社交媒体，正在制造「健康饮食焦虑」
编者按：本文来自微信公众号“GymSquare精练”（ID：GymSquare），作者晟杰，编辑GymSquare编辑部，36氪经授权发布。
社交媒体让一部分人患上了「健康饮食症」。
虽然健康饮食成为都市白领的新时尚，但一部分人正在患上一种「健康饮食强迫症」：拒绝任何脂肪、碳水，对沙拉和代餐形成重度依赖，甚至对于不规律产生强大的忏悔。
学术上甚至为这种症状做了个专门的定义，即 Orthorexia健康饮食症 。
比如开始对紫甘蓝、糙米、西兰花等稀缺食物甘之如饴，对热量和糖分的摄入悔恨不已，甚至对真正的食物产生某种心理抵制。强迫对健康饮食的食用，是典型的健康饮食症。
社交媒体，几乎一举促成了类似「健康饮食焦虑」的泛滥。 比如网红们对「极致瘦」的狂热追求，健身 kol 对健康餐的崇尚，以及纷繁多样的「意见领袖」们对各种特殊饮食方法的推广，都带动了整个所谓「健康饮食症」的流行。
不管是「13天减10斤」的哥本哈根饮食法，极化的生酮饮食，古早饮食法，以及更多应用于医学治疗的「轻断食」等禁食行为，让人对「一日三餐的正常饮食」形成了某种焦虑。
美国《营养和营养学学会期刊》已经发现，社交媒体使用率和健康饮食症出现率呈线性增长关系。
■ 美国健康饮食症的话题趋势
而这产生的结果便是，「少吃或不吃」的饮食方式，直接导致身体新陈代谢降低，骨质疏松，以及心血管病症等。
更多人在普及健康饮食方法，但更多人开始产生不健康的饮食方式。社交媒体在教人健康饮食，也让更多人，开始产生了健康饮食症。
毫无疑问，健康饮食需要回归「健康」。
无论在于脂肪、碳水、蛋白质的三大能源物质，满足减脂代谢、肌肉增长等各健 身需求人群，还是无机盐、维生素，是参与人体构成或生长发育的重要元素，都能看出「均衡」是万变不离的道理。
而均衡的饮食理念，需要得到普及。比如，倡导无需运动的代餐、排毒概念并不可取，以及健身房锻炼「三分练七分吃」，以及基础的摄入小于消耗的热量赤字知识普及。 在健康饮食之后，对「健康饮食症」需要一些对症之药。
脂肪和碳水，饮食焦虑制造者
脂肪、碳水化物，正使现代减肥人士闻之色变，也导致了一系列极端行为下的健康饮食症状。
美国饮食失调协会NEDA，将健康饮食症特指为对食物营养成分关注增加，以至于强迫检查食品标签； 除了主观认为的「干净」食物以外，避免糖、脂肪摄取； 甚至对干预他人的饮食方式表现极大兴趣。
换句话说，健康饮食症的表象，是一种「少吃、不吃」的极端饮食方式。
■ Ins的饮食 这也是众多 Instagramer 所推崇的只食用紫甘蓝、糙米、扁豆等低热量食物.但是这样的「饮食方式」背后，可能并不能带来真正意义上的「减脂目的」。
以减肥公敌的脂肪为例，过低的脂肪摄入会影响人体如瘦素、胰岛素等稳态荷尔蒙激素水平，并将导致代谢率的紊乱，这也是近年来成为趋势的「健身欺骗餐、欺骗日」背后的理论基础。
■ Orthorexia 健康饮食症 除了对于减肥本质的影响，健康饮食症下缺乏人体所需的糖、脂肪、蛋白质、维生素等物质，甚至可能危及生命。
美国医学作者 Steven Bratman 曾于 1996 年发表文章，指出健康饮食症将导致人体营养不良，以及在强迫自我和极端心理压力下，将演变为厌食症并具有致死风险。Steven Bratman甚至建立名为 Orthorexia 的网站，用于帮助用户自测是否存在健康饮食症状。
■ORTO-15健康饮食症评分表（分数越低症状越明显）来源：Eating and Weight Disorders 极端的健康饮食「有百害而无一利」，而它也正与被称为「毁了一代人」的社交媒体呈现正关联。
美国《营养和营养学学会期刊》在 1765 名 19 至 32 岁的年轻人中调查研究发现，社交媒体的使用率与饮食失调症的发生率呈线性增长关系。而《Eating and Weight Disorders》发现，相较 twitter、Faceboo等社交媒体，主要以图片视频展示的 Instagram 导致的健康饮食症人群占总研究对象的 49%。
毫无疑问，偏激饮食方式正在驱使非健康的健康饮食症出现，而颇具影响力的社交媒体，正在成为极端理念传播的助推器。
网红健康食谱，「健康饮食症」源头
社交媒体下导致的健康饮食症，于近日在华盛顿时报、纽约时报等国外媒体间，成为一大关注趋势。 各家媒体几乎都对「少吃、不吃」的偏激瘦身饮食方式持有反对意见。
社交媒体影响带来的一系列有争议性的饮食方式的推崇，是健康饮食症频发的关键。
国内「13天瘦10斤」的哥本哈根食谱一度成为知乎的热议话题。但每日摄入热量仅600大卡，远远低于普通女性每日1800大卡的基础要求，将导致和减脂速率挂钩的基础代谢减慢现象。
■哥本哈根饮食法 而在国外逐渐热门，「回归原始健康」只吃肉、蔬果的古早饮食，其背后则是缺乏谷物、豆类、乳制品形成的营养不均衡，以及肉类高占比下的胆固醇风险。
可以看到，特定的饮食方式或许具备一定功效，但并非人人适用。
在「少吃」之外，一些「不吃」饮食理论也正出现。美国线上禁食平台线上禁食平台 Zero，于近日获280万美元投资，而禁食这一源于治疗高血压、心脏病饮食疗法，也有低血糖以及代谢率降低的风险，这也意味着禁食不具备普适性。
■ Zero 减肥焦虑下，盲目使用饮食方式催生健康饮食症。 而随着社交媒体「选美大赛」下的极端心理压力趋势，偏激的饮食之风也正愈演愈烈。
爱尔兰非盈利社会组织 Young Social Innovators，曾对 16-23 岁的青少年调查分析，发现有 28% 的人群认为，社交媒体的好友间相互攀比及审视，会带来严重心理压力。
而英国《每日电讯报》指出，社交媒体压力使青少年更容易冲动，由此将导致缺乏主观判断的偏激饮食方式选择。
■ 社交媒体下的饮食焦虑 这些冲动以及攀比正来自一些「晒腹、晒腿」，逐渐脱离健康理念的纯粹美照。
美国媒体INSIDER发表文章指出，一些光鲜的健身照会使用户自尊受到伤害。比如《Body Image》一项研究发现，相较旅行摆拍，女性更容易从和健身相关的照片中，获得负面情绪。
与之相反的是Ins的知名博主Anna Victoria通过一张坐下后肚腩赘肉的照片，表现镜头背后并非完美体态形象。
■ Anna Victoria 除了一张张美照带来的爱慕攀比压力，一些媒体博主的「女性应该瘦」的偏激言论，也正在加剧以瘦为美的身材焦虑。
「食物是罪恶的，燃烧卡路里是一种忏悔」，正在国外的女性健康媒体愈演愈烈，这也促成了Instagramer的饮食计划热卖。相反，「大表姐」Jennifer Lawrence 于近期对外表示：这个社会对女性身材的要求太苛刻，媒体渲染、舆论导向让人们的审美和价值观都出现了偏差。
总的来看，在社交媒体浪潮下，健康饮食症正随着错误食谱分享，互相攀比的压力，以及以瘦为美的非包容理念出现，偏激饮食方式需要一些健康理念的回归。
健康饮食，回归健康
人体并非永动机，摄入营养是为了维持生命活动。而在物质代谢与能量代谢紧密联系之下，是包含糖类、脂肪、蛋白质等七大营养元素在内的人体所需要的营养物质均衡。
换句话说，健康饮食回归健康，需要膳食均衡。
无论是诸多的营养科学文献，还是健身圈较为普及的减脂期 10-30% 碳水，40-50% 蛋白质，30-40% 脂肪的营养物质摄取比例，其实都已经能说明膳食均衡的重要性。
■ 各健身需求下三大营养物质比例 在膳食均衡理念下，一些正确的饮食科普需要被更多提倡。
比如说，国内小红书抖音的健身科普乱象下，「只吃不练，一天减一斤」的代餐、中药排毒减肥方案成为生意。 但是在这股热潮下，代餐无法替代「真食物」的膳食均衡，以及通过运动达成「摄入小于消耗」的金规玉律有待被普及。
■ Equinox的饮食科普 以健康饮食为代表的大众健身理念提升，首先关联着直面用户的健身房私教。「三分练七分吃」的概念并非空穴来风，美国精品单车工作室 SoulCycle 为用户普及有关单车课程的饮食建议，而高端健身房 Equinox 将 Tier 系列课程内的个体化的饮食建议至于首位。
进一步展开，作为全民健身政策下，必不可少的健康饮食理念，也需要更多公共政策的干预。 比如国内《健康行动》的控油控盐居民膳食规划，以及美国非盈利性组织，全国饮食失调协会 NEDA 致力于帮助受饮食失调影响的个人和家庭。
总的来说，偏激的健康饮食理念正受社交媒体的影响，使它变得不那么健康，甚至成为一种症状。 但相较归咎于社交媒体病，一些正确膳食理念实际出现在健身房，甚至家庭场景内更为重要。
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