我，38岁，离开互联网，卖起了螺蛳粉
11年前，27岁的江店长不愿继续朝九晚五的车企职员生活，来到互联网创业。乘着电子商务的东风，江店长看到了 互联网+螺蛳粉 的可能性。
从下到田间地头种笋到研发新口味，从直播带货到加盟培训，这个亲戚眼中“不务正业的”大学生也变为了带动家乡致富的助农榜样。
虽然在职业转型的开始，他的工作内容从 开发APP变为了洗生菜、泡米粉 ，不过江店长并不认为自己离开了互联网。在他看来，互联网不是一个行业，而是一种提高商业效率的思维和能力。
不愿当白领的大学生
我大学学的是车辆工程，毕业后去了一家总部在浙江的车企做技术。我感觉这是一份一眼能看到头的工作，待了一年多之后，我想换一种人生，就离开了。
现在有些年轻人想回老家，但不知道该干什么。我当时也是这样：回老家的选择主要是进企业或事业单位，但我在车企时便一直在办公室安稳地呆着，不愿意再回到这样一个环境，就想尝试一些新东西。
当时是2011年，互联网还是很新的趋势，我从浙江回到广西柳州，去了一家总部在北京的公司做网站开发。记得那时微信刚刚面世，app开发还很流行，干了一段时间后，我跟朋友一起成立了一家科技公司，专门开发app、网站、小程序和物联网系统，发展得还不错。
2015年，我们正在给传统实体店做商城、网站，同时观察到预包装螺蛳粉有火起来的苗头，就想着要不要干脆转行做螺蛳粉。正好我们家有位亲戚，从20年前就开店卖螺蛳粉，在味道、原材料这块的经验很丰富，于是那年我就向政府申请，建了柳州第二批有预包装生产资质的工厂。
起初，这个想法遭到了家人的反对。他们觉得我大学毕业，应该过白领的生活。虽然我和亲戚的分工是我侧重互联网营销，但是为了更深入地学习螺蛳粉的相关知识，我还是从泡粉、洗菜做起，店里忙的时候还得帮着收拾碗筷。
但当时年轻，什么都愿意尝试，依靠做网站攒下的一些积蓄，经济上虽然吃力，也担心工厂没法回本，但总的来说，每天很有干劲。
互联网+螺蛳粉
我们的预包装螺蛳粉大量销售之后，我发现整个行业根本不在乎学历，也没有大材小用的感觉。 之前做互联网时的经验在营销推广这块依旧适用。
平台开发的目的是为了缩短信息与人之间的距离，卖螺蛳粉的时候，我也想着如何尽可能 缩短人与产品之间的距离，将预包装与电商结合，尝试内销与外贸并行。 2017-2018年，我就把螺蛳粉卖到了美国、欧洲、澳洲，不过疫情之后，出口这块业务就暂缓了。
在做预包装营销时，我发现有好多人对螺蛳粉并不是很了解。比如大家对螺蛳粉的普遍印象是酸辣和臭，但其实大家对螺蛳粉的“臭”有些过度解读了，也有很多生产企业为了放大螺蛳粉臭的印象，特意去做臭。
我想让更多的外地人了解螺蛳粉，并喜欢上它。
真正让螺蛳粉在全国火起来的就是网络，尤其是带货主播和电商的宣传。 2019年，很少有人做直播带货时，我就报班去学。
我是柳州市最早一批去网红商学院进修的，专门学习如何成为带货主播。随后，我开始在短视频上跟大家分享螺蛳粉相关的知识，包括原材料、做法、口味等。 但我从来不把自己定位成网红，我只是运用这类平台，去放大营销效果，促进生产而已。
疫情之后，预包装螺蛳粉进一步火起来，全国对螺蛳粉的需求量都很大。我想着，既然预包装螺蛳粉已经对消费者做了充分的认知教育， 螺蛳粉的知名度已经足够高，而预包装的口味远远比不上实体店，我就应该拓展实体店，做品牌连锁。
江店长在米粉厂碾粉团
图源/受访者供图
毕竟亲戚已经做了20年实体店了，技术、配方都经过了市场的检验。在柳州开店的竞争压力确实不小，虽然整个城市地方不大，但满大街都是螺蛳粉店，得有几千家。
要想突出重围，还得另辟蹊径。刚开始做短视频的时候，我只是单纯地想分享一些螺蛳粉文化，但后来我发现，一些看到短视频的本地粉丝会专门过来店里吃，甚至有一些外地的、想开螺蛳粉店的粉丝来找我学习技术。
于是我就想到——通过短视频接收学员以及拓展加盟连锁。目前北京、广东、云南还有湖北等地都有我们的加盟店。去年一年，仅仅通过短视频，我就招到了160多个学员。
其中不乏一些做得很成功的，比如有一对河南的夫妻，去年元旦从我这边学习到了螺蛳鸭脚煲的做法，成为了郑州当地的特色小吃。春节第一家店开业，河南电视台还去做过采访，不到三个月就开了第二家分店。
也有人通过螺蛳粉，给整个家庭找到了谋生方式。陕西有一对夫妻，经济很困难，来学的时候还带着八个月大的小孩，他们想通过这门技术，回去开个小店或者摆个摊维持生活。我给他们减免了一些学费，多教了他们一些。
江店长与学员合影
图源/受访者供图
38岁，有压力但不焦虑
从螺蛳粉预包装工厂到实体店加盟，我一直在做产业链的中后端，但我觉得还不够。
因为无论是预包装进出口，还是开实体店，很多核心的原材料都要靠采购。但是随着自己的实体店和旗下加盟连锁店规模扩大之后，对于原材料的需求量激增， 如果我们自己种植竹子、豆角、木耳，直接跟农民从源头接触，再进行下一步的加工销售，产业链能形成闭环，也能降低成本 。
正逢柳州政府在打造螺蛳粉特色小镇，计划让这个小镇成为旅游观光产业的“抓手”，带动乡镇的产业发展。于是今年我们和柳州的村民合作社种植了几千亩竹笋、1000亩豆角。
江店长在笋田劳作
图源/受访者供图
其实和之前在互联网工作的时候相比，我现在的压力更大，头发也快掉没了。虽然我们品牌的技术是成熟的，但是要结合市场的消费趋势，研发新品，比如培训时给学员教授的螺蛳鸭脚煲和延伸出来的卤菜类，研发过程要费很大心力。
但即使压力大，我并不太焦虑。都说现在是90后或者00后的时代了，但是我觉得我还年轻，还有活力去尝试。 虽然我将近40，但我觉得心态老了或者不接受新鲜事物了才是变老的一种表现 ，而我一直在关注新的趋势、新的玩法，并没有年龄焦虑。
我的理想一直是看更多的风景，尝各地美食和结交更多的朋友，但工作一直忙，没有时间去实现，甚至都耽搁了结婚。接下来我打算跟团队到全国各地去了解市场、拓展业务，利用短视频结交朋友，也算是实现理想了。
本文来自微信公众号 “后厂青年”（ID：houchangqingnian），作者：左湘瑶，36氪经授权发布。
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