“平价午餐”暴增，CBD打工人终于盼到了
“只求吃饱，也要40~50块。”
2023年初，博主@好叫好伐在上海新天地附近，做了一次关于打工人日常午餐支出的街头采访。几乎接受采访的每一位路人都表示，一顿午饭的花销在40元上下。如果想吃得更健康些，那预算就逼近百元，“比如gaga一份轻食沙拉至少要六七十，再加个饮料，就差不多快一百了”。
午餐膨胀，在一线都市不是新话题。大概许多CBD打工人都有过相似的体会，这几年眼睁睁看着公司附近的外卖越来越贵，即便曾经是平民美食代表的麻辣烫，如今一份也要三十多块。打工人吃来吃去，发现最稳定平价的工作餐，竟然是童年时吃一次高兴好几天的“麦门”。
不过，在人们钱袋子越捂越紧的当下，曾经的贵价午餐也喜迎背刺。
前段时间，永辉超市因为开了一家号称能“15元吃饱”的食堂而冲上热搜。除了永辉食堂走红外，近一年，米村拌饭以24元一份、无限续饭的强势价格冲出东北走向全国，“沙县西餐”萨莉亚2023年营业利润增长17倍，主打性价比的南城香、塔斯汀纷纷成为打工人最爱的饭堂。
一个很明显的趋势是，被高价午餐绑架许久的打工人，终于开始在午餐上“降本增效”了。
一、人在CBD，被午饭物价吓晕
据《消费者消费中式快餐行为偏好》数据，白领上班族在整个中式快餐消费人群的比例高达46%。
然而，在前几年CBD商圈午餐膨胀的大潮下，中式快餐也没能免俗。
以快餐界网红老乡鸡为例，老乡鸡大部分门店开在写字楼商圈，曾是打工人的快乐食堂。但这两年，关于老乡鸡变贵的吐槽越来越多。
“老乡吃不起老乡鸡”，一小碗番茄炒蛋9元，一碗鸡汤16元，只是简单点一素一汤一饭，价格就接近30元。
在被老乡鸡的价格震撼过之后，一位消费者发帖吐槽“老乡鸡也不把人当老乡啊”。
线下如此，线上也不见得更便宜。
即便和同事拼单点外卖，价格也不一定划算多少。一位上海的小红书网友发文表示，和同事拼单点外卖，两荤两素的小碗菜再加上两份米饭，一共花了115元，人均57.5元。
在网友吐槽午餐物价的帖子下，有三线城市的用户留言表示，“不知道这个物价在上海算不算贵，但是在我们这算抢劫”。
就算是曾平易近人的张亮和杨国福，这两年也频频背上“麻辣烫刺客”的名号。有网友表示，不仅菜品单价逐渐变高，连汤料和小料都开始收费。哪怕算上最后的满减红包，一份麻辣烫的总价也变贵了。
总而言之，虽然打工人这两年工资和存款都没见涨，倒是恩格尔系数一路翻红屡创新高。
越来越贵的价格与越来越激昂的吐槽相得益彰，第一批不愿被绑架的打工人开始用脚投票。
譬如，曾被称作“早餐爱马仕”的桃园眷村屡屡传出倒闭的消息，今年，这家曾经营业额超过6600万的早餐店关闭深圳门店，正式退出广东市场。
另一个因高价被打工人抛弃的典型例子，则是舶来的味千拉面和赛百味，味千拉面在巅峰期曾经提出“千店计划”，如今已关掉了几百家店，离巅峰期已经越来越远，更不用奢望“千店”；而曾经的快餐巨头赛百味，也已经被基金公司所收购。
在预算充足时，人们尚且可以对“贵饭”睁一只眼闭一只眼，但随着性价比年代的到来，这些“贵饭”也只会转过头来被以更加严苛的眼光看待。
更何况，“贵饭”可不只是贵，其往往有三宗罪：一是贵，二是难吃，三是又贵又难吃。
比如屡屡因为贵而被诟病的连锁拉面品牌们。以前家楼下的兰州拉面一碗毛细价格15元，披上了连锁、高端的外衣后，商圈里一份新式兰州拉面要卖到28元。不仅如此，每一家连锁的味道也大差不差，很难不怀疑其实最终吃到肚子里的，可能都是同一家工厂出来的货品。
据中国连锁经营协会的调研表明：头部连锁餐饮企业的预制菜占比极高，一些日式快餐品牌，预制餐食比例甚至达到100%。
花大几十的价格吃加热料理包，怎么想都觉得自己像大冤种。
二、一线打工人，终于有自己的东北盒饭
与“不灵”的贵价饭相对的是，从去年开始，平价午餐开始在一线市场崛起。把餐标成功从50元砍到25元甚至15元的年轻人，终于抠成了父母曾经希望的样子。
曾经被称作“县城汉堡”的塔斯汀悄悄杀进北京，一开业就成了“快餐小吃热门排行榜第一名”；如乡村基这类主打“性价比”的品牌，则挤满了CBD的打工人，在北上广闷声发财。
在社交媒体上，不少一线都市打工人，开始分享如何在CBD中寻找午餐的价格洼地。一位广州的消费者，将连锁快餐品牌大家乐的套餐戏称为“挂壁餐”，意为这些被挂在点餐板上的套菜，才是打工人的贫民优选。
有网友买了12888元的酒店自助餐年卡，在社交媒体上直播自己每天在“五星级食堂”的午餐。年卡价格乍看是天价，但仔细一算，就算每天只吃一顿午餐，均价也不过35元。
但这些招数毕竟只是少数人能够选择的方式。更多的人，开始在CBD寻找平价食堂。
一大批餐饮品牌，也顺应年轻人降低餐标的趋势，开始卷起了平价。
《2023中国中式餐饮白皮书》显示，2023年几乎所有的快餐品类都在降价。
麦当劳有穷鬼套餐，汉堡王有周三国王日，肯德基有疯狂星期四，华莱士周五买一送一。餐饮品牌的折扣排期，从不撞档。
譬如，去年5月，西少爷宣布经典套餐普降10元以上，回归“20元时代”，甚至直接将“降价了”印在品牌的商标上。而在降价之前，西少爷是“贵价肉夹馍”的代表，将肉夹馍+胡辣汤卖到了35元。
除了南城香、乡村基、老娘舅等主打极致性价比的中式快餐之外，你会发现，能在一线市场的社交媒体中快速蹿红的餐饮品牌，总跟“便宜”脱不了太大的干系。
比如最近在北京打工人之中成为网红的快餐品牌超意兴，已经实地探访过的美食博主用了一个颇为耸动的标题——“来北京屠杀一众快餐店”。
原因无他，低价就是最快的刀。一碗米饭，一块把子肉，再加两个菜和免费的玉米糊糊，这一套只要20元，据媒体报道，超意兴每份10元快餐的纯利润只有7毛钱。
穷鬼套餐已经不是某个餐饮品牌偶然为之的营销活动，而是不得不跟上的消费趋势。南城香创始人汪国玉在接受《每日人物》采访时，曾表示“顾客一顿饭的预算是30元，哪怕只贵一块钱，生意就会丢掉一大半”。
这也是餐饮品牌为了争夺生意，而不得不卷平价的原因。
这番价格大战，不禁让人回想起去年火得一塌糊涂的东北——除了冰雪之外，东北去年最出圈的一大卖点就是其“物价”。
比冻梨和尔滨更早火起来的，是东北街头15~20元一份的自选盒饭。十几块的价格，菜品任点，还都是新鲜热乎的大锅饭。先别管味道怎么样，但这个价格总归是让人梦回大学食堂。
在众多美食博主探店东北盒饭的视频下方，大量一线打工人嘴角流出羡慕的眼泪，“这物价，北上广想都不敢想”。
这类自选盒饭，过去最大的客户群体是那些常在外跑车的出租车司机。天寒地冻的天气，要的就是一盒热乎乎的碳水加脂肪，这样才能给人提供源源不断的能量。吃完一盒，踩起油门都更有劲了。
这恰如汪国玉所说，“中国人做低价餐饮，不是现在才开始的，一直就在做低价”。便宜、无负担且管饱的“东北盒饭”，才该是一顿普通午餐本来的模样。
本文来自微信公众号：新周刊 （ID：new-weekly），作者：朝天椒，编辑：安菲尔德
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