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提前完成全年开店目标,国际餐饮巨头血拼下沉市场

集体狂飙。

在达美乐中国狂飙的模式之下,仍需找到规模与盈利之间的平衡点。

狂攻下沉市场的达美乐中国,接近完成全年开店目标。

近日,达势股份(01405.HK)官方宣布,截至今年第三季度,净新增门店 275 家,今年 300 家门店的开业目标已完成约 100%(涵盖新开、在建及已签约门店)。

规模快速扩张背后,达美乐、必胜客、尊宝等比萨巨头们正在下沉市场血拼。

01 下沉市场开爆店,达美乐加速扩张

近两年,达美乐中国以亮眼的拓店速度渗透中国市场。

据财报数据,2025 年上半年,达美乐中国新进驻 9 座城市,净开 190 家新店。而据 2025 年第三季度业绩概况,截至今年第三季度,达美乐中国净新增门店已经达到 275 家。

对比 2023 年达美乐中国净新增 180 家门店,以及 2024 年净新增 240 家门店,扩张速度进一步加快。

加速拓店过程中,达美乐中国不再坚守一线城市,反而将重心转向相对下沉的市场。

截至今年上半年,达美乐在一线城市拥有 515 家门店,在非一线城市拥有 683 家门店。

△图片来源:红餐网摄

不过,达美乐中国最让人津津乐道的并不只是快速向下沉市场扩张,而是在餐饮大环境承压的情况下,其多家城市首店不断刷新销售纪录。

10 月 1 日,达美乐中国徐州首店开业当日销售额即超 68 万元,创下全球门店单日销售新纪录;2025 年 8 月,邯郸首店开业首月销售额突破 680 万元,在达美乐全球门店首 30 日销售额排名中位列第五;沈阳首店开业 198 天后,以超 3100 万元的成绩,刷新了此前由厦门 SM 三期门店保持的全球年度销售纪录。

这样的新店成绩单,放在全球市场来看,都称得上亮眼。

目前达美乐中国在大陆的总门店数 1283 家,中国大陆市场位列达美乐比萨的第三大国际市场,但在达美乐全球超 21500 家门店中,首 30 日销售额排行榜前 50 位中,达美乐中国占据 49 席。

下沉市场开爆店的同时,财报数据显示,目前达美乐中国一线城市同店销售额均保持正增长。

这或部分得益于这个国际比萨巨头相对灵活的本土化策略。

比如在产品方面,达美乐中国每月推出 2-3 款本土化特色新品,诸如麻辣小龙虾、咸蛋黄酱、嫩鸡等口味的榴莲披萨,上市之后也收获了不少好评。在 " 性价比消费 " 的浪潮之中,达美乐中国同样推出了不少促销活动,比如" 周二周三披萨 7 折 " 活动,以及经典 " 超级周买一送一 " 限时优惠,消费者仅需 59 元就能买到两个经典披萨。

△图片来源:达美乐比萨官方小红书账号

通过这些 " 性价比 " 策略,达美乐中国的会员和新客转化率明显增长。截至 2025 年 9 月 30 日,达美乐中国的会员数量已达 3290 万人,同比 2024 年 9 月底的 2170 万人实现大幅增长。过去 12 个月,约有 1440 万名新顾客完成首次下单。

02 门店经营承压,比萨市场上演集体 " 狂飙 "

快速扩张之下,达美乐中国也面临一些 " 取舍 "。

比如,在进入下沉市场时,达美乐中国放弃了 " 全自营配送 ",精简门店面积,最大程度优化成本结构。如在邯郸、徐州等城市门店取消外送服务,转向堂食、外带模式。

为了进一步推动低线城市门店扩张,达美乐中国还于 2024 年开启了县域合伙人计划,将单店投资降低至 80 万元,同时简化菜单,核心菜单精简至 30 多款产品。

但由于新增市场的部分门店未开通外送服务,导致客单价较高的外送收入占比下降。因此达美乐中国的客单价也有所下滑。2024 年,达美乐中国客单价为 82.1 元,较上年的 86.8 元下降 5.4%。

目前,达美乐中国的同店销售增长和单店日均销售额正在承压。

2024 年达美乐中国同店销售增长从 2023 年的 8.9% 降至 2.5%。截至 2025 年上半年,达美乐中国的同店销售额增速降至 -1%,这是自 2017 年以来的最低水平。与此同时,今年上半年,达美乐中国的单店日均销售额 12915 元,相较于去年同期的 13515 元下降了 4.4%。

从赛道层面来看,眼下的比萨赛道正在上演一场集体 " 狂飙 ",达美乐要应对的挑战者不少。

《2025 中国餐饮发展报告》显示,近年来,在消费需求的推动下,比萨赛道快速扩张,2024 年全国比萨市场规模达到 480 亿元,同比增长 10%。截至 2025 年 5 月,全国比萨门店已超过 4 万家,预计 2025 年市场规模将超过 500 亿元。

市场规模扩容背后,无论是国际巨头还是本土比萨品牌,几乎都在通过 " 下沉市场 "" 性价比 " 策略,争抢身位。

比如说必胜客,据红餐产业研究院测算,目前必胜客在中国市场的规模和营收居于披萨赛道第一。财报数据显示,2025 年上半年,必胜客门店数达 3864 家,单季度新增 95 家店,营收为 11.49 亿美元。

一方面,必胜客下调多款产品价格,今年第二季度的客单价同比下滑 13% 至 76 元,而在 2019 年,必胜客的客单价高达 119 元。必胜客还推出了 WOW 新店型主打 " 性价比 ",菜单定价亲民,如 6 元起的饮品、19 元的意面,客单价约 40 元。

△图片来源:红餐网摄

另一方面,必胜客也将门店发展重点转向三四线城市。截至 2025 年第二季度,必胜客在下沉市场的扩张比例达到 53%,已经覆盖超过 900 个城市。

以华南为主战场的尊宝比萨,目前门店数约 3000 家,通过 30㎡外卖型小店,压缩租金与人力成本,正在快速渗透进入三、四线城市市场。

大本营在北京的比格比萨,今年在京外大规模扩张,目前新开约 100 家门店,预计年底新开门店数能达到 150-160 家。

比格比萨今年新开门店中,首月销售额百万以上的门店占比达到 48%,80 万以上的占了 28%;换言之,近 8 成新店首月销售额超过 80 万。

可以说,在比萨这条依然充满活力的赛道内,各大选手几乎都在通过相同的策略加速狂奔,对于达美乐而言,需要思考的不仅是门店数量快速增长的同时,如何保持单店盈利能力,还有下沉市场,空间究竟还有多大?

来源:红餐网

发布于:广东

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