36氪首发丨好望水完成近千万元天使轮融资，主推新草本熬制气泡果汁
36氪获悉，新式草本气泡果汁品牌好望水已完成近千万元天使轮融资，本轮投资方为挑战者资本。好望水创始人王若冰告诉36氪，本轮资金将用于产品研发投入、组织建设及渠道开拓。
背靠近年来饮料赛道“0添加”升级浪潮，包括元气森林、OTAOTA等一批品牌接连涌现。好望水则是基于“食药同源”理念下，在新式草本熬制气泡果汁饮品方向的探索延伸。36氪此前曾对其模式做过跟踪报道，这家从餐饮走出来的新锐饮料品牌，最初是为满足餐饮解辣、解油腻等消食需要，并在2018年年底量产山楂气泡果汁“望山楂”，此后又相继推出望桃花、望杏福等爆款产品。
好望水“望系列”瓶装产品，图据受访者
区别于普通果汁气泡水甜味剂、香精、色素等调制勾兑，好望水采用的是传统原果熬制工艺，其核心流程为“鲜果挑选及清洗→制成果干→分段熬制及高温杀菌→过滤→加入气泡→（高温瞬时+中低温长时）两次杀菌”，整个流程在7天左右，制作过程中不添加、防腐剂、香精、色素。
王若冰告诉36氪，好望水采用的是分段熬制工艺，不同原料熬煮及添加顺序、时间均有所区别，从而良好地表达出原果、原花自然香味。以好望水望桃花产品为例，是将金银花、茉莉花、洛神花一起慢火熬煮，在这之后再加入白桃原浆及气泡。
易于看到的是，原果熬制工艺一定程度上牺牲了生产速度，成本也会有所上升。此外，常规饮料理化指标较为确定，产品稳定性较好。不过王若冰表示，好望水不会在添加香精、防腐剂、增稠剂、稳定剂，而是通过分段熬制、分段过滤等方面增强产品稳定性。此外，好望水之所以使用熬制工艺，也是想在将最终呈现的风味控制在一个标准范围内同时，并采用纯净再结晶冰糖草本熬煮，将不同原料的风味较好地融合到一起。
“望系列”是好望水目前主打产品系列，包括玻璃瓶装、铝罐装两种包装形式，二者分别定位于高中端市场，保质期在6~9个月之间。此外好望水还储备了主打气泡饮品功能+的”好望水系列。生产端，通过借鉴精酿啤酒制作中间工艺，以及设备研发投入，好望水已经具备大规模生产的能力。
“望山楂”易拉罐装
与本身产品健康消食定位强相关，连锁餐饮渠道是好望水主要铺设渠道。据悉，目前好望水已经合作包括谭鸭血、贤合庄、小龙坎、大肆撸串、霸蛮、花家怡园、乐乐茶、原麦山丘、仟吉等百家连锁餐饮品牌，安缦法云、康莱德、万豪、大乐之野等酒店民宿、同时进入盒马、每日优鲜、叮咚买菜等生鲜零售平台，并销往了加拿大、澳大利亚等地区部分华人超市。此外，好望水还进入天猫、京东等电商渠道，并计划进入唯品会、小米有品以及经销商等新渠道。
王若冰告诉36氪，餐饮和商超渠道对线下营收贡献目前大约分别占到一半以上，并且在有意控制渠道费用投入，以一个更稳定的节奏进入线下。在渠道开拓之外，好望水还将”望系列“产品带入综艺节目、游戏比赛、音乐节，以及通过品牌联动的方式，扩大以年轻群体为代表的消费者认知度。据王若冰介绍，2020年好望水产品出厂营收预计约为5000万元，销售规模预计1.2亿左右，并且已持续实现每月盈利。
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