数字白酒，能饮一杯否？
白酒也能像大闸蟹卡一样，通过卖未来的酒挣现在的钱？
这只是“数字白酒”的一种玩法。
近日，古井贡酒联手AI巨头科大讯飞，欲联合构建白酒行业数字生态链。这是生产环节的另一种“数字白酒”。
此外，五粮液的数字酒证和洋河股份的白酒数字藏品，不久前在酒圈也狠刷了一把存在感。“数字白酒”除了在产品追溯和提货方面发挥作用外，还有酒企探索更多的“新玩法”，如融入区块链的“NFT+白酒”数字藏品；可以在元宇宙中卖的“数字白酒”等等。
面对酒企五花八门的“数字白酒”热情，不少业内人士发出质疑：其背后究竟是概念炒作，还是真的会革新白酒生态？
白酒如何数字化
提起“数字白酒”，不少人还停留在白酒电商、大数据营销等概念。殊不知，各种形态的“数字白酒”正在进入消费者的生活。
近日，科大讯飞与古井贡酒共同成立安徽讯飞九智科技有限公司，注册资本1000万元。一家科技公司和一家酒业公司为什么会合伙，这成为不少投资者的心中疑惑。
科大讯飞方告诉酒周志，去年10月的开发者节上，科大讯飞和11家各行业的龙头企业签署了战略合作协议，其中就包括古井贡酒。“在未来的合作中，科大讯飞为古井贡搭建AI中台，并以智慧供应链、智慧车间等场景为切入点，帮助古井贡酒逐步构建白酒行业的数字生态链。”科大讯飞方面表示。
简而言之，科大讯飞利用AI领域的优势，对白酒供应链、生产环节进行数字化改造，提高质量和效率。这条数字生态链，可以延伸至白酒产供销的各个环节，离终端消费者最近的，则是“数字白酒”。
3月4日，洋河股份的白酒数字藏品“梦之蓝手工班（大师）数字藏品”开放购买。该藏品具有唯一编号、永久存证、不可复制、不可篡改的特点。购买（任意一款）并注册会员的消费者，还可获得购酒折扣、生日礼赠及绵柔之旅等尊享权益。
而更早之前，五粮液则发布数字酒证，数字酒证用户在线享有原厂直供、原厂仓储、产品到货扫码验证、专业仓储、一键质押、在线馈赠等多元服务。
据不完全统计，不少酒企已经在“数字白酒”方面有布局，如吉宏股份的《千里江山图》NFT白酒-数字藏品、诗婢家的元宇宙“数字白酒”、以及拉菲与虹宇宙的合作等等。
数字白酒的“两大流派”
白酒专家蔡学飞告诉酒周志，“数字白酒”最早出现，是为了解决产品溯源问题，“目前看，整个白酒数字化阶段，在大数据营销、数据整理方面还比较原始，总的来说就是大企业用不上，小企业用不起。”
业内人士蒋先生表达同样观点，他认为，真正意义上“数字白酒”，实际在白酒产供销各环节都有体现。“例如‘数字白酒’可以实现产品追溯，就需要在原料、运输、加工环节的信息都包含在内。”蒋先生坦言，目前“数字白酒”的概念和应用，更多停留在营销端。
诗婢家酒文化研究院秘书长张浩然告诉酒周志，目前“数字白酒”有两大流派：第一个流派是把标志数字化，即将其生产编码和证书数字化；第二个流派就是将交易场景的数字化，例如在元宇宙中卖酒。
“前者更注重防伪、产品追溯，后者则更注重运营模式的创新。”张浩然表示，去年诗婢家酒在某元宇宙开了虚拟连锁品牌店，销售约200万元。张浩然进一步解释，元宇宙中的玩家，可以通过直接购买或者完成特定任务获取奖励的方式，赢得数字酒卡，数字酒卡则可以在真实交易场景兑换诗婢家酒。
张浩然也坦言，“数字白酒”想要成为中国白酒主流方式，仍需要很长时间磨合和模式的探索。
那么，酒企为何纷纷通过“数字白酒”方式来销售白酒？
其一，迎合年轻人。几名业内人士认为，中国白酒业，正在从引导年轻人到迎合年轻人。目前，年轻人的商业逻辑和思维逻辑是基于数字化的，那么未来年轻人在接受新的商业模式中，也更容易适应数字化的交易模式。
第二，保真。“‘数字白酒’的可追溯、唯一性等特质，也在一定程度上解决了中国白酒的品质感和保真性。”张浩然说。
第三，交易场所的数字化，可以让购买过程更加趣味化。
最后，可炒作性。当白酒“权证化”之后，类似于曾经的电子邮票，变成了可以收藏和炒作的标的物。
“数字白酒”已现隐忧
“数字白酒”的方兴未艾，给行业带来了让人眼前一亮的变化，但在酒企大量涌入下，已现隐忧。
目前，中国白酒消费的总体趋势是萎缩，高端白酒成为各大名酒企的“利润奶牛”。尤其在下行经济周期下，高端白酒的开瓶率差强人意，更多的是一种囤货居奇。
以茅台为例，目前市面上不少撕帽白酒，就是为了经销商渠道应对厂家要求的开瓶率。而在近几年，“酒喝不炒”成为茅台整顿市场的主旋律。
但是，茅台需要解决的烦恼，在其他酒企看来则是“甜蜜的烦恼”，甚至还想增加白酒的金融属性。早在2020年，时任五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦在股东大会上明确表示：“要将区块链数字酒证与五粮液的实体产品锚定，探索消费、投资、收藏、存储等为一体的数字化消费新模式，提高五粮液的金融属性”。
河南白酒收藏爱好者韩明智告诉酒周志：数字酒证确实有了一定的金融属性，可能会在一段时间后有所升值，“对于酒企来说，白酒金融化不是好事，白酒作为场景化社交产物，最终还是用来喝的，如果没有动销，最终会沦为一场击鼓传花的数字游戏。”
有业内专家表示，不需要实物，消费者软件上完成下单、转赠、增值变现、个性化定制等操作——你要是认真了这就是一桩投资和买卖，你要是想玩票这就是一场建立在数字基础上的财富和消费游戏。
“白酒企业如何才能获取更高的利润，唯一的办法就是炒作现在的酒，卖掉未来的酒。”一名不愿具名的白酒专家认为，这就像目前市面上的大闸蟹卡，通过提货卡来证实大闸蟹的身份，且随时可以在指定地点提货。
此前就有诸多报道，价格虚高的大闸蟹卡绕了一圈后，又重新被厂家回收，即使没有实物，也完成了新一轮增值。
上述人士的担忧并非杞人忧天。有业内网友直言不讳，如果数字白酒真的盛行开来，“不生产酒，只发证”只是时间问题。此外，也有网友表示，“没有任何监管措施，一旦‘数字酒证’超过实体数量，泡沫就会出现，流动性又如何保证？”
在知乎上，有网友在询问如何炒“数字白酒”，亦有不少网友称在某平台炒“数字白酒”已经被骗。
在白酒回归消费属性的主流价值观下，上述不愿具名的白酒专家对五粮液等酒企希望加大白酒金融属性的做法并不认同，并呼吁相关部门也亟需出台“数字白酒”监管措施，让“数字白酒”数量和价值，能和真实白酒完成匹配。
本文来自微信公众号“酒周志”（ID:jiuzhouzhi69），作者：陈沛，36氪经授权发布。
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