盒马不惧KA断供，要把折扣化进行到底
最近因为去KA化，大力推行折扣化而引发业内广泛关注的盒马，上周在上海召开了盒马2023新零供大会。大会在一定程度上回应了外界对于盒马“动刀”零供关系后，盒马往何处去的问题。在大会上，盒马CEO侯毅表示，中国零售企业，正在穿越第一个周期。大变革时代，商品力将是盒马唯一的核心竞争力。
会上，第二批与盒马合作3年以上、规模上亿的19家合作企业，被授予了“盒品牌”称号。同时，芸岭鲜生、新希望、卡士乳业、今麦郎等一批企业与盒马达成了近100亿的战略合作。
在侯毅看来，折扣化经营模式不是卖便宜货，而是把好货卖便宜。从全球零售发展的趋势来看，折扣化经营已经融合在全球领先零售商的经营中，面向未来，变革是唯一的出路。面对新零售2.0时代，商品价格竞争成为了未来的较量中心，此次大会上，盒马从方方面面均表达了推动折扣化变革的决心。
从2023年10月13日开始，盒马的折扣化改革正式启动。盒马鲜生门店内5000余款优选商品开始降价，包括乳制品、饼干、方便速食、水饮、洗护产品、冷冻肉禽、冷冻水产等多个品类在内的商品设置“线下专享价”，价格普遍直降两成。未来降价措施也会扩展到线上，最终实现让盒马所有商品更具价格竞争力。
但折扣化是否就是做低价、打价格战？侯毅认为这样的理解并不全面。只有让好商品不贵，把最好的商品、高端商品的价格打下来才是本事。
不过，想把价格“打下来”，触动的是整个产业链条的利益。想要打破惯例，重塑规则，这注定是一条不容易走的路，面对争议和挑战，盒马需要做的还有很多。
目标：10年1万亿
不过在宣布了折扣化改革策略后，盒马与KA供应商之间的关系就广受外界关注。有媒体曾报道，该策略让盒马一度遭到了部分大品牌的断供。
“有人封杀我们，封就封吧。”对于盒马此前与某大牌乳企之间因折扣化战略导致的口水仗，侯毅在大会现场演讲中提到了他在波兰看到的牛奶，折合人民币鲜奶5块钱一升，俄罗斯也是同样的价格。可国内的牛奶卖9块9，却被认为是很便宜的了。
对于放弃传统的KA采购模式，侯毅强调，这并非是要放弃KA的品牌技术优势，而是希望供应商与盒马一起，研发市场，研发未来。而不是仅仅把盒马看做一个渠道。在他看来，“商品的定价权等权限，盒马一定要拿回去。”
盒马自成立以来一直推动“去KA”模式，即告别传统大卖场的“收租”模式，转向以用户需求为中心的供应链模式。在此次盒马新零供大会上，包括新希望、今麦郎、卡士乳业等均与盒马达成新的订单签约，部分KA品牌商与盒马的更多定制化合作正在进行中。
虽然在抛弃旧模式的过程中挑战重重，但侯毅还是认为，中国零售面临的竞争跟世界其他市场不同，面向中产的折扣化超市是巨大的蓝海市场。与国外市场相比，中国的零售市场的线上服务是一大特色：盒马首创的线上APP下单“30分钟送达”服务拉高了中国零售服务的门槛，也意味着中国零售面临的是包括线上、线下在内的全面的、互联网化的竞争。而随着以盒马为代表的零售商进行折扣化变革，将让线下门店重新迸发活力：与线上零售服务线性增长的成本相比，线下门店的成本较为固定，成本更低，将整体呈现比线上更明显的价格优势，消费者重回线下指日可待。
目前，盒马已经形成了盒马鲜生、盒马奥莱、盒马X会员店等三种门店的主力业态，其中，盒马鲜生定位“一日三餐、好吃不贵”、盒马奥莱定位“低价不廉价，超级性价比”，盒马X会员店则定位“日常生活，引领需求”。
按照侯毅的规划，盒马的三个事业部将齐头并进发展，共同承担起盒马未来10年做到1万亿的使命。
并且，盒马今年将会进入江苏浙江市场，明年会在全国进行拓展。主要聚焦于省会城市和一线城市。
在侯毅看来，“如果站在1万亿的角度，今天任何投入都是值得的。”
定价将对标电商和折扣店
想要实现真正的折扣化，仅靠单纯的打折和返利，是无法持续。
盒马鲜生事业部成品部采购总监张宇表示，目前国内的消费品价格中，还包含了很多渠道费、条码费、堆头费等各式各样的费用。而国际领先的零售商通过做自有品牌，就可以将价格降低50%-60%。
基于此，盒马已经开始进行商品能力的聚焦。据张宇介绍，目前盒马的SKU数量已经下降了64%，并且截至11月仍然保持了不错的增长。
而在品类结构上，盒马将实行“宽品类，展深度”的策略，即基于具体的生活场景需求，进行产品品类的规划。例如，针对中国宠物相关产品需求的上升，盒马将会对宠物相关产品进行深耕。
此外，据张宇介绍，盒马还开展了线下专享项目，未来的定价模式会发生根本性的变化，不是完全从成本的角度来去思考定价，更多的是从市场和消费者接受程度来去进行定价。
盒马的定价将对标电商、折扣店，以确保其在价格上的竞争力。
为了实现这一系列的目标，盒马在过去的两个月里，进行了一系列组织变革。其中重要的一点是产销分离。
据介绍，未来盒马将在营运事业部的体系下，设立品类经理或者处方师的角色，该角色将基于对消费者的研究和理解，从而提出商品需求；而采购部门则基于前端消费的需求，进行差异化、高品质、低成本的产品开发。
不过，架构调整所带来的改变，仍然需要时间消化。
张宇表示，目前成品部门的销售目标为500亿元，但目前各品类的战略供应商覆盖率仍然不算很高，仅为20%左右，尚有80%的品类还没有完成战略供应商的筛选。
零售是个慢生意，口碑、品质、供应链、流转效率以及用户心智都需要长时间的打磨和培养。不过伴随着中国消费市场的风向轮转，零售也不得不做出越来越快速的改变。但是在极其内卷的市场竞争下，很难有哪个品牌能在价格、品质和效率上全面开花，想要在强敌环伺的零售业获得领导地位，盒马仍然需要持续的探索，才能找到属于自己的护城河。（本文首发于钛媒体APP，作者 | 谢璇，编辑 | 房煜）
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