外卖平台佣金变革之争，美团、饿了么谁是商户的最优解？
编者按：本文来自微信公众号“互联网爆料汇”，作者：蜜桃君，36氪经授权发布。
近日，美团开始试点推广“费率透明化改革”，而饿了么开展了相应的试点，外卖平台费率正在起变化。
所谓“费率透明化”改革，就是原有的佣金拆为技术服务费与履约服务费，履约服务费根据配送距离、时段、价格等综合核定，按阶梯制收费。简单来说，就是商家的履约服务费由之前的统一标准，变成像打车一样的打表收费。
对于整个外卖行业来说，费率透明是积极的方向，目前在于让商家对费率不再一头雾水，可以更好的调整业务方向。
但美团的新政一出台，就被大量中小商家质疑是“表面功夫”，这个透明化的费率反而提高了他们的运营成本，他们可能是不在核心商圈的商户，可能是辐射半径大于3km的大型商户，可能是做夜单生意……总之他们感知的费率透明，是因为距离、价格、时段而带来的不同比例的佣金上扬。
更不不必说隔壁饿了么的费率早就比行业的平均标准低了。
那么，美团一刀切，是“费率透明化改革”的最优解吗？
1 美团、饿了么费率透明化解读
“费率透明化改革”一出，外卖商家的经营表现明显不同，有些商家因此每月省去约上万元的经营成本，但也有商家以远距离订单为主，佣金支出可能还会上涨。
有起有落。
国内餐饮行业在经过疫情黑天鹅的2020年，越发重视行业“自救”行为“外卖”。截至2020年底,国内外卖总体订单量已经达到171.2亿单，同比增长7.5%，市场交易规模将达到8352亿元，同比增长14.8%。照此来看，2021年外卖订单量也将继续持增长态势进发，迎来更多的增长点。
与此同时，外卖平台经历过多轮大战后，市场格局相对稳固，美团位居榜首，饿了么紧紧跟随，角力这块红海市场。商家费率也成为一块“逆鳞”，不敢碰又不能不碰，这背后涉及到餐饮商家、平台，乃至消费者，并且裹挟着多方的共同利益。
因此，每一轮餐饮商家费率的变化，都有可能成为舆论焦点。
而现在，费率透明化改革，其实就是餐饮商家的“固定费率”走向“浮动费率”。
首先，费率透明化的趋势并没有问题。
今年全国两会上，全国工商联提交提案，建议外卖平台切实降低佣金费率。费率透明化改革，或许便是外卖平台给出的回应。
于商家而言，可以清晰地看到每笔费用的计价规则以及每笔订单的支出明细，完全了解履约服务费的动态变化，这确实增加了他们的知情权。
其次，透明化改革注重实用而非形式。
从目前美团给出的计算公式来看，美团的费率透明化是一个复杂的计算过程，透明是很透明，但是技术服务费+履约服务费，合计8个收费维度让商家看的“头疼”，虽然给出了明细说明，但是对于商户来说，实际使用中，每一单承担多少“补贴费用”“人员培训费用”，根本还是搞不清。
而美团的费率透明化改革，其实目前来看，最终的结果仅仅是搞了一个非常复杂的计算公式，参数和变量之多，让大多数中小商户老板“一头雾水”。他们可能只是因为擅长做菜抑或是掌握了祖传的手艺开店，本身学历并不高，而现在却要理解程序员给出的计算公式，为了多1元少1元而头痛。
这一点，饿了么相对就比较谨慎，小规模测试，积极寻找商户能理解的计算方式，从用户本身出发，而不仅仅是形式。
最后，改革更应该是普惠而非牺牲。
之前美团的二选一已经引起相关部门重视，非独家的佣金标准高达25%，独家佣金19%，相差6、7个点数，商户的收益差距其实就直接反应了平台政策的后果。
而现在费率改革，也是有人欢喜有人愁，迎合的是3KM之内的高客单价的商户佣金会减少，对于远距离、低客单的商家（大多是中小商家）反而是增加了费用，是不是有“劫贫济富”的嫌疑呢？改革的目的应该是普惠，而非牺牲一部分商户，去迎合一部分商户。
这样来看美团的费率透明化改革，如果没有充分考虑到商家的利益，而只是在监管压力下做出的被动应对，那可能未必能达成良好的结果。
2 商家普惠的最优解
针对“美团费率透明化变革”，饿了么副总裁王景峰就给出回应，表明了饿了么的态度：“商户最终关心的还是平台收取的实际费用，所谓透明化不是问题的根本，解决不了外卖商家尤其是中小商户经营压力的问题。”
一针见血，商户关心更多的不是计算规则，而更关心自己每一单实际支出的成本，这才是肉眼可见的。平台应该更多站在商户经营视角，实实在在的给商户做些实事。费率透明化是手段而非结果，降低佣金才是对于商户的实惠，无论对于饿了么还是美团，不断探索通过优化效率降低行业经营成本，从而让利给到商户，这才是行业良性竞争的表现。
让商户感知到实惠，才会用手投票。
正如此次“费率透明化”改革，过去20%左右的固定式费率模式被打破，改为浮动费率的模式但相比费率的浮动，商家更关注如何获取更多订单，也希望外卖平台能够给商家更多的补贴、流量支持。。
所以，费率透明化并不能一劳永逸地解决商户的根本问题，谁能给商户最终的实惠，谁的流量更大，谁的服务最好，商户最终能感知到。
结尾：
无论如何，佣金的变革都能围绕商家进行讨论，说明外卖行业已经出现了积极的迹像。
而在监管态度日益明确的当下，大量商家也体会到了松绑的感觉，开始了多平台上线运营，饿了么数据显示5月份外卖商家上线达到了历史的峰值，饿了么针对其开启了绿色通道，并给予流量和费率的补贴。
希望美团与饿了么就佣金“透明化”以及“低费率”的争论，能够成为平台进一步思考如何为商户创造价值的开端，这样行业才能真正走向健康发展。
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