中国哪间寺庙的禅茶最好喝？
本文来自微信公众号：地道寻茶记 （ID：didaoxunchaji），作者：张十八、欧寒天，原文标题：《中国哪间寺庙的禅茶最好(líng)喝(yàn)？》，头图来自：视觉中国
从各种社交媒体上我们可以窥见，寺庙已然成了当代年轻人的心灵庇护所。
而当日常迷信的年轻人涌入寺庙求姻缘、求事业、求子求财时，他们很可能会忽略这一座座底蕴深厚的寺庙，其实藏着更为宝贵的东西——禅茶。
从锦鲤到佛陀，年轻人盼望着有求必应的心一直没变。摄影/吴学文
世人皆道：“禅茶一味！”但在面对这些好茶的时候，我劝你不如“一味馋茶”。
在古代中国，禅是茶的加持赋能，茶是禅的具象表达。这也早就确立了寺庙名山与好茶不可分割的属性。
对修行者来说，茶的确是一味醒脑提神、帮助修行的良药，恰能帮助佛教修行的僧人们打坐参禅，缓解身心疲惫。（当代996年轻人何尝不需要一杯提神醒脑的功能饮料？）
而“高山云雾出好茶”“自古名山僧占多”，如此一来，僧人们近水楼台先得月，要是不喝茶，可能连佛祖都不同意。
当然，僧人们选择茶也不止因为可以提神，茶仙卢仝说：“一碗喉吻润，两碗破孤闷……五碗肌骨清，六碗通仙灵……”自然有精神上的一种寄托。
因此，在你求姻缘、求事业的间隙，不如跟我们一起了解一下中国禅茶的魅力吧。
禅茶地图。制图/刘云鹏
一、茶人一生必去的三大朝圣地
1. 西塔寺：茶圣陆羽的启发圣地
陆羽，世界的茶圣，中国禅茶发展的枢纽，他写出了中国第一部系统性的关于茶的专著《茶经》。
之所以陆羽泡的茶名利都不拿，是因为他首次将茶道精神表达为“精行俭德”；为什么“他牵着一匹瘦马在走天涯”呢，年轻的陆羽花多年考察各地的茶山、茶树、制作等等，因此才写出开创性的《茶经》。
而这一切的起点就是西塔寺。
陆羽自幼是孤儿，幸得湖北天门市西湖之滨的西塔寺（当时叫龙盖寺）住持僧智积禅师收养，浸淫在佛法（当然也有儒道文化）和茶汤中，才有了后来的一代茶圣。
“薄暮湖烟起，楼台隐夕阳”，喜欢茶文化的人这辈子至少得去一次西塔寺，完成关于茶的朝圣之旅。
2. 柏林禅寺：跟赵州和尚“吃茶去”
禅宗中的一支讲求顿悟，与茶相关的禅语，有一句非常著名：吃茶去。它语出河北柏林禅寺的从谂禅师（亦被称为赵州和尚），六祖慧能之后的第四代传人。
在《广群芳谱·茶谱》中记载：“有僧到赵州从谂禅师处。师曰：‘新近曾到此间么？’曰：‘曾到。’师曰：‘吃茶去。’又问僧。僧曰：‘不曾到。’师曰：‘吃茶去。’”
有人就问，为什么曾到过这里和不曾到过这里，师尊都请“吃茶去”呢。实际上，“吃茶去”三字并非漫不经心、毫无意义的重复，而是一种暗藏机锋的非逻辑性语言。
要说怎么理解它，曾有高人指点：“空持千百偈，不如吃茶去”。作为一个火锅爱好者，其实它让我悟到了另外一句名言更深的意思，“没有什么事情是一顿火锅解决不了的！如果有，那就两顿！”所谓破我执。
若你有幸去往该寺，位于寺院西南的八角密檐式真际禅师塔，是御赐从谂禅师的舍利塔，乃柏林禅寺的必拜之地，据说求平安和姻缘比较灵验。
3. 天心永乐禅寺：武夷山大红袍祖庭
对新茶友来说，茶叶品类名中有几个大坑，比如安吉白茶，比如大红袍。因为安吉白茶不是白茶，而是绿茶；大红袍不是红茶，而是乌龙茶。
要问大红袍这个坑是谁挖的，与福建武夷山的天心永乐禅寺有关。据说明洪武十八年，举子丁显在赶考路上中暑，被天心寺僧以茶入药治疗，得救后中状元。为报佛恩，状元以红袍披茶树，始有“大红袍”之名。
丹霞地貌的武夷山是世界文化与自然双重遗产，而其中天心问茶漫游道是岩茶和徒步爱好者的天堂，全程7.5公里，是包含天心寺以及岩茶最核心的小产区三坑两涧在内的一条风景秀丽的山路。
沿途会看见在烂石和山涧里生长的茶树，足以让人的身心得到一次净化。
对喜欢岩茶以及大红袍的茶友来说，天心永乐禅寺以及武夷山也算是此生必去的朝圣之所。
4. 蒙顶山：有史记载第一个种茶之地
扬子江心水，蒙山顶上茶。
从成都出发大概一个半小时的车程可以到蒙顶山。
白居易写过一首关于它的诗，其中一句叫“茶中故旧是蒙山”，情愫很微妙难以琢磨，但暗含一条信息，茶与蒙山是旧相识。
这大概是说，相传西汉时期，一个叫吴理真的高人在这里人工种植茶树，是有文字记载的种茶第一人。不经意间，甘露大师就开启了蒙顶山千年茶园和禅茶文化的历史。
蒙顶山茶在唐朝时便是有名的皇家贡茶。明代的宋雷在《西吴里语》中为贡茶排序时，更写道：“蒙顶第一，顾渚第二，宜兴第十”。
山中有诸多寺庙，以永兴寺、天盖寺、智矩寺最为知名，以前很多茶树都是寺庙的财产，因此贡茶很多时候都是寺院和僧人负责采制，这也让很多僧人成为制茶大师。其中蒙顶黄芽、蒙顶甘露最为著名，直至今天也有不少茶友慕名去寺庙寻茶。
蒙顶甘露外形秀丽、卷曲多毫、味醇而甘，蒙顶黄芽则外形扁直、色泽微黄、芽毫毕露、鲜醇回甘、甜香浓郁。
如果你想去原产地一寻甘露黄芽滋味，不妨坐缆车上山，可以直接到天盖寺，寺庙里可歇息喝茶。山中万亩茶树梯田、皇茶园、千年银杏、甘露泉等也会给你带去不错的茶山之旅。
二、求好茶、求学业、求平安：佛教三大名山有求必应
1. 峨眉山：普贤道场，禅茶重镇
由蒙顶山往东南一百余里，是中国佛教四大圣山之一的峨眉山。
峨眉山方圆数百里内，林木叠翠、云海涓涓，素有峨眉天下秀之美誉！峨眉山名气之大，其实不用我们多讲，日出、云海以及山中的猴子都早已让你印象深刻。
在佛教中它被称为“光明山”，普贤菩萨道场，助人事业有成，在唐宋时已名显天下。至于茶叶，唐代李善曾在《昭明文选注》说：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝崖种茶，味佳而二年白一年绿……”
峨眉山茶园分布在海拔 800~1500 米的万年寺、黑水寺、清音阁、白龙洞、龙洞等地，茶园辟在群山环抱之中，茶树长于云雾缭绕之处。
当今中国名茶中“峨眉绿茶”就出自峨眉，其外形扁平、挺直秀丽、色泽嫩绿油润、香浓味爽，正是早春时节一品峨眉春味的上佳好茶！
而据说，峨眉山是普贤菩萨的道场，代表着智慧聪明，所以到峨眉山求读书升学比较灵验。
2. 九华山：地藏道场的九华佛茶
九华山是地藏菩萨道场，我国佛教四大圣山之一，也是著名的九华佛茶的产地。它地处安徽青阳县西南，因其九峰高出云表，形似莲花，故称九华山。
后疫情时代，很多人都喜欢去九华山，祈求平安健康的生活。湖边巨大的地藏菩萨金身像，远远望去威严肃穆，令人心安。
根据唐代隐士费冠卿《九华山化城寺记》所载，九华山佛门开创者是僧人金乔觉，为新罗人，世称“金地藏”。唐开元末期，他来华交流佛学，于九华山悟道，“宴然独坐，苦行修持”。
九华佛茶为历史名茶，历史上称闵园茶、黄石溪茶，现统称九华佛茶，产于佛教圣地九华山及九华山山脉南北邻近地域。其外形条索稍曲、匀齐显毫、色泽绿润稍泛黄、香气高长、滋味鲜醇回甘。
3. 普陀山：观音道场的普陀佛茶
到普陀山，求姻缘求子的朋友，首先要参拜南海观音菩萨。它坐落于岛上双峰山，周围碧波荡漾，潮音频传，是海天佛国的象征。
江南水乡，茶树福地。普陀山日出之前云雾缭绕，露珠沾润，据说早在唐朝时期，普陀僧人所制的茶就已声名远播。
明朝李日华《紫桃轩杂缀记》写道：“普陀老僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，沦之无色，徐饮觉凉透心腑。”
如今的普陀佛茶又名普陀山云雾茶、凤尾茶。其外形“似螺非螺，似眉非眉”，色泽翠绿披毫，香气芬芳，茶汤味道清新爽口、味醇宜人、茶香圆融、回甘绵长。
而除了南海观音菩萨，普陀山中寺庙林立，其中以普济寺、法雨寺、慧济寺最为著名，无论是参拜或散步都很好。
山中寺庙大都坐北朝南，依山而筑，点缀在层峦叠嶂之间，掩映于崇山峻岭之中，景色秀丽；普陀山四面环海，极目远眺烟波浩渺，令人心境旷然。
三、三大中国寺庙开启了日本茶史
1. 国清寺：这里将中国茶种第一次传到日本
国清寺是一座理想中的山林寺庙。
杏黄壁墙些许斑驳，墙身不高，隐匿于古树绿丛之间，古雅朴实，佛门净地。它在浙江台州，是一座建于隋代的千年古刹，取“寺若成，国即清”之意。
它是天台宗祖庭，开创人智者大师亲自选址规划，取五峰怀抱，双溪回澜之境。
寺庙现存主要建筑为清雍正十二年重修，山门殿外“国清寺”三个字便是当时所题，求姻缘的朋友去这里吧。
日本天台宗的创始人最澄大师是将中国茶种传到日本的第一人。804年，他随遣唐使到国清寺学习天台宗教义，也在这里饮茶和学习茶知识。
805年最澄学成归去，随身之物不仅有佛教经书，还有若干茶籽。其后，他将茶籽种于京都比睿山麓的日吉神社，至此结束了日本无茶的历史，开启了一个时代。
2. 青龙寺：日本“玄奘”空海学茶记
804年另一位入唐的日本高僧是空海。
说空海大家不熟悉，但说起多年前大热的电影《妖猫传》中那个由染谷将太扮演的僧人，大家就熟了。他就是空海。
空海是对日本佛教发展有深远影响的人物。他31岁到长安，在青龙寺学习。在这里，空海得到真言密宗第七代祖惠果大师的真传，成为第八代传教者。
事实上，除研习佛法外，空海是一位百科全书式的学生，绘画、雕刻、天文、地理、医学、生活科学等无所不学。茶叶即是其中一例。
他于806年返回日本，同样带回许多茶籽，分种日本各地，并且此后更是积极实践、宣传、推广饮茶，对日本茶道发展起到了非常积极的作用。
马上就是三月下旬到四月初了，青龙寺的樱花很好看，去西安旅游的朋友别忘记去赏花。
3. 径山寺：日本茶道源头在此
径山寺坐落在杭州余杭区天目山余脉的径山上，北宋苏轼曾三游径山，留下著名诗篇：众峰来自天目山，势若骏马奔平川。它贵为“江南五山十刹”之首，据说求事业有成尤为灵验。
而今日风靡全球的日式抹茶，实在是要感谢径山寺，因为当时一位日本高僧圆尔辨圆将宋代点茶技艺带回日本的，从哪里带回的，当然是位于杭州的径山寺。
论对日本佛教和茶道发展影响最大的，非径山寺莫属，日本来华于径山寺求学和径山寺派出传道的僧人均达数十人之多，而径山寺更是被看作日本茶道源头。
古时除供佛自饮外，径山茶还是皇室贡茶以及接待重要客人的名茶，发展到宋代，颇具规模的径山茶宴已闻名中外。
宋孝宗曾因荣西法师求雨有功，命径山寺为他举行盛大茶礼。而荣西法师就是写出日本第一部茶书《吃茶养生记》并被称为日本茶祖的高僧。
除此之外，南浦绍明从径山带走包含《茶道清规》和《茶道经》等七部茶典，给日本禅茶发展带来积极影响，最终由村田珠光开创了日本茶道。
值得一提的是，去年11月，径山茶宴作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目的重要组成部分，正式入选联合国教科文组织新一批人类非物质文化遗产代表作名录，径山茶宴再次走向世界。
被列入人类非遗名录的径山茶宴。图/视频截图
文化融合总是缓慢而激荡人心的。我们普通人平日言及僧佛寺庙，总有听故事的他者之感，而以茶为媒，想着诸多经历都是人类真切之事，如此令人动容和振奋，这似乎让人与佛又近了几分。
佛心是什么，很少人能说清楚，我们被俗世绕身，如若在茶汤中有那么一刻能飘然世外，想必离它不至太远。
不多说，吃茶去。
参考资料：
《中国茶经》2011版
本文来自微信公众号：地道寻茶记 （ID：didaoxunchaji），作者：张十八、欧寒天
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