用基于真菌的食品加工方式替代盐、脂肪和糖，「MycoTechnology」获3900万美元D轮融资
MycoTechnology 官网
据外媒 Built In Colorado 报道，美国 Mycotechnology 完成3900万美元D轮融资，由 Greenleaf Foods、SPC、S2G Ventures 和 Evolution Partners 领投。到目前为止，公司募集融资额达1.2亿美元。
MycoTechnology 是一家食品科技公司，成立于2013年，总部位于美国奥罗拉，由 Alan Hahn、Brooks J. Kelly、James P. Langan 和 Peter Lubar 联合创立，旨在通过基于真菌的食品加工方式来改变人们的饮食习惯。
MycoTechnology 专门将菌丝（蘑菇的根部）制成产品，用蘑菇来替代盐、脂肪和糖，帮助人们养成更健康的饮食习惯。到目前为止，MycoTechnology 总共研制了 Clear Taste 和 PureTaste 连款产品。
ClearTaste 是公司首款利用蘑菇发酵平台研制的菌丝产品，可以淡化咖啡等食物中的苦味，减少人体糖分的摄入，对糖尿病患者来说是一大福音。ClearTaste 还可以作为天然香料，添加到饮料、烘培食品和零食中。PureTaste 是 MycoTechnology 与 Naturex合作推出的一款植物蛋白配料，由豌豆、大米和香菇共同发酵而成，有谷物的味道。
MycoTechnology 的两款产品
到目前为止，MycoTechnology 共有92名员工。该轮融资获得的资金，公司将用于开发更多的产品。
除了 MycoTechnology 在探索基于真菌的食品加工方式以外，Ecovative、Prime Roots 和 MycoWorks 也在研究菌丝的更多用途。 Ecovative 以食用菌为基础制作可持续包装及建筑材料，还推出 MycoFlex 平台——利用菌丝体制作泡沫状产品，并将其加工成服装和鞋子的高能性泡沫，甚至是人造肉的细胞支架；Prime Roots 使用原产于日本的 koji （丝状真菌曲司）来制作富含蛋白质的人造肉；MycoWorks 是一家专注做菌皮革的公司，通过控制菌丝体生长过程中的灯光、营养和湿度等因素来制造出不同质感和颜色的皮革材料。
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