一支七夕玫瑰和四个男人：云南斗南的鲜花生意如何运转？
图片来源@视觉中国
钛媒体注：本文来自于微信公众号界面新闻（ID:wowjiemian），作者为张钦，钛媒体经授权发布。
8月2日下午5点半，杨耀明拖着疲惫的身子走出云南斗南花卉市场的拍卖厅。
他的职业并不常见，是一名鲜花经纪人——需要在这个离昆明市18公里的地方，为自己全国各地的客户以尽可能低的价格拍下鲜花。杨耀明是这个“鲜花机制”当中的一部分。他身处的斗南花卉市场建于1998年，2015年后迁了新址。
主交易楼貌不惊人，和其他大型三层菜市场差不太多，园区内其他楼则入驻了不少鲜花进出口贸易商和主营鲜花周边业务的商铺。
斗南花市主交易楼。（图片来源：张钦）
鲜花市场周边的商铺。（图片来源：张钦）
虽然不起眼，但全国70%的鲜切花交易产生在这座楼里。斗南花卉市场每日上市鲜花100个大类，大约1600多个品种。2018年，斗南将近70亿枝鲜花送往全国各地，因此有了“全国10枝鲜花7枝产自云南”这一说。这里大量的入场交易也让斗南成了全国花市的价格参照。
杨耀明从事这份工作已经快半年了，这182天里的拍卖他一场也没有落下。但这一天他感到格外疲倦，因为还有下一周就是中国情人节农历七月初七，大量的鲜花订单将他淹没。这一天，他在拍卖厅里按下了59次按钮，拍下了7000多枝花，但这才只是开始 。
鲜花经纪人
8月2日杨耀明的工作从11点就开始了。这比往常要提早了一些。为了顺利满足客户对下周七夕当天的市场需求，他计划今天至少要拍到59批鲜花。这是拍卖市场的旺季，所以平日下午4点开始的拍卖被提前到了下午1点，而杨耀明需要11点就开始来验花，并且把看中的200多个鲜花单号记在本子上。
拍卖前的鲜花分拣流程。（图片来源：张钦）
每天清晨，当地的花农们会将鲜花送到花市。
斗南花卉产业集团则派出质检专员来为花评级分类，一般根据品质优劣分为A、B、C、D、O五类。参与拍卖的经纪人，每日拍卖前需要做两件事情，一是得去鲜花待拍区验花，拿着笔记本和笔记下目标花的单号。
由于拍卖采取会员制，斗南发给每位入会的经纪人一张充值卡，他们在每场拍卖前要保证卡内有足够金额。等到了拍卖厅，经纪人们入座插卡，则可参与竞拍。一旦进入到拍卖场，“战争”就开始了。
斗南花市的鲜花拍卖场和大学的阶梯教室没什么两样。一进大厅，就能看到屏幕上的五口大钟，每口大钟代表着当前拍卖的一批鲜花。每批鲜花的单号、类目、评级（A.B.C.D.O）、数量以及瑕疵都标在每口钟的钟面。斗南花市的鲜花拍卖不同于传统拍卖，价格是往下走的，平均每单耗费3秒。拍卖师会首先定个参考价，分针就顺时针跑起来，价格开始下掉，哪个拍客先按下钮，这批货就归谁。
这种鲜花降价式鲜花拍卖系统是从荷兰习得。荷兰有着全球最大的鲜花交易市场——阿斯米尔鲜花拍卖市场，减价拍卖又称为“荷兰拍卖”，特别针对不易存放的物品。拍卖师会先定一个稍高于市场价的价格，在整个拍卖过程中将价格控制在一个区间内。
鲜花本质上属于农产品，它的质量、品质差异很大，而且随着时间推移品质会降低，价值也就跟着降低。在降价拍卖过程中，第一个竞拍者就得到货品，当然他出的价也是最高的，也将是货品的最高价值表。而且，鲜花的价格只会在小范围内波动，因为它没有升值空间，反而要跟时间赛跑，缩短鲜花在各个环节的停留时间。
所以，用电子化降价拍卖是最好的方式这也就是为什么，这场拍卖会显得如此紧张。8月2日当天，拍卖厅开了四口大钟，最左侧显示即将竞拍的鲜花单号，整个大厅有307个座被坐得满满当当。
斗南花市的拍卖厅。（图片来源：张钦）
下午1点，拍卖开始。表盘上一众数字变化得飞快，钟面上的数字同时变幻着，这要求参加拍卖的经纪人注意力高度集中。他们得时刻紧盯屏幕，屏息凝神。一不留神，经纪人还是会不小心错拍或是拍到过高的价，这时候沉寂的场上就会响起一阵阵起哄声。
尽管拍卖厅墙上挂着“请勿吸烟”的标语，拍卖厅内仍透着浓重的尼古丁味，满地都是瓜子皮。不过8月2日这天，杨耀明的战绩还不错。“这我给拍高了，拍了2块多一枝，其实1块多也能拍到。”他指着交易流水单上的雪山（白玫瑰品类）说，“幸好卡罗拉没拍高，有得赚。今天还算是盈利的。
不过，这两天传奇（红玫瑰品类）的价格太高了，几乎是离谱了，80块钱一扎20朵，这都跟零售一个价了。一方面是因为需求大，客户要货，必须得拍到；另一方面大家在拍卖厅耗得时间久了，难免拍错。”“拍卖的好处就是议价透明，每单给平台5%，给花农5%，客户先给我按行价结了钱，我只要自己能合计好，不拍错，就能挣钱。有时候拍错了也不要紧，一个月有5次机会可以改成交价，就按当日均价来。”他又说道。
拍卖师
拍卖中心的几口大钟是从2015年12月24日开始运转的。
第一场拍卖的场景，王寿海至今仍然记忆犹新。现在已是电子交易中心拍卖部副经理的王寿海，彼时刚刚辞去影视工作决意投身花卉行业，在斗南花市的第一场拍卖场上尝到了拍卖师之初体验。拍卖师和经纪人的工作不太一样，他主导着整个拍卖场上鲜花的价格。
这四年里，王寿海每次开拍前都要做详尽的准备工作。关注前后三天省内外的天气状况以判断鲜花供需，参考先前的各级别各类鲜花的市场价。
每批鲜花拍卖前，王寿海得定下一个估价，引导拍客们竞价，如果这批花要的人实在少，王寿海会停一下表面，调整价格后，再让拍客定夺，但一批花统共不能停三次以上。
拍卖师们坐在透明隔间里。（图片来源：张钦）
“现在想来还是觉得不堪回首，尽管之前公司组织演练好多遍，但15年12月24日下午六点那一刻坐在透明小隔间里，才是真枪实弹，右手不自觉地抖，得用左手去压着右手才行。”王寿海对界面新闻说。一个拍卖师除了要对数字极其敏感，手速和心理素质也很要紧。
如果一不小心把数字按错，价格起得太低了，自己得赔上那批花的差价。更为重要的是，他引导地当天整个中国鲜花市场的价格。从透明隔间往外看的四年里，王寿海觉得拍卖现场是一场“无声的战役”。
斗南花市的玫瑰。（图片来源：张钦）
“有时候某批货大家都想要，就有人站起来，手臂擒起来再使劲往下砸按钮，特别好玩，”王寿海说 ，今年最热门的还是红色玫瑰，第一名是传奇，第二名是卡罗拉，区别是传奇更大朵，花瓣带点卷度，而卡罗拉是杯装的。
鲜花商人
清晨8点半的斗南花市，铺面而来的是鲜花的清香混着潮湿的泥腥味。在这之前，大量的鲜花批发商拉着巨大的推车入场，推车上的花摞得一山更比一山高。
他们已占满了摊位，目标客户是来参观斗南花市这个国家3A级景区的游客。没错，除了主要的交易大楼之外，斗南花市已经成为了一个旅游景点 ——2018年游客在斗南花市创下了15亿的消费额。
散户们贩售的鲜切花有些是自家种的，有些是前夜拍卖得来的。7月前云南大旱，气温高，一到7月，就下了几场大雨，花特比容易生病。这导致了拍卖场里的流拍率特别高，占10%。
流拍的花在第二天清晨会堆在花市外，好些当地人就把流拍的花好好整理一番重新拿到白天的花市上卖——毕竟游客们也看不出来这花属于哪个等级。
白天的斗南花市。（图片来源：张钦）
白天斗南花市的杂花摊位。（图片来源：张钦）
这样的生意会持续到晚上5点 ，之后，重头戏才开始。尽管下午的整个拍卖厅307座座无虚席，每个经纪人单次拍卖最低不少于100扎（200朵）。
但这样的拍卖成交量仍只是整个斗南花卉产业集团交易量的10%，且95%的成交品类是玫瑰。“玫瑰的运输要求相较低，而百合娇贵一些，在低于6度的环境里存放4小时百合就冻坏了；同时，云南低纬度，高海拔特别适合玫瑰生长。”斗南花卉产业集团执行总裁 钱崇峻对界面新闻说 ，“但杂花类和草类市场也有需求，只不过不大罢了，需求不大的花类放到拍卖场上去没必要，所以’对手市场’仍占90%交易量。
下午四点半后在花市外围摆摊的杂花类对手市场。（图片来源：张钦）
钱崇峻提到的对手市场指的是面对面交易，也就是最传统的鲜花批发模式。夜里的花市比白天的热闹百倍。各大鲜花批发商会雇佣斗南本地的鲜花经纪人，帮忙挑花，经纪人身边跟着板车，一手捏种花人着记满客户需求的小本子，蹙着眉打着手电筒，扒拉着一摞摞的鲜花。
颜修全已经在斗南花市的夜场打拼了10余年了，这一晚他拉来了昆阳产的1000扎卡罗拉红玫瑰，已是全场红玫瑰库存最富余的商贩，“昨天还是8元钱一扎的，今天就是22元了，这两天价格往天上蹿了，红玫瑰的货特别不好拿。”颜修全摞得老高的红玫瑰吸引了好些经纪人，大家急匆匆地走近询价验货到成交，全程不超过2分钟。面对鲜花供应吃紧。
钱崇峻称，一般玫瑰熟成要60天，花农们都会为了特定的节日，尤其是大小情人节，掐着指头算玫瑰上市日期，人算不如天算，连续高温的情况下52天就得被迫上市，但这并非没有一点办法，比如得当的修枝和采后处理都能调整玫瑰上市时间。
拿着烟筒的颜修全。（图片来源：张钦）
种花人
8月2日上午，杨涛率领着3辆大皮卡，拉上大河尾村乡里乡亲的鲜花，这一天，车上装着10万枝玫瑰，比平日多了3万枝，原本10点前就能到达花市分拣处，因为供应高峰期，在高速上多堵了半个多小时。
他是昆明市晋宁区大河尾村的花农，2010年之前杨涛还在滇池边开犬舍养缉毒犬。之后杨涛决定跟随祖父辈，投身玫瑰种植。他原本是不会种花的。“虽说2010年开始种花了，可前6年种得毫无章法，鹦鹉学舌地种，看隔壁家施肥也就跟着施肥，根本不知道玫瑰不同生长阶段要下不同的肥料。”
他对界面新闻说。2015年斗南花市的技术人员下来指导，一年后的情人节前终于种出品相不错的玫瑰花，原本一亩地里能种出A、B级玫瑰花的比例为10%，现在可以占到50%。“你看昨晚拍卖，C级的戴安娜（红玫瑰品类）均价是6毛9，我拉来的这批货可卖了每枝9毛7，我们村收入高的农户，一亩地一年可以有12万的毛利，净利润是三分之二。”他调出微信群里发布的拍卖价对界面新闻说。
这曾经是斗南花市最为头疼的问题。在电子交易中心副总经理张瑞眼中，云南的鲜花价格喊不上去，还是因为品质问题，埃塞俄比亚和厄瓜多尔的气候比云南更适合种玫瑰，那儿产的玫瑰个头大得多。
品控也是 钱崇峻心头第一紧要的事，他把品控看做集团提供规范化平台的最大优势，因为鲜花作为鲜活品，并非是桌椅类有“死”标准的商品，品控不易。
在花市现场的花农们，杨涛（右一）正在卸货。（图片来源：张钦）
而今，杨涛而成了大河尾村区块的区域经理，在自己分管的片区开设了采后处理中心，对于家里只有两三亩地的花农而言，自己花几万元购买冷库设备是亏本生意。但一个片区有一个采后处理中心，保证了这一片区玫瑰花的品质。
对于杨涛而言，每天在滇池边看花田的乐趣胜却情人节送花。他家到处都是瓶插的花，一方面做瓶插实验，一方面装点门面。但无论是杨涛还是 钱崇峻，都觉得目前中国鲜花市场溢价太高
斗南花市的玫瑰摊位。（图片来源：张钦）
“鲜花的价值没有那么大的，19.9元一束是很合理的价格，这样人人都能买得起生活用花。” 钱崇峻说。斗南花市正在布局省外城市的分中心，以及在机场设仓，由专人配送到各个批发商手中，以减少配送鲜花的时间和成本。而在零售市场，Flowerplus、花点时间等匹配，都在斗南有自己的鲜花基地。
Flowerplus推出的七夕专场8款玫瑰礼盒，价格为119元。收市。花市清洁人员拿着扫把在清理着地上的花枝，花农和商户开始退场 ，经纪人和拍卖师也结束了一天紧张的工作。这一天对于他们而言不过是无比普通的一个工作日，经过他们手上的鲜花已经被装运出发，送往中国各地的鲜花经销商和线上品牌处。
七夕当天，这些鲜花将作为一种感情表达，以完成自己的使命。
相关推荐
一支七夕玫瑰和四个男人：云南斗南的鲜花生意如何运转？
情人节没有鲜花，部分商家花束销售量减少90%
80%的毛利，一到节日价格就暴涨，开花店真的能赚钱吗？
短视频电商元年，四个男人的新战场
疫情之下，企业如何维持销售运转和业绩增长？
一只七夕蛤蟆，一天赚了10万
揭秘那个特斯拉电机背后的男人
「植治」：从贩卖“成品花束”开始，寻找线下精品花店连锁的可能性
小米谷仓“创食社”路演项目盘点：知食、爱伲、好麦多、上好旺等 9 个食品品牌眼中的新机会
36氪首发 | 鲜花电商「Flowerplus花加」完成3500万元B1轮融资，今年上半年已实现盈利
网址: 一支七夕玫瑰和四个男人：云南斗南的鲜花生意如何运转？ http://m.xishuta.com/zhidaoview2145.html
