酸奶也有前中后调？「新穆里尼」想用天然有机酸占领市场空白先机
随着消费观念的转变，用户的消费需求转向对品质和功效的关注。在低温酸奶市场，酸奶的细分化成为趋势，以益生菌、零添加为定位的产品深受追捧。36氪近期了解到的酸奶品牌「新穆里尼」正是想从天然有机酸这一专利建立起品牌差异化。
新穆里尼成立于2018年，是一家低温酸奶品牌，目标用户主要为上班族和健身人群。产品系列包括哈萨克酸奶、乳酪酸奶、酸奶沙拉酱等，目前SKU为7个，其中爆款产品哈萨克酸奶的单月销售额在10万左右。
创始人柯凯丽告诉36氪，明星产品哈萨克酸奶采用了哈萨克游牧民族酿造酸奶的工艺，0添加且原菌活性强，同时菌群的不断生长赋予了酸奶不同时期的三种风味。在“一奶三调”中：
“前”调：冷藏期1-6天，酸奶蛋白质含量最高，口感奶香清甜。
“中”调：冷藏期7-13天，菌群活性最高，口感稠滑酸甜。
“后”调：冷藏期14-21天，有机酸达到峰值，口感如嚼青苹香。
新穆里尼 酸奶
天然有机酸是新穆里尼酸奶的特性之一，不仅能够促进蛋白质分解吸收和肠胃消化，还有利于降低胆固醇和增强免疫力。在特定的酿造工艺下，酸奶在冷藏保鲜期内，随活性益生菌的繁殖，产生天然有机酸，并逐渐增量，使得酸奶的口感呈现不同风味。
新穆里尼主打的品牌调性是减脂减负，其功能性产品抗氧化肽酸奶，具有耐低温和耐高温的特性，所含蛋白更易吸收和发挥功效，有利于提高免疫力。而酸奶沙拉酱的95%成分来自于牛奶，相比色拉油成分为主的沙拉酱，更有利于追求健康理念的健身人群。
新穆里尼在广州设有中央厨房，前期通过供应西北餐厅、火锅店和米其林餐厅口碑传播，目前在各电商渠道和广州线下商超、自有品牌轻食餐饮门店有售。其酸奶系列定价在320ml-15元左右，小程序还向用户提供糖分定制酸奶服务，目前支持团购，定价为3人团107元/12杯。
新穆里尼 IP
相较于市场上的酸奶产品，创始人柯凯丽表示，新穆里尼的用户定位更精确，CBD上班族和健身族会注重饮食功效性。另一方面，天然有机酸仍然是市场的空白点，所以在零添加的基础上，有机酸将成为新穆里尼健康理念的一大亮点。
此外，柯凯丽认为，新穆里尼的发展还依赖于营销、渠道等方面。在品牌传播上，新穆里尼通过媒体矩阵触达用户，并通过社群维持活跃度。通过对“一奶三调”产出创意IP《调调们的故事》，新穆里尼还将走进家庭场景，触达儿童人群。未来，新穆里尼还将通过扫码自开门、轻食餐吧等方式触达更多线下场景。
新穆里尼团队位于广州，创始人柯凯丽曾任上市证券公司总经理、500强集团公司副总裁，曾创办过连锁餐饮品牌，拥有丰富的运营经验。
目前，新穆里尼正在寻求新一轮融资。
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