36氪首发 | 从屠宰到零售只需4小时，鲜牛肉品牌「牛痴」获IDG资本数千万元天使轮融资
36氪获悉，中高端牛肉产品品牌「牛痴」完成来自IDG资本的数千万人民币天使轮融资，唯真资本独家担任财务顾问。本轮融资将用于新品研发、SKU扩充，以及店铺拓展。
「牛痴」成立于2016年，是一家专注于提供优质牛肉产业链解决方案的企业。公司的主营业务是热鲜牛肉零售，产品一共5类，包括热鲜肉、冷鲜肉、牛肉丸等牛肉的半成品和熟制品。渠道分为商超渠道、社区店渠道、线上渠道。据了解，目前「牛痴」自营和进入的商超总计已经有近百家门店。
创始人张锐彬向36氪介绍，消费者对热鲜肉和冷鲜肉拥有各自的偏好，两者的区别在于是否经过排酸处理。随着消费升级的需求，多元化的消费体验及产品服务，将越来越受到市场的青睐。
从餐饮到商超到社区店
「牛痴」品牌起源于2016年张锐彬创立的牛肉火锅，于2018年入驻盒马鲜生，目前已入驻盒马广深地区所有门店。
据公司介绍，「牛痴」在某知名新零售商超的平均年坪效超过了50万，创造了该超市的最高坪效记录，而自营的社区店渠道的年坪效也达到了6万左右。
张锐彬表示，由于商超模型比较成功，其他国内大型商超也纷纷以更好的条件抛来了橄榄枝，“未来的一年，商超店模型依然是「牛痴」的主要模式，但是同时，也会在社区店以更加创新的方式开拓门店。”
2021年，「牛痴」将会继续专注华南市场，把华南市场打透。
未来「牛痴」希望将更多资源投入在自建品牌社区店上。这种渠道不仅能为公司带来大量的小区住户流量，同时也增加了「牛痴」的品牌价值。2021年，公司将进入商超和开设社区店的总数提升至各100家。
整合供应链定位中高端
「牛痴」定位中高端，选用高品质活牛品种，使用潮汕传统的牛肉销售方式来指导产品呈现，目前牛肉定价大约在70元/500g，高于菜市场价格但比进口的高端牛肉价格更低。
「牛痴」核心团队成员来自于牛肉世家，对中国的养牛牧场、活牛市场非常的熟悉，能够为「牛痴」找到最好品质的供应渠道和牧场，同时「牛痴」希望使用数据化系统，掌握到用户的需求，支撑大规模的开店速度及管理标准，达到将不同的牛肉部位，精准投放的目的。
除了零售业务，「牛痴」还向产业链上游延伸至屠宰和养牛两个环节。张锐彬表示，这并不完全是出于对利润的考量，而是为了提升产品品质。
张锐彬向36氪介绍，国内牛肉的存栏情况是严重不足的，品质参差不齐，为了保持供货稳定，公司也会逐步探索养牛，以稳定产品质量。目前「牛痴」90%仍然依靠高标准外采。
至于探索屠宰的逻辑，「牛痴」认为屠宰母牛后，牛肉到店要多少时间决定了牛肉的鲜美程度，如果控制了屠宰，就可以控制这个时间。公司表示，目前是为数不多能够做到4小时内将产品从屠宰转运到零售店的企业之一。
谈到行业痛点时，张锐彬表示，“国内活牛存栏量低，存在长期的供给不足问题。「牛痴」希望从全产业链进行整合来逐步解决问题，提升行业的产品品质，构建公司的高端品牌形象，形成长期壁垒。”
团队方面，CEO张锐彬，广东省潮州人，2009年毕业于广东工业大学高分子材料与工程专业本科，2016年创办「牛痴」火锅店；联创陈泽勇，2007-2019年 任广州慧择出入境服务有限公司（虎翼签证采购平台）董事长；CMO陈锦波曾任盒马鲜生发展总监，对零售渠道有多年经验。
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