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辞掉月薪1万的工作后，我跑到塞尔维亚开中餐厅

晰数塔互联网快讯
2023-08-23 15:54

那是在塞尔维亚的第6个月，李维（化名）遇到了开中餐厅以来最大的打击。

厨师跑了，带走大几万的流动资金。厨师不是别人，正是李维的朋友兼餐厅合伙人。

那一个星期，李维整日以泪洗面，又碰上疫情刚爆发，事业跌落谷底。一度，她觉得自己没有什么可以再失去的了。26岁的她必须学会重新洗牌。几年过去，李维觉得那是自己成长最快的一周。

哭够了，餐厅还得继续开，否则变卖国内公寓投进去的钱，就将打水漂。缺厨师，李维就把国内的妈妈叫来帮忙，给她开9000元/月的工资，忙的时候，母女俩一天12小时连轴转，每天凌晨下班，走在回家的路上，那是一天中最安静的时候。

生意好的时候，店里的月利润可以做到4-5万，但受疫情不能堂食的影响，差的时候，仅能维持收支平衡。

李维在给客人上菜

2021年8月，开中餐厅近2年后，年迈的外公需要照料，妈妈一走，很难找到合适的厨师，李维决定离开塞尔维亚这个东欧国家，将餐厅转让出去，回了国。最后一盘算，除去所有成本，开店两年，加上转让费，仅赚了十几万，甚至赶不上打工的收入。

从回报来看，这次创业并未达到李维的预期。但对她而言，主动辞掉杭州月薪1万的工作，跑到异国他乡开中餐厅的经历，成了她人生中一个重大的转折点。

以下是李维的故事：

曾月薪3000，比997还忙

去塞尔维亚开餐厅前，我辞掉杭州月薪1万的设计工作，把自己从经常熬夜加班的状态中，解救了出来。

我学的是工业设计专业，2014年毕业后，留在杭州一家设计公司，第一年，工资只有3000块，除去1000块的房租，再吃吃喝喝，每个月都月光，根本攒不下钱。

月薪3000的工作，但比“997”还忙。那时候，我一周要产出3个项目，包括草图、渲染再到p图，需要全流程参与。没办法，为了完成任务，只能加班，早上9点上班，经常忙到晚上12点，周末也在加班。这种状态一月基本上要持续两周。

身体实在吃不消，一年后，虽然涨薪了1000块，但我还是辞职了。当时大家都很向往互联网公司，因为薪资高，我琢磨着也跳槽去互联网公司。于是，就自学了两个月UI设计的知识。

两个月后，我跳槽去了一家创业公司，薪资涨到了6000-7000元。一年后，又跳槽去了一家更大的互联网公司，薪资涨到接近1万。

同样是加班，相比工业设计，UI设计工资更高，压力小一些，大部分时候，我能保证晚上9点下班，也有双休。裸辞前，我一直在这个行业里面。

对于我这样出出身家庭的孩子，父母是帮不上什么忙的，他们也不会说来帮你规划一下职业方向。我也不太懂得如何去扩展自己的社交圈。在一些社交场合，我将自己的姿态放得特别低，比如在老板和客户面前，永远是唯唯诺诺的，不可能做到平等交流。再看看我所在的行业，即便是做到设计总监，拿个2-3万的月薪，也差不多到头了。

那时我25岁，通过互联网接触到一些不一样的人生状态，比如去各个地方旅游，做自由职业。很容易发现，我每天两点一线的生活，没有任何成长，会有想要去看看外面的世界的冲动。

回想大学刚毕业的4-5年时间，时常有一种自己的生活被困在了同一天里的错觉。是重复的，枯燥的。那时候的我生活中只有工作，没有什么爱好，一到周末也宅在家里。唯一的出行活动，就是一个朋友叫上我一起出门喝咖啡。

我现在还能想起离职那天，是2018年冬日的一个午后，阳光灿烂。但被困在办公室里的我，甚至抽不出时间，出去晒一晒太阳。我下定决心离职，换一种生活。

投资20万，在东欧开中餐厅

来塞尔维亚是一个偶然。

离职后，我和朋友选择目的地去旅游。在网上偶然看到塞尔维亚的图片，搜索往返机票价格才5000多，价格很美丽，当即就决定去。在这之前，我只去过韩国。

不同于东亚，塞尔维亚对我来说，是另外一个世界。这里的建筑是欧式的，对我来说，很新颖，尤其我还是学设计的；满大街的咖啡馆，有些街道几乎全部都是咖啡馆，常常下午5点，就已经人山人海，一度我很疑惑他们都不用上班吗。

因为我是亚洲面孔，会有很多人和我打招呼，大家都非常热情。我其实对自己的外表不怎么自信，但很多人主动跟你打招呼，夸你，也慢慢变得自信起来。人与人面对面交谈，热情地打招呼，几乎是我在杭州没有的生活。刚到的时候，确实被当地人的热情和松弛感染到。

结束20天的旅程后，在回国的机场，机缘巧合之下，结识了能帮忙办理临时居住的老板。当时也没想过还要回来，回国2个月后，在没有任何创业经验的前提下，我们回到塞尔维亚，决定开一间中餐厅。

一开始，也犹豫过，但开弓没有回头箭。另一方面，我去尝过现有的中餐厅，味道谈不上好，又给自己增加了不少信心。

我们将地址选在塞尔维亚的首都贝尔格莱德。从选址，到装修，再到店铺布置，整个时间，花了5个月，投入接近20万。期间赶上塞尔维亚当地人过年，整个装修工期停了快1个月。

虽然是第一次开店，但我做了很多准备。

第一，我觉得很多餐厅的品牌意识比较弱，不会讲故事。为了让顾客记住这家餐厅，我就把自己真实的故事揉进餐厅装修，大意是我们带着两只狗，在这里开始新的生活，给大家带来正宗的中餐体验。还为此拜托朋友设计了餐厅logo。效果确实不错，有不少客人会主动来问餐厅名字的含义，我会耐心跟他们解释。

和我一起去的狗狗

第二，在装修风格上，偏暖色系。因为我是学设计的，我希望餐厅能打造一种温暖的感觉，像家一样。

2019年6月的一天，餐厅正式营业。由于此前完全没有经验，原本以为做足了准备，结果第一天营业还是非常混乱。比如，点餐的话术，我那时候比较社恐，英语也磕磕绊绊，给顾客带来了不好的体验；备菜、上菜的流程也很混乱，总而言之，一团糟。更恐怖的是，7张桌子坐满之后，几十个老外都盯着你，等着上菜，人都给看紧张了。有很多顾客，因为等待时间过长，就走掉了。我心里会特别不好意思。

第二天，混乱继续上演。第三天，我觉得我们必须要先停业，把流程梳理一遍，缺什么补上，再重新营业。等饮料、酒水、就餐碟等添补好，流程熟悉好，请了中国朋友，3天后，餐厅重新营业，一切才开始步入正轨。

前三个月，我几乎没有休息一天，来例假，也没有休息。餐厅每天中午12点营业，一直持续到晚上12点。有一次，接到一个演出团，一直工作到凌晨3点才结束。

我从没有想到过，开餐厅会如此累。

向妈妈借钱交租

半年后，发生了开头的那一幕。

我整个人特别无助。哭了一个星期后，我知道我要一个人面对所有的事情，面对这个陌生的国家。就好像一夜之间长大了。

当时，塞尔维亚正好处于疫情管控期，餐厅被迫关停2个月。利用这个时间，我到处找中餐厨师，真的找不到，没有人愿意来。迫于无奈，我只能求助我妈妈。我当时跟她说，来帮我2-3个月，等我找到人就可以，结果到离开前，厨师一直是她。

餐厅每月的固定成本包括12000元的房租，2500块的水电燃气费，还有帮工约3200元，加起来固定开销在17700元左右。这还不算厨师的成本。

最落魄的时候，我身上只有几千块钱，我已经交不起房租了，特别不好意思又去找妈妈，借了2万块，把房租交上。我妈妈跟我说，这对你是一节特别好的课，你要懂得如何去识别人。我特别感动，妈妈一直是我的精神支柱。

李维和她的餐厅

2020年5月份，餐厅再次营业，厨师变成了我妈妈。和妈妈做同事，并不轻松，我们彼此有很多分歧，常常说服不了对方，磨合了1-2个月，才在菜品上达成一些共识。

塞尔维亚实行的疫情管控一直在变化。一开始，堂食是不被允许的，但线上接单还可以；再到放开堂食，但在下午4点就要关门，再到后来，变成下午6点，变成晚上8点，直至完全放开。到2020年8月左右，餐厅恢复正常，但是收入整体减少了三分之一，因为没有了中国游客。

在餐厅里，会遇到形形色色的客人。比如演员、模特、政府官员、上市公司老板、外交官等等，和他们接触的过程中，也是一个祛魅的过程。因为我之前的工作环境很单纯，这些是我完全接触不到的人，但和他们彼此就像朋友一样在沟通。我也不会再把自己的姿态放得特别低。

也会遇到客人故意刁难的情况。有一次，一个当地客人用餐后，不愿意付钱，故意挑刺，我就佯装报警，结果对方就把钱付了。还有一个中国客人，可能是上菜比较慢，冲着我妈妈发火。我特别生气，冲着我发火可以，但不能冲我妈妈发火。我就对他说，请你出去，我们今天不想接待你。结果，他跑到各个平台去写差评。我记得，第一次跟客人吵架后，全身都在发抖，后来习惯了，心态就平和了很多，大多数人都是欺软怕硬的。更多的时候，是来自客人的善意，包括和很多客人现在都有保持联系。

教当地人包饺子

我还遇到餐厅被洗劫的经历。有很多欧洲难民会在塞尔维亚过境，我也曾提供过一些帮助。有一次，我拒绝了一位难民的求助，我已经帮助过他很多次了，几天后，他就把我的餐厅给撬开了，偷走了现金。所幸的是，没有对餐厅造成破坏。

开餐厅2年，疫情前好的时候，一个月利润有4-5万，疫情后，由于中国游客减少，好的时候一个月有2-3万的利润。也有很多时候，仅能维持收支平衡。

原本我以为两年怎么着也能赚个50万，结果在将店铺转让出去后，算上20万的转让费，除掉所有成本，也只赚了不到20万。比较幸运的是，没有亏本。

餐厅上当地的报纸

2021年上半年，外公身体不适，妈妈考虑回国，我也不想给她留下遗憾。妈妈一走，我只能重新找厨师，试了很多办法，也面试过一些人，但没有合适的。我一合计，厨师还要包住宿，发工资，一个月2万块就没了，等到我手里，已经剩不下什么钱。再加上，在塞尔维亚待久了之后，一些滤镜也逐渐被打破，不得不去处理更多的人际关系，这些都让我感到疲惫。

于是，我决定关店。2021年8月，我和妈妈一起回国。

回国后，放弃继续做打工人

回国后，我从中餐厅老板又变成了普通打工人。

起初，我入职了北京一家公司，重新做回设计师。入职以后，公司发现我在做自媒体，就让我帮着做直播，这一帮不得了了，产品的选品、上架、谈价格、签合同、设计直播脚本全由我一个人来做。但老板对结果不满意，我说连货都是我发的，还要什么效果？

这件事情也让我树立了职场底线。我告诉自己，不是自己的事情，就不要去做，太着急去展示自己的能力，反而会被反噬。待了3个月，我跟老板说，这份工作不适合我，就主动走了。

第二份工作是咖啡店店长。咖啡店老板看到我自己开店的经历，就私信我帮忙管店。这家咖啡店一直处于亏损状态。我跟老板如实说，我没有咖啡店的经验。对方坚持让我去帮忙，并承诺不用有盈利压力，给我开了1万的月薪。

入职后，我才发现咖啡店有一名咖啡师，而老板许诺我的店长身份只是口头承诺，结果人根本不听我的。一个月后，这名咖啡师有事离开了，店就由我全权负责。因为之前有管理餐厅的经验，这一次我也套用了经验，我会尽量照顾到每一位到店顾客，每天都是笑呵呵的，甚至自己垫钱为咖啡店制作了点单小程序，在外卖平台进行推广，这直接提升了点单量。这期间，业绩翻了3倍。

后来我跟老板反馈咖啡店存在的问题，比如咖啡师懒散，我需要帮助的时候，没有任何人帮我，包括做小程序的钱，都是要了一个月才批下来。老板觉得我态度不好，有点冲，我们大吵一架。我直接反驳他，你找我，不就是为了赚钱吗，如果我一味讨好你，没必要请我，对吧？他哑口无言。老板试图开年薪20万挽留我，希望我继续帮忙运营下去，但我拒绝了。

经历这两份工作，我觉得帮别人打工已经不太适合我，可能99%的冲突是不可避免的。我开始考虑自己创业，或者做自由职业。

生活中的李维

一开始，我决定全职做自媒体。但你知道吧，做自媒体跟运气有很大的关系。尝试3个月后，没有成功，还是打算，把自媒体当作副业比较好。之后有小半年的时间，我都在考虑要做什么。期间，我是没有任何工作的，很内耗，很焦虑，也特别迷茫，会自我怀疑，也会后悔说，还不如不把塞尔维亚的餐厅转让出去，即便一个月赚1万块，但我不至于这么内耗。

转机发生在2022年9月。之前在餐厅认识的一个顾客，开了一家华文机构，教当地的中国小孩语文或英语，线上办公就可以。我跑去应聘，也很感兴趣，就一直做了下来。我之前做过一次人格测试，属于服务型人格。我发现我对孩子很有耐心，也很喜欢和他们沟通，这让我获得了一直在渴求的成就感。从线上教学，我慢慢也接触一些线下教学的机会，逐渐拥有了自己的生源。

也有朋友发出质疑，觉得我不适合当老师，如果是以前的话，我就真的听进去了，但现在不会，我现在会说，只要我喜欢，为什么不去做呢？在塞尔维亚的时候，为了增收，我还给一家摄影工作室做过平面模特，几个小时能赚400块。其实我对自己的外貌一直不自信，但有人欣赏你，甚至可以做模特，这也让我看到了自己的可能性。