日本3D打印最贵牛肉，人工组装肌肉脂肪和血管，两天即完成，网友：赛博朋克的仿制肉
3D打印肉又进阶了一步！
这一次是工程组装的那种。
最近，日本科学家用牛干细胞，在体外构建三种细胞纤维——
肌肉、脂肪和血管。
然后组装出了直径为5毫米、长度为10毫米，带有大理石花纹的“和牛肉”。
有点牛排那味了。
有网友联想到赛博朋克里的仿制肉。
也让人不得不想起，8年前谷歌创始人之一Sergey Brin就豪掷25万英镑打造一款人造牛肉汉堡，其中肉饼是在实验室中培育的养殖牛肉，然后用3000条肌肉组织构建出来的。
这篇研究发表在Nature Communications。
团队表示，这一技术有望制造出所需类型的牛排状培养肉。
如何实现？
总共分成三步。
首先，从活牛身上提取牛卫星细胞和脂肪干细胞，并进行培养增殖。
其中卫星细胞，是神经胶质细胞的一种，用于维持神经元的生长和发育。
因为实际的肉是与细胞纤维的排列组合，并通过肌腱相连进行收缩和放松。
基于这样的原理，研究人员开发了一种肌腱-凝胶集成生物打印 （TIP）技术来是来制造细胞纤维和肌腱凝胶。
其中细胞纤维分化成块骨骼肌、脂肪组织和毛细血管纤维。
至于肌腱凝胶，由于肌腱是肌纤维排列的关键组织，肌腱凝胶就可以使其与肌细胞纤维连接，诱导产生排列成熟的肌纤维。
最后，通过模拟实际牛排的组织结构，对这些样肉按照指定位置、成分比例和三种纤维数量进行人工组装，仅耗时两天即完成。
最终共构建了42块肌肉、28块脂肪组织和2条毛细血管组成的总共72根纤维，组装出直径为5毫米、长度为10毫米的类似牛排的肉。
值得一提的是，他们借鉴日本金太郎糖果的制作方式。
也就是将三种纤维组织制成长管状，然后再将不同原料堆叠，最后垂直切割成薄片。
因此团队也将这一方法叫做金太郎糖3D打印术。
背后团队
这项研究主要来自日本大阪大学工学研究生院应用化学系、NH Foods、弘前大学医学研究生院等机构共同完成。
论文的通讯作者松崎道表示，通过改进这项技术，一方面可以复制肉的复杂结构，比如和牛刺身；另一方面，还可以对脂肪和肌肉成分进行细微调整。
甚至消费者还可以根据口味订购肉制品。
对了，这个实验有一个bug。
由于制造过程的原因，这块牛肉尚且不能食用。（手动狗头）
不过想想和牛已经是世界上最贵的牛肉之一了，要这3D打印的定制和牛，不知道还得有多贵呢。
论文链接
https://www.nature.com/articles/s41467-021-25236-9#Abs1
参考链接
https://www.theregister.com/2021/08/27/3d_printing_wagyu/https://www.jst.go.jp/pr/announce/20210824-2/pdf/20210824-2.pdfhttps://www.theregister.com/2013/08/05/test_tube_burger_eaten/
本文来自微信公众号“量子位”（ID:QbitAI），作者：杨净，36氪经授权发布。
相关推荐
日本3D打印最贵牛肉，人工组装肌肉脂肪和血管，两天即完成，网友：赛博朋克的仿制肉
用3D生物打印技术生产肉类蛋白质替代品，「Meat-Tech 3D」获700万美元融资
今晚下单，明天收货：3D打印厂，属于东莞的“赛博朋克”
牛年生意经：日本和牛只有60年历史，为何成为全世界最贵的牛肉？
36氪首发 | 3D打印出类似真肉的口感，细胞培养肉公司「CellX」完成数千万元人民币天使轮融资
当肉不再是肉，基还是那个基吗？
全球第一个 3D 打印的「人造心脏」诞生了
“雪花纹”少和牛肉在日本人气渐涨
从实验室到田埂的天堑 ：肯德基3D打印鸡肉的现实壁障
36氪首发丨综合运用3D生物打印与组织工程技术，细胞培养肉公司CellX完成数百万元种子轮融资
网址: 日本3D打印最贵牛肉，人工组装肌肉脂肪和血管，两天即完成，网友：赛博朋克的仿制肉 http://m.xishuta.com/newsview49584.html
