褚时健会做社区团购吗
编者按：本文来自微信公众号“巨潮商业评论”（ID:tide-biz），作者 杨旭然，编辑 王方玉。36氪经授权发布。
周六晚间，网络上开始流传拼多多、美团和阿里都将放弃社区团购业务的消息截图。
很快，几家企业的“辟谣”就来了。暂且不论退出社区团购是否合理，就仅从“辟谣”这件事情来看，互联网平台们仍然延续着自己一贯的强势姿态。风口浪尖之上的回应，似乎有几分“抗旨不遵”的意味。
京东对社区团购服务商兴盛优选的7亿美元战略投资，也几乎同时敲定。
兴盛优选发展历程来源：兴盛优选官网
目前，关于社区电商的讨论仅停留在舆论层面，还没有真实影响到巨头们的实际业务。实际上，在巨头们争夺新风口、纷纷下场“抢菜”的同时，已经有不少人开始盯上了“智慧农业”的相关投资机会。
农业忽然间成了风口。这个在过去几十年几乎被资本遗忘的产业，正在迎来大批挥着钞票的玩家。
看着越来越多的互联网精英变成农业生产/流通/渠道的专家，谈着农业的创新与颠覆，突破与变革，让人不由得想起去年刚刚过世的褚时健。
如果老人家还在世，看到如今生鲜行业这番热闹的景象，是否也会入局社区团购？
01 砍树的勇气
创业者们不缺乏多种果树的努力和激情，而是缺乏砍掉多余果树的智慧和勇气。
褚时健打造的褚橙，是近些年农业领域少有的成功打造知名品牌的案例。2003年那年，74岁的他与妻子马静芬开始了二次创业，在玉溪市新平县哀牢山承包荒山种橙。
2012年7月，生鲜电商平台本来生活创业，同年就与褚时健达成合作，共同打造“褚橙”品牌。
褚橙发展历程来源：褚橙官网
人们喜欢这些橙子相比普通橙子更甜的口味，也被橙子背后曲折的励志故事所吸引。搭上互联网的东风，是褚橙成功的重要原因。
有人认为，褚时健之所以成功，是因为他自己有深厚的政商背景，包括王石在内的各路老朋友帮忙宣传，才有了褚橙的传奇。也有人认为，本来生活的推广和策划，在褚橙成名的过程中起到了决定性的作用。
没有老朋友的帮衬，或者生鲜电商的互联网化的运作，褚橙的名号可能都没办法顺利打响。两种说法都有一定的道理，但这都不是问题最核心的重点。
为什么这么说？
2015年，褚橙走红一段时间之后，需求量上升导致橙子的产能也随之增加。但很快，新上市的褚橙就遭遇了口碑危机，很多顾客评价褚橙个头小，味道“不如往年“，但价格却要比常规橙子高出不少。
为此，褚时健选择在《北京晚报》公开致歉。
一般情况下，要增加果实产量，种植者出于经济考量和区域水土等原因，采取最直接的办法并不是扩大种植面积，而是增加种植密度。特别是以”公司+农户“的方式扩充产能，很容易导致一定区域内的密集种植。
由于果树间距较短，每棵树都不能吸收到足够的光照，就无法合成足够的糖，进而会影响到果实的口味，导致甜度不够。几乎所有果农都会遇到类似的问题，褚时健也不例外。
想要保产能，尽可能满足市场需求，增加果树数量似乎成了唯一的选择。并且在褚橙火爆的2015年，云南雨水丰富，橙树枝条疯长，更有利于增产。
但当时的褚时健做出了一个非常大胆的决定——砍树，降低树的密度以保证更好的果实风味。为此，他砍掉3.7万棵果树，牺牲了大约2000吨果子的产量，相当于砍掉了两三千万的收入。
随后一年的结果证明，砍树之后，橙子的产量变少了，但个头更大，味道更甜，褚橙的差异化与品牌力得以延续。到2017年，褚橙仅凭一个单品年销售额就超过了1亿元，利润率高达40%-50%。
“限制性生产”是褚橙的标签之一 来源：本来生活官网
农业从来不是一个好做的领域，其中很重要的原因，也许是创业者们不缺乏多种果树的努力和激情，而是缺乏砍掉多余果树的智慧和勇气。
或者说，这是一种面对诱惑、克服贪婪的智慧和勇气。
02 农产盈利的两条路
改革开放几十年的时间里，无数创业者用血泪经验证明了农业从来都不是好赚钱的行业。
褚时健从2002年开始种植冰糖橙果树，中间采取各种方式摸索肥料配比，精心驱虫，控制橙子的糖份比例，到2012年打造褚橙品牌，中间足有10年。
即便如此，褚时健仍然需要面对后续的一系列棘手问题（道歉和砍树），可见农业企业想要保证产品有足够的差异化，绝非易事。
对于大多数农业企业来说，无法提供差异化的产品，就必须面对来自市场上对手的高强度竞争。价格战、企业利润下降在所难免。
改革开放几十年的时间里，无数创业者用血泪经验证明了农业从来都不是好赚钱的行业。不是所有创业者都能像褚时健一样，有智慧、有胆量（和一定的运气）打拼出足够赚钱的企业。
农业也从来都不是一个能够吸引投资的好生意。这门生意在中国过于分散，门槛过低，竞争的局面过于混乱，特别是在生产端，数以亿计的小的经营单元，足以瓦解任何资本的投资。
如何才能在廉价的农产品身上获得盈利？这是一个在无数创业者、投资人头脑里挥之不去的问题。生鲜电商、有机农场、前置仓、社区团购等等，都是产业与资本的不断尝试。
褚时健的成功给这个行业带来了新的启发：提高附着在农产品身上的附加价值。
这种附加价值主要包括两方面内涵：一方面是售价的提升，另一方面是维持品牌形象与高价格。
具体到褚橙身上，其售价的提升主要来源于褚时健传奇人生的加成，“励志”概念融入到橙子中，使其成为了不一样的橙子，这是人们在初期愿意花更多的钱去买褚橙的原因。
但更重要的是，在成名之后如何将高价、高附加值保持住？
这就需要产品有足够的差异化。就像之前所说的，褚时健和他的家人拿着仪器检测橙子的含糖量，调制最适合增加糖份的肥料（甚至在其中加入了烟梗），砍树减产确保质量，最终确保了橙子相比市面上大多数橙子的甜味更足，这就给了消费者继续为“传奇橙子”付出溢价的理由。
如果没有产品的差异化和质量保证，褚橙大概率会在2015年之后一蹶不振，没有人愿意为这份“传奇”持续买单。
除了增加附加值的“褚橙模式”之外，超大型的农业企业往往采用全产业链的方式，在产业中获得更多利润。
中国最大的农产品企业中粮集团定义了这种模式：
“全产业链”是指由田间到餐桌所涵盖的种植与采购、贸易/物流、食品原料/饲料原料及生化、养殖与屠宰、食品加工、分销/物流、品牌推广、食品销售等多个环节构成的完整的产业链系统。
在这种模式下，企业可以通过全方位涉足农业生产与流通的各个环节，最终在商品端获得较高的利润水平。采用类似模式的还有新希望(SZ:000876)、温氏股份(SZ:300498)、双汇发展(SZ:000895)等大型企业，但对于大多数农业企业来说，都是难以复制的。
03 社区团购不需要生产
这种“轻运营”模式更加适合如今的互联网时代，但却与褚时健所代表的那种强调生产、经营、制造、价值创造的制造业精神相悖。
回到我们这篇文章的核心——社区团购，这确实是近些年涌现出最成功的农业商业模式之一，企业可以通过预付款、自提等方式降低运营成本，在低价格的同时获得利润。
社区团购流程
这种模式给到消费者的产品价格足够低，农产品完全没有附加值。且社区团购企业更多是以渠道商的身份出现，没有全产业链覆盖的能力。
也就是说，上文所分析的两种盈利模式，社区团购都不具备。那么社区团购企业的利润从何而来？互联网平台与资本为何对其如此青睐？
通过以“拼团购”的方式，获得集中的大规模采购，从而在供应端获得强大的议价能力，进而获得利润，是社区团购肉眼可见的盈利模式。
可以预见，社区团购在相当长的时间内不会演变成“重生产”模式，不会真正深入到田间地头搞农业生产（这在天猫、京东等传统电商平台的发展过程中已经得到印证），而是依仗消费者端的海量订单，向下游向农产品的供应商，包括各类商贸企业、农业合作社等要利润，甚至可能延长账期占用供应商资金。
最终，承担拼团购极低价格重任的，就是和褚时健一样的农产品的生产者，这意味着农产品的生产端利润将面临严峻考验。与此同时，社区团购企业还将同时冲击传统的农产品流通环节，这部分的利润也会压缩殆尽。
褚时健身处生产端，代表的是农业生产者的思维与利益。如果他看到了今天的局面，必然不会觉得这是一门好生意——无法直接对接终端消费者，并且需要为电商平台不间断地提供产品，却只能赚取微薄的利润。
社区团购这种“轻运营”模式更加适合如今的互联网时代，但却与褚时健所代表的那种强调生产、经营、制造、价值创造的制造业精神相悖。
早年褚时健接手玉溪卷烟厂不久之后，他就开始想尽办法提高烟卷的质量。带着“为什么万宝路卖5美元每包，销量还那么好”的问题前往美国北卡罗来纳州考察。
当地烟农都知道该如何科学种植烟草。褚时健发现，每家都有一本小册子。其中有非常关键的一条，就是控制种植株间距、行间距，使其获得更多光照，让烟叶生长得更好。
小册子中看似简单的大智慧，成就了万宝路，也成就了玉溪卷烟厂。回国之后的褚时健，经过几年的推广，已经能够从农户手中收购足够多的上等烟叶——上等占比4成，中上等占比85%，这支撑了他一手缔造的烟草传奇。
作为一种新的商品流通渠道，社区团购改变了利润的分配方式，它追求更高的流量、更低的终端售价，更便宜的进货价格。但褚老从事的这些精细的生产、制造领域的价值创造过程，却并不在其考虑范围之内。
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