36氪首发 |「琼粥一品」完成千万级天使轮融资，定位连续性营业休闲快餐品牌
36氪获悉，海南休闲快餐品牌「琼粥一品」于近日完成千万级天使轮融资，投资方为个人投资者。融资将主要用于供应链体系搭建、产品标准化研发、管理团队培养和店面拓展等方面。
琼粥一品定位连续性营业休闲快餐品牌。产品体系以粥品为核心，融合当地小吃、点心和饭市套餐，同时解决消费者高频、刚需、大众化的用餐需求，和非饭点用餐需求。
品牌创立于海南自由贸易港政策发布后，经过一年半的发展，目前已开设 5 家直营门店，并计划今年年底前实现店面数量翻番。
（图片来自琼粥一品）
国内餐饮市场已经出现一批具有代表性的中式快餐品牌，比如最近获得红杉资本中国数亿元人民币投资的乡村基、安徽快餐品牌老乡鸡、同样以粥为核心产品的嘉和一品等。
琼粥一品定位休闲快餐品牌。创始人曾小兵告诉36氪，休闲快餐和快餐的最大区别在于“全天候连续性营业”。对很多快餐品牌来说，顾客的用食高峰集中在某个时段，比如午餐时段。但星巴克、肯德基等休闲餐饮品牌的门店从早到晚都有人用餐，既满足了基本用餐需求，同时为消费者提供了一个休闲场所。
在创业初期，团队主要从四个方面出发设计商业模式：第一，坪效不低于西式休闲快餐品牌；第二，具备连续性营业条件，不能只卖两餐；第三，产品结构设计符合未来可量化和标准化。第四，单店回本周期不超过一年半。基于以上四个标准和海南当地消费习惯，团队设计了现在的品牌模型。
其中，要做到全天候连续性营业，曾小兵认为核心点在于产品结构设计和店面空间设计两个方面：
1. 产品结构方面，琼粥一品目前有一部分菜品是当地特色小吃，另一部分菜品是共性产品，如符合大众口味的牛肉面等，还有一部分是由团队自己研发的特色菜品，比如海鲜小吃等。未来品牌由海南向其他地域拓展时，部分的特色餐品将从海南本地小吃过渡到当地小吃。
2. 店面空间设计方面，琼粥一品在常规快餐店面设计的基础上做了优化，倾向港式茶餐厅的休闲风格，为顾客营造休闲放松的用餐气氛。目前，单店面积在160米-280平方米之间，店内客单价26元左右。
（图片来自琼粥一品）
因为不同地域之间饮食文化存在明显差异，餐饮品牌跨省发展风险很大。团队计划先用5年时间完成海南岛内的直营店全覆盖，同时将商业模式复制到南方市场，再用5年时间成长为一家被消费者信任的休闲餐饮品牌。
下一步，琼粥一品将继续优化单店财务模型，将营业额再提升30%。一方面，团队将通过调整产品结构，提高下午茶时段（下午2:30-5:30）的用餐人数，让全天早茶、午饭、下午茶、晚餐和宵夜五个时间段的交易量达到平衡。另一方面，目前店内提供的饮品只有豆浆、椰奶和椰子水，团队计划在接下来两个月内逐步推出几款饮品进行测试，为顾客提供更多选择。
团队方面，创始人曾小兵是餐饮行业连续创业者，有11年从业经验，擅长行业洞察和战略制定；合伙人王槐有15年餐饮行业运营管理经验；另一位合作人黄婉婷则毕业于法国商学院。
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