中百打出变革组合拳，开放超市加盟仅为第一步
日前，中百超市宣布开放加盟，发出了以轻资产模式提速扩张的明确信号。
据了解，中百超市加盟更具灵活性和多样性。灵活性指加盟者可选择委托型加盟和特许加盟两种模式，其中特许加盟范围包含单店加盟、复数门店和区域加盟。多样性是说中百超市正在孵化干货店、生鲜店、零食店、折扣店等不同模块，供加盟主组合选用。
加盟成本较低是中百超市区别于其他业态加盟的差异化竞争力。中百超市官方测算称，以100平方米标准店为例，加盟商前期投入在28万元左右，包含房租等成本。单店日销做到4000元-5000元，即可实现盈利。对比可知，当前零食店、便利店加盟成本在50万-100万元左右，中百超市在资金上降低了加盟商准入门槛。
2023年，中百超市全年计划拓展100家社区超市，加盟店占比30%。进入2024年后，上述比例会逐步倒置，中百超市将侧重于开出加盟店。中百仓储超市总经理告诉《第三只眼看零售》，中百超市现有近700家门店，计划以加盟模式做透武汉及周边市场。
《第三只眼看零售》了解到，开放加盟只是变革第一步，中百内部正在酝酿一套组合拳。
业态创新是中百变革的第一个关键词。包括折扣店、生鲜折扣店、量贩零食店、生鲜+等业态，均被中百超市列上开店日程。中百超市会以直营店形式进行建模，具备复制和推广能力后开放加盟。
商品创新是中百超市长期推动的核心举措。差异化、特色化、高性价比及适配度是中百超市大力调整的目标。“中百的供应链流通效率基本没有问题，主要还是研究商品本身，这会有一个过程。”中百仓储超市总经理表示。
作为支持，中百超市内部成立了创新事业部。该事业部职能涵盖业态创新、商品创新、激励机制打磨、门店组织架构调整，设施设备道具应用等方面。
中百仓储超市总经理认为，“商业创新很难有完全意义上的创造，更多是要看清趋势、找准对标对象，结合自身基因做变化，做到对标而不照搬”。聚焦小业态
以加盟为主
谈及开放加盟，中百仓储超市总经理表示是为了寻求新的突破口和市场增量。
作为变革主体，中百仓储超市公司旗下有两大业态，中百仓储定位大卖场、中百超市为小业态。中百方面综合研究后认为，小业态是重点发力方向。中百超市将围绕中百仓储大店协同布局，共同做透湖北市场。
看好小业态是中百方面基于市场研究作出的慎重决策。
具体有三方面原因，一是小业态符合零售行业发展趋势，适应消费者便捷性购物需求，且更易与线上业务融合；二是小业态市场竞争激烈，且受疫情影响空出了大量临街物业优质资源，当前算是一个扩张“窗口期”；三是近年来国家着力推动“十五分钟便民生活圈”建设。中百认为拓展小业态有助于响应政策指导，拉动内需。
在此基础上，中百超市选择以加盟模式扩张。一方面，这是一种轻资产运作方式，有利于中百超市减轻成本压力，从而快速开店、抢占市场；另一方面，借助加盟商落地门店，相比较企业员工来说主动性更强，更有助于市场压力传导，从而提升业绩。
“个人认为，做小业态最好的模式就是发展加盟。通过调动加盟商积极性实现降本增效。”中百仓储超市总经理表示。
实际上，中百方面早在十年前就以“中百好邦”品牌开放松散型加盟，为加盟主进行To B供应链输出。此次正式以“中百超市”品牌开放加盟，意味着中百对加盟店业态的重视度提升，并将其纳入中百体系全盘统筹。
为此，中百超市在正式宣布开放加盟之前，进行了半年以上测试，形成了一套集合八个板块的加盟支持SOP。
其中有三个重点支持。
商品是核心竞争力。中百超市计划进一步扩大商品池，同时通过强化自有品牌、拓展采购渠道等方式提升商品差异化、性价比和适配度。据中百控股集团股份有限公司 2022 年年度报告摘要披露，中百仓储超市业态商品更新率达39.45%;社区超市业态商品更新率达27.36%。便利店鲜食新品更新率达120.34%，常温商品更新率达54.5%。
“比如说以前我们大部分是从KA渠道采购，现在也会对接湖南高桥市场等渠道。目前来看，中百超市商品池有五千多个SKU，未来会根据门店所在商圈需求精准选品。”中百仓储超市总经理解释称。
系统是中百超市调改的第二个板块。为了做到加盟店等同直营店，中百超市认为统一后台系统是关键举措。中百超市为此也花费时间及资金成本推动了ERP等系统更新，以此为全公司统一商品库、价格体系、营销计划、运营标准等方面服务。
同时，中百超市进一步梳理了加盟店运营模式，计划做到模块化输出，让加盟商赚到钱。
中百仓储超市总经理表示，“中百作为国企，决定了我们不会做‘割韭菜’的事情，通过牺牲长期成长来赚取短期利益。所以加盟店会成为我们接下来的重点业务。”
对于中百来说，这也有利于中百仓储大店和中百超市小店融合发展。
举例来说，大店可调配的资源相对更多，包括货源、供应链营销资源、人力资源等方面，均可复用到周边小店。小店围绕大店布局，也有利于提升中百品牌影响力，从更多购物场景触达消费者。做乐高模式
业务中台+模块化输出
中百更为看好折扣店小业态。
这种通过低成本运营做到极致性价比的业态，相比较传统超市来说更适用于经济增速放缓下的消费市场。而且，折扣店也在冲击传统零售卖场。一位超市从业者曾表示，一家新开折扣店导致周边超市门店休闲零食销售下滑超过20%。便利店水饮等品类销售也受到一定影响。
为此，“自己做”成为中百等超市企业的选择之一。包括硬折扣店、生鲜折扣店、零食折扣店等细分业态，均被中百纳入开店计划。例如中百超市已开出2家零售折扣店试水，下半年计划开到20家直营店，预计明年开放加盟。
“中百这两年都在着力于变革，推动业态创新和全渠道发展。今年二季度以来，在市场疲软的情况下，我们的团购业务也实现了双位数增长。”中百仓储超市总经理表示。
打磨业态模块，以直营店试水，再通过加盟模式输出，成为中百超市进行业态创新的主要方式。中百仓储超市总经理将其比喻为“乐高模式”，即把每一个小业态的模块搭建好，打通链路，做到多种变型。
背后的基础性支持，来源于中百体系的供应链能力。据了解，中百物流共有8个配送中心。2022年以来，中百物流通过调整中央仓作业楼库、优化设施设备、推行集约化管理，将作业效率提升28%。
针对不同品类，中百也有相应举措。例如中百加强商品对标引进和创效考核，强化食百品类核心供应链培育；整合多渠道资源、建立直采基地、优化采购成本，持续丰富经营品种，用来打造生鲜农产品优势；以“商品+服务”为核心提升中百大厨房的鲜食供应链能力。
“类似于盒马奥莱那样的生鲜平价店，我们认为很有竞争力。这就需要进一步提升供应链能力。”中百仓储超市总经理表示。
同时，中百也通过成立创新事业部来孵化更多创新业务。罗辉表示，该事业部职能涵盖业态创新、激励机制制定、门店组织架构调整、商品创新、设施设备道具应用等多个方面。相当于一个全方位的研发中心，也是中百超市的业务中台。
在中台支持下，中百超市会以项目制运营生鲜折扣店、零食折扣店、硬折扣店（标品）等不同业态。这些业态会进行定位区分，以此对标不同市场需求。例如中百罗森主打便利、便捷体验，中百超市则兼具民生购物需求。二者在加盟开店成本上也有所区隔。
根据业态经营难度差异，中百超市计划从易到难开放加盟。例如当前开放的中百超市仅经营标品干货品类，后期才会陆续开放“生鲜+”业态。
在中百超市规划中，加盟体系发展起来后，中百超市总部会侧重于后端供应链输出，以此实现业务整体盈利。前端仅需要支撑运营成本，不作为总部主要盈利来源。“我们希望通过强化后端支持来让前端具有足够竞争力，与加盟商协同发展。”中百仓储超市总经理表示。
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