“一块腐乳半张皮” 老字号王致和正被消费者抛弃
在某社交平台一条“老字号避雷”话题下面，关于王致和豆腐乳的吐槽显得格外扎眼。其他平台关于王致和内容下面也有不少消费者留言，称王致和“不香了，就剩下咸了”“一块腐乳，一半是皮”。
这些评论折作为拥有数百年历史的中华老字号王致和，似乎正在被消费者抛弃。
除了不时被爆出来的产品质量问题，消费者吐槽最多的就是王致和经典产品豆腐乳采用自动化生产后，虽然生产效率提升了，但味道变了，不再是小时候的味道。
与此同时，在佐餐市场越来越多同类产品的出现分流了大量消费者。六必居、老恒和、咸亨等大量品牌出现，还有不少新兴的网红同类产品，以新奇特的口味和抢眼的包装俘获了大量年轻消费者。反观王致和仍以传统玻璃罐装为主，几乎没什么变化。
当然，面对消费者的流失，王致和并非无动于衷，而是不断研发新品，但市场并不买账。2022年推出的“低盐版”腐乳因风味流失严重，上市半年即遭下架；2024年押注的“辣味腐乳”在西南市场被饭扫光等地方品牌压制，市占率不足3%。
此外，在销售渠道上，王致和也在不断尝试，比如入驻各大电商平台，打造自营直播间，还与海底捞、东来顺等知名餐饮企业建立了长期合作关系，但目前来看与巅峰时期相比仍有不小的差距。
事实上，王致和被消费者吐槽和抛弃的危机也折传统酱腌菜行业的集体困境。中国调味品协会报告显示，2024年腐乳市场规模同比萎缩4.7%，但单价15元以上的高端产品同比增长21%，健康化、小包装成主要趋势。包括王致和在内的老字号，显然需要更加努力跟随市场趋势，通过系统性调整才能重新赢得消费者的“芳心”。
发布于：天津
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