国外创投新闻 | 瑞典初创公司「Stockeld Dreamery」A轮融资2000万美元，用豆类制作奶酪
据外媒TechCrunch报道，瑞典初创公司「Stockeld Dreamery」近期宣布完成2000万美元A轮融资，由Astanor Ventures和Northzone领投，Gullspång Re:food、Eurazeo、Norrsken VC、Edastra、Trellis Road以及天使投资人 David Frenkiel 和 Alexander Ljung跟投。创始人Sorosh Tavakoli在采访中表示，本轮融资是“有史以来欧洲植物替代品初创公司中规模最大的A轮融资”。
图片截自企业官网
Tavakoli曾创立视频广告初创公司Videoplaza，并于2014年将其出售给Ooyala。在寻找下一个创业项目时，Tavakoli做了一些自我反省，希望下一家公司能够做出对环境保护有影响的事业。于是，他决定进入植物性食品领域。
“减少动物养殖——尤其是减少工厂化养殖——可以对土地、水、温室气体的排放等产生巨大影响。而其中，奶酪的生产过程是对环境的影响最糟糕的。然而，虽然人们热衷于改变饮食习惯以向着更可持续的方向发展，但每当他们尝试替代产品时，往往都感到失望。” Tavakoli表示。
Tavakoli随后找到了一位在生物技术和食品科学方面具有学术研究背景的联合创始人Anja Leissner。两人于2019年共同创办了「Stockeld Dreamery」。
Northzone的普通合伙人Pär-Jörgen Pärson曾是Videoplaza的投资者之一，他通过电子邮件表示「Stockeld Dreamery」是“最好的技术与最好的科学相结合”的结果，因为Tavakoli和Leissner正在“利用他们的科学知识和对未来的愿景，提出合理可行的商业应用，而这种创业模式在食品科技领域是非常罕见的。”
这家总部位于斯德哥尔摩的公司的第一款产品Stockeld Chunk于今年5月推出。Tavakoli透露，为了研发出一款质量合格、口感可接受的产品，该团队已经测试了1000多种“植物基奶酪”实验样本。
他解释说，植物奶这一品类的产品研发和市场推广在很大程度上是成功的，这未必能归功于其植物基的原料，而是主要因为其口感更优于普通牛奶。植物肉方面的创新也在不断取得进展，但事实证明“植物奶酪”的研发依然很困难。
“植物奶酪通常是由淀粉和椰子油制成的，因此往往会带有令人不适的气味，且口感可能有弹性。而且植物奶酪通常不含任何蛋白质。” Tavakoli补充道。
图片由企业官方提供
「Stockeld Dreamery」以“保留蛋白质并将其作为核心成分”为研发重点，因此产品由发酵豆科植物——豌豆和蚕豆——制成。这使奶酪具有“羊绒般的”外观和口感，并且含有30%的蛋白质。
Stockeld Chunk最初主要销售给瑞典的餐馆。Tavakoli预计在未来12个月内将在市场上销售可摊铺和融化的奶酪。他表示，可融化的奶酪在工艺制作上非常困难，但该产品用途广泛，能作为一种比萨配料。
本轮融资后，「Stockeld Dreamery」已累计筹集超过2400万美元的资金。在创立之初，该公司共有4名员工，而现在已经发展到23人。Tavakoli计划在明年年底将团队扩充到约50人。
新一轮资金将主要用于研发和试验工厂的建造。该公司还计划明年迁入位于斯德哥尔摩的一座新总部大楼。Tavakoli表示希望未来将业务从瑞典扩展到美国。
Astanor Ventures联合创始人兼合伙人Eric Archambeau表示，他对“下一代植物奶酪”的想法很感兴趣。“Stockeld团队的勤奋、决心和承诺给我留下了深刻的印象，他们致力于创造一款具有革命性的产品。他们打破传统，为全球奶酪业的新未来铺平了道路。”
事实上，美国市场上已有较多“植物基奶酪”的尝试案例。36氪曾经报道过用转基因大豆做植物奶酪的「Nobell Foods」，以及利用发酵的花椰菜和大麻籽制作纯素奶酪的「Grounded Foods」。
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