餐饮业100万新韭菜
本文来自微信公众号：小马宋（ID：xiaomasong999），作者：小马宋，头图来自：视觉中国
有个圈内人今天跟我说最近拓店不好找店址，为啥餐饮业这么惨了还有人进来争位置？
其实很简单，一季度来一波无知无畏的韭菜，你别着急等一年看看，估计有一半会闭店。
据说国内第一季度新开了一百万家新餐厅，除去老炮们的新店，很多都是毫无餐饮经验的小白。
因为裁员潮和投资标的少，很多人和钱就进了餐饮业。
新人都以为餐饮好赚钱，因为拍脑袋一想每个人都要吃饭，应该不错。但是，人人都要吃饭，未必会到你家吃，因为做饭的快要比吃饭的都多了。
一个行业好不好，不在于需求大，而在于供需比。明星的需求量并不大，但是供给更少，所以明星很贵。
其实餐饮行业是又辛苦又艰难。而且镰刀特别多，新人很容易就被割韭菜。
某西南城市的餐饮圈，网红多，割韭菜的也多。用网红手法割韭菜的尤其多。割完一茬韭菜，门店生意露出原形，然后换个牌子继续搞，继续割。
周而复始，子子孙孙，无穷尽已。
韭菜就是骗子们挖不尽的金矿，镰刀割不尽，春风吹又生。
其实镰刀的打法也没啥稀奇的，只是圈外人和圈内人有信息差，经验这事跟智商没关系，还学不来，所以一上来就被割韭菜。
简单来说，镰刀餐厅首先是各种网红元素堆砌、摆盘、造型，加几个特别抓眼球的设计细节。很容易在小红书火起来，爱打卡的小姐姐不知不觉中成了帮凶。
谐音梗、段子手、走心文案、干冰造景、海水与火焰、美女与野兽，都是镰刀的惯用手法。
然后找明星代言给股份，做信任背书。比如早年的某火锅品牌，和同样估计被骗的某演员。
同时发五折甚至三折优惠券，发出几万张，总店的生意持续火两年都没问题，看起来乌央乌央的顾客，一半是来打卡的一半是拿着三折券来薅羊毛的，复购就是个渣。总店赚的不是顾客的钱，赚的是加盟和城市代理的钱，或者VC的钱。
自媒体也看不明白，谁生意火就捧谁，跟着镰刀蹭流量。
但要加盟或者做城市总代的新韭菜不懂，看抖音很火，去店里看，每天都生意火爆，然后脑袋一热就加盟了。
当年大热的品牌，早就一家家闭店，尸骨未寒，新人早就另觅新欢了，可谓一点记性不长。
平时买东西三百五百的都要选半天，一百万的加盟费，却不仔细了解就交出去了。
没在餐饮行业做过五年，不要随意开店和加盟，镰刀锃亮，韭菜新绿，半生积蓄，一夜消失。
捂紧钱袋，别做韭菜。
不过被割韭菜的，只要没有家破人亡，也不要想不开，宝贵的人生经验，希望你能吸取教训。
这个世界不乏好人，也不缺坏人，人生最重要的课程之一，就是上当，越早越好。
君子不贰过，已经很好了。
小马宋是个做营销策划的，餐饮业做了很多品牌，相信我说的，肺腑之言。
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