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盒马CEO侯毅:预制菜发展不可逆,好吃才是王道

5月9日,盒马发起预制菜生态联盟,首批13家企业和上海海洋大学、西北农林科技大学、武汉商学院3家高校,以及老板电器加入联盟。盒马CEO侯毅表示,“预制菜,好吃才是王道。”他认为,预制菜的发展不可逆,将快速成为生鲜购物的主要品类。预制菜的成功关键,取决于食品工艺及技术的持续进步,当下行业面临的最大机遇与挑战:即食品的还原度。


对于预制菜市场,有预估认为2026年预制菜市场规模将超万亿元。盒马预制菜部门总经理陈慧芳表示,盒马牵头成立预制菜生态联盟,希望与行业头部的上游原料企业、中游生产加工企业,以及掌握最新食品科技的高等院校等进行优势互补,共同解决预制菜行业当下面临的种种难题。

陈慧芳表示,“与农林牧渔领域的顶尖原料企业合作,一手获取新鲜、优质、安全的食材;与头部央厨合作,让预制菜生产标准化;与拥有先进食品技术专利的高校合作,解决生物保鲜、口味还原度、技术创新等难题;与知名小家电企业合作,针对最新的烹饪风潮量身定制研发菜品。”

盒马方面表示,今年初,自有品牌、大进口和预制菜,在盒马分别被列为一级部门。

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