前脚刚卖水业务，转头又售银鹭，雀巢频频出售国内产业为哪般？
编者按：本文来自微信公众号“鳌头财经”（ID:theSankei），作者：向北，36氪经授权发布。
雀巢（(NESN)）频繁出售中国区业务引发关注——刚出售水业务给青岛啤酒（600600），雀巢又再度将银鹭甩手。
11月25日，雀巢集团宣布出售银鹭花生奶和银鹭罐装八宝粥在华业务，包括五家企业的全部股权。有意思的是，意向接手银鹭花生牛奶和银鹭罐装八宝粥在华业务的Food Wise有限公司，正是由银鹭创始人陈清水家族控股的。
曾经作为雀巢中国市场的增长引擎，到如今“单飞”，在2011年被雀巢收购之后到底经历了什么？再次回到创始人手中的银鹭，到底有什么样的未来备受业界关注。
时隔九年，银鹭又回到了创始人手里
11月25日，雀巢宣布同意向Food Wise有限公司出售银鹭花生牛奶和银鹭罐装八宝粥在华业务。该交易包括银鹭食品集团位于福建、安徽、湖北、山东和四川的5家企业的全部股权，预计交易将于今年年底完成。
据介绍，Food Wise有限公司由银鹭创始人陈清水家族控股。雀巢称，选择Food Wise接手，是因其能够在平稳过渡的同时，保证银鹭业务的长期成功。
对于此次出售银鹭，雀巢方面表示，该交易将使雀巢在中国更专注于关键领域：婴儿营养、糖果、咖啡、调味食品、乳制品和宠物护理等。
雀巢于2011年收购银鹭，曾经一度实现了较大范围的增长，但之后业绩不断出现下滑，引起雀巢不满。数据显示，2013年银鹭销售规模曾达111亿元。2015、2016年出现下滑，银鹭屡次因业绩不理想在雀巢年报中被点名。而2019年的销售额为仅为7亿瑞士法郎（约合人民币50亿元）。2019年雀巢年报还指出，银鹭的八宝粥和花生牛奶依旧处于下滑中。
公开资料显示，银鹭品牌创立于1985年，前身为福建省同安县新圩兴华罐头厂，最为知名的产品是八宝粥和花生奶，即此次雀巢向Food Wise有限公司出售的两块在华业务内容。
1985年，陈清水、陈清渊等6人筹资3万元创建了同安县新圩兴华罐头厂；1990年，该厂获得华侨黄福华20万美元投资，创建厦门同茂食品罐头有限公司；2000年，该企业再次引进台商资金创建厦门银鹭食品有限公司。陈清水曾掌舵银鹭食品多年，并从2014年10月21日开始担任银鹭合资企业总裁。
雀巢方面称：“选择Food Wise接手银鹭，是因为其能够确保平稳过渡的同时保证银鹭业务的长期成功。”
雀巢瘦身疑似甩包袱
雀巢近期频繁出售在华业务，前不久刚刚将水业务出售给了青啤。
今年8月份，雀巢今天宣布，与青岛啤酒集团在中国大陆进行战略合作，青岛啤酒集团将购买雀巢中国大陆的水业务。此次交易包括本地品牌“大山”、“云南山泉”、雀巢位于昆明、上海和天津的三家水业务工厂。根据双方的许可协议，青岛啤酒集团将在中国生产和销售“雀巢优活”品牌。
出售水业务，雀巢方面曾表示，是基于雀巢全球水业务的新战略方向。雀巢将“更加聚焦于标志性的国际品牌和知名高端矿泉水品牌”战略。也就是说，雀巢将在全球范围内聚焦水业务中的高端品牌，逐渐出售各地市场的低端水品牌。
据了解，雀巢在中国的水业务包括全球品牌“雀巢优活”和本地品牌“大山”、“云南山泉”。雀巢将保持并继续向中国消费者提供其标志性的国际水品牌产品（包括“巴黎水”，“圣培露”和“普娜”）。
雀巢最著名的是雀巢咖啡。根据雀巢与银鹭的协议，雀巢将保留其雀巢咖啡即饮咖啡业务，并在大中华区大部分区域进行分销。雀巢咖啡在中国的整体业务将由一个团队管理，借助协同效应加强能力，助于推动业务的进一步增长。此外，银鹭将继续为雀巢加工生产雀巢咖啡即饮咖啡产品，并在中国一些省份分销该产品。同时，银鹭并将继续在雀巢的许可下生产和销售雀巢茶萃产品。
雀巢方面称，过去9年来，雀巢持续加强对银鹭业务的投资。在过去5年里，公司已经针对银鹭生产、设备升级等方面投资9亿元人民币（1.26亿瑞郎）。雀巢将继续从这些投资中获益。
对于上述交易，中国食品评论员朱丹蓬认为，出售银鹭和水业务对雀巢来说，抛售落后产能，能起到减负的作用，也能更加聚焦拳头产品和高端产品业务。
银鹭还能翻身吗？
对于银鹭来说，很多80后还是很有情感的，那时候电视广告也特别多。创始人再次出山接盘银鹭，对消费者来说更好奇的是：创始人能不能带领银鹭再次翻身。
对此，朱丹蓬表示，现在的市场环境跟9年前大不相同，不管是市场环境还是消费者都发生了巨大改变，银鹭想要翻身挑战很大。而且，银鹭的定位是平价消费者，的核心市场在三四五线城市，这个市场对价格敏感度较高。而银鹭想要打进一二线城市，那需要从产品包装、定位、营销等全方面进行改革。
值得注意的是，银鹭的产品线比较单一，主要是银鹭八宝粥与银鹭花生牛奶，这两类产品的同质化严重，竞争不小。尤其是，现在消费者比较注重养生健康、健身等，对于这类代餐产品的口味和需求发生了很大变化。这几年，银鹭没有抓住消费升级的风口，原产品的核心技术不高，产品换代升级很慢，很难成为单品爆款。
朱丹蓬则认为，银鹭需要在多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群5个层面持续发力才能实现涅槃重生，积极培育新品、打造爆品，打造新的营销方案，加快数字化转型，迎合新一代年轻人。
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