主要的压力。
一束鲜花，不到25元的价格，利润空间被严重压缩。而唯一能降低的成本，只有花材。但这会降低客户的好感度，导致复购率的下降。
如何保证鲜花质量，降低其他方面的成本，这成为了困扰鲜花电商最主要的障碍。但在这一点上，小花店具有更明显的优势。
因为小花店覆盖范围的限制，配送成本是有限的，在花材质量上具有更多的提升空间，这也是客户最关心的问题。
只要能培养所覆盖的区域内，客户对于日常装饰用花的习惯，增加复购率，才能支撑一个小花店更好的运营。
写在最后的特别提醒
如果你真的想创业做鲜花，那么这几条建议，可能会给你一些启发。
1、改变传统经营模式，改花店为工作室，降低花材储备压力；2、绑定其他产品，增加购买动力；3、积极开拓多元化花艺服务；4、改卖产品为卖服务，针对高端客户提供私人鲜花定制服务；5、品牌化经营，竞争中端客户群体；6、如果你真的想开花店，则需要尽快圈定周边的客户群体。那么如何才能留住用户呢？
要留客，门店就要变换新思路，围绕用户去做精细化运营。
其实就是给顾客贴标签。用户标签是表达人的基本属性、行为倾向、兴趣偏好等某一个维度的数据标识。比如90后、星座、职业......这些标签有利于门店找到精准用户，也可以用在精细化运营中。
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