江南的烟火气回来了
题图 | 瘦西湖景区
“烟花三月下扬州”。
一句唐诗成为扬州的广告词，千百年来为这座城市引流。
美团数据显示，进入3月，扬州旅游订单同比增长200%，不少酒店一房难求；以“厨刀、修脚刀、理发刀”为代表的特色商户热气升腾。
借助美团、大众点评等线上平台，扬州的生活服务业正在传承中创新，稳步提振消费，彰显出中国经济强劲的内生动力。
三月扬州迎全国来客：旅游订单涨200%，酒店营收翻倍
梅花尚未完全谢场，樱花、桃花便抢过“接力棒”，迎春花、白玉兰同样不甘示弱。烟花三月，瘦西湖景区的万花园里，竞相盛放的花朵向全国游客展示着扬州的春日魅力。
相较往年，今年扬州的人气更旺。美团、大众点评数据显示，3月1日-19日，扬州的旅游消费订单同比增长200%，除了南京、上海、苏州等周边城市的游客外，还有不少北京、青岛、深圳等地的客群。
瘦西湖风景区管理处副主任华振云表示，
“人们都说'三月下扬州'，实际上，在瘦西湖梅花艺术节等活动的拉动下，在线上平台及相关旅游企业的共同助力下，扬州的旅游旺季从2月就已开始，有望持续到11月。”
据了解，2023年以来，瘦西湖景区的入园游客屡创新高，其中2月入园人次约46万。与往年不同的是，一方面，年轻游客越来越多，线上预约购票的趋势明显，2023年通过线上渠道预约入园游客比2019年增长72%；另一方面，年轻人也带来了新的游园风潮，瘦西湖景区随处可见“汉服赏花”的人群。美团上，近一周扬州“汉服”搜索量同比增长650%。
为了更好地保障游客旺季的游玩体验，瘦西湖景区在美团等平台上线了“分时预约”购票功能，引导游客分时入园、错峰游玩；3月15日，景区推出了“二分明月忆扬州”的沉浸式夜游活动，再现“夜桥灯火连星汉”的景象，目前，夜游票已在美团、大众点评等平台热销中。
和景区一样，扬州不少酒店生意也迎来快速回暖，一房难求。位于瘦西湖旁的合怡酒店，总计有38间颇具扬州特色的中式庭院客房，近几个周末基本都是满房状态。市场负责人徐靖介绍，近期美团上订单不断，整个3月的客房已经订出了80%以上，相较去年，营收有望实现翻倍增长。
徐靖也坦承，“用工难”成了酒店幸福的烦恼：
“扬州旅游业近期恢复速度远超预期，行业对优质服务人员的需求大量存在，但扬州各种服务业都很有特色，旅游业需要跟餐饮业、休闲娱乐业等各行业抢人。”
在给优秀员工加薪的同时，合怡酒店也提升了新员工的招聘力度和薪酬水平。
“三把刀”尽显烟火气，“小店”迈步成“大店”
扬州三把刀，即厨刀、修脚刀和理发刀，对应着餐饮、足艺、理发等扬州传统技艺，切挑剃之间，尽显烟火气。这是当地许多手艺人的生计所在，是繁忙的生活服务业的代表，也已磨砺成了扬州的特色文化招牌。
扬州三把刀之理发术博物馆 图源：视觉中国
进入3月，美团上，扬州地区“淮扬菜”、“扬州炒饭”的搜索量同比增长均超600%，“足艺”相关搜索量上涨550%。
扬州“山餐厅”，2023年刚被评为黑珍珠一钻，三月的旅游热潮让这里旺上加旺，不少用户在评论中提到从外地专程来打卡。由于只有5个包间及8张散台，每逢餐点，食客络绎不绝，周末时段更是要提前1-2周才能订到。在保留传统淮扬菜特色的基础上，“山餐厅”在菜品中加入了大量创新性食材，借着黑珍珠的榜单效应，“山餐厅”正将“世界食材扬州烹”的理念发扬开来，彰显出“扬州三把刀”的传承与创新。
不少线下小店也借助线上平台插上了腾飞的翅膀。
“水墨澜渟”足道店长期位居扬州大众点评品类销量榜的第1名，“手法专业”、“服务好”的好评一直不少，但进入3月，有关“等位”的评价多了起来。
“生意确实有点忙不过来。”创始人赵扬无奈地解释道。
近期，赵扬连夜拉着旗下各店的管理人员开会讨论——“拓展接待能力、确保服务稳定性”成了共识。针对线上预约的消费者，后续店里将进行充分沟通、优先安排。同时，他打算再开2家新店，以更好地满足市民游客需要。据赵扬介绍，他们每半个月会开一次会，根据线上用户评价，找出问题，并改善线下运营。创立5年，“水墨澜渟”足道店从1家店变成了7家连锁店，从扬州开到了南京、丹阳。
周末的“水墨澜渟”足道店门庭若市，受访者供图
招聘和培训员工，也是陆琴近期的头等大事。作为扬州传统修脚术国家级非遗传承人，她创立的“陆琴脚艺”近期在美团、大众点评上客源不断，晚上10点后也经常有人咨询预约。“3月生意进入旺季，优秀的足艺师傅收入在2-3万元之间，但确实也十分辛苦。”陆琴介绍到，近期，她新招聘了一位助理，专门负责美团、大众点评等线上渠道的对接；同时，店铺在加强针对足艺师傅的线上运营知识普及，以提升全员的接待能力和服务水平。
线上平台的稳定流量，帮助“陆琴脚艺”从小店做成连锁店，成功穿越周期。目前，“陆琴脚艺”在全国的上百家门店生意恢复显著，也为不少足艺师傅提供着稳定收入。
数据显示，2023年以来，美团上已新增近50万家小店，扬州小店的线上订单量同比去年增长15%。
和不少经营“三把刀”的商户一样，在美团、大众点评等平台的助力下，一家家小店求新应变，从线下走到线上，从小店变成大店，从扬州迈向全国，彰显着中国经济强劲的内生动力。
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